从老丛红茶、烟小种到花香小种这款红茶代表了传统小种的定义

从老丛红茶、烟小种到花香小种这款红茶代表了传统小种的定义

　　潮州茶叶单丛,什么茶叶是苦的,三个字的茶叶结果一坐下来，看到我桌面上碟子里摆着一碟珍藏着一直不肯拿出来的樱桃干，立马就破功了。

　　摆出来一大堆茶农寄下来的红茶茶样，洗好数十个碗杯，跟她说，来来来，我们大战三百回合。

　　李麻花兴趣缺缺地歪在一边，在速写本上写写画画，凑过去一看，她在写日本俚语：画了一个大胖子，嗯，就是我。又画了一个仙女，嗯，就是她。然后配文：我不想喝红茶，我只想吃樱桃干......

　　本村姑不就是在武夷山吃了几天土猪肉胖了三斤么？值得这么怼人家，动不动就嘲笑人家么？

　　我：“都说了不提你还提，从前在上海，每次出了地铁站，是谁把你领回体验上心的？“

　　大姐倒是恬淡，说，好饭不怕晚。今年采茶的时候摔了一跤，扭伤了腰，今年的茶，你看着喝吧，不拿也没关系。

　　我想了想，制茶确实是个体力活，要是正好扭了腰，站不动，弯不动，扭不动，确实是硬伤。

　　于是，村姑陈和李麻花就在这个阳光普照的秋日午后，在树影婆娑中，喝了这几款小种红茶。

　　大多乏善可陈，比较平庸。唯有四款，留下了特别的印象，又唯有一款，被千挑万选选中了。

　　自从遇到了老丛水仙，并被它的稠滑浆感折服之后，便对这世上所有茶树品种中的“老丛”，充满了向往。

　　记得去年也上过一款老丛红茶，风味是极为不错的，有老丛的木质香和韵致，混在小种红茶的花蜜香里，端的是特立独行。

　　剪开泡袋的时候，发现，跟去年还是有不同的。去年老丛红茶的条索更粗一些，叶片更大张且厚实一些，显得茶树年份更老一些。

　　而今年的老丛红茶，颜色乌润，叶片略薄，条索略细，好似一用力就会扭断的样子。

　　前调是高扬的花香，间中夹着一丝丝小种的烟香，熏柿子的香气极为明显，有种成熟的韵致。

　　茶汤薄，淡，不够稠，不够滑。汤水中虽然亦有花香，并且花香还比较高雅，但汤水不够稠厚，这就是硬伤。

　　剪开就觉得所用的材料跟普通的小种不同。这款茶的颜色比较前一款老丛红茶更花一些，有乌黑色，有金黄色，有咖啡色。

　　一揭盖，极浓郁的熏柿子香气便喷薄而出，带着蜜饯酸梅的那股子酸味，发酵后的味道。也有点类似马奶葡萄干的那种气息。

　　虽然汤水中也有熏柿子的香气，也有烟味，但酸味和烟味好像是牢牢绑在一起了一样，总是同进同出，烟味还好，酸味却实在令人难以忍受。

　　（画外音）李麻花：我原本是坐在花园里穿着漂亮的裙子喝红茶吃糕点的女文青，一秒就被你想象成了村姑范儿！

　　干茶闻起来的味道，十分地舒服，是一股烤地瓜的焦香，也有淡淡的坚果香，是植物蛋白被烘烤过后的味道。

　　花香之后，一股子生龙眼的鲜果香扑鼻而来，这鲜果香中还夹着几丝蜜饯果干的甜香，端的是香型多变，富有层次感。

　　到这里，村姑陈开始激动了，难道，难道这一次的红茶挑选，这么快就会出现入围选手了吗？

　　水中花香盈盈，落水香十足。花香在汤水中浓郁释放。咽下茶汤后，舌面上仍旧花香阵阵，像是进入了一个百花园，但水略薄，且不鲜，不够通透。

　　花香再好，若是汤水淡薄，那便是不好。须得香好，水也好，两好合一，才是好茶。

　　先看了干茶，条索乌润，还微有白霜，看来工艺是极正的。闻了闻干茶，有轻微的烟熏柿子香，看来是传统的工艺。再细细嗅了嗅，闻到了一股淡淡的龙眼香，不是干果，是鲜龙眼，剥开皮的时候，那股香气。

　　而前面涌出来的桂花香并没有消失，于是，盖子上便同时出现了两种香型，兰桂齐芳，煞是美妙。

　　等盖子再凉一点，鲜桂圆的蜜香果香，也飘扬在了盖子上。氤氲在鼻端，一股饱满多汁，馥郁迷人的感觉。

　　汤水是清润的，从第一冲起，那种鲜爽的，清灵的高山韵致，就出现在茶汤中，牢牢地锁住了你的心神。

　　汤中的稠滑度，与老丛水仙和老白毫银针是没法比了，但在红茶中，也算是数一数二的。

　　第五冲起，汤水稠度略降，但内质仍然是丰富的，汤感仍然是丰沛的。可见产区和工艺以及树龄，都达到了比较好的一个状态。

　　它的花香，有层次，香型多变；它的果香，是明显的鲜桂圆香；它的汤水里，花香清雅，鲜桂圆香馥郁，偶尔某个转折处，还有荔枝的甜美果香浮上来。

　　如果说，瓜子脸，大眼睛，樱桃小口，是传统美人的评判标准，那么，花蜜香，桂圆汤，干茶还带有轻微的烟香，则完全符合了大众对传统小种红茶的定义。

　　小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！