包头人今日检测结果是…丨茶叶蛋不能吃伤害身体？

包头人今日检测结果是…丨茶叶蛋不能吃伤害身体？

　　怎么辨别茶叶,贵州茶叶,湘浓茶叶怎么样11月22日，我市农贸市场快检室（快检车）对全市59家农贸市场（含外五旗县的农贸市场）和1家大型超市（内蒙古王府井首航超市包头昆区店）的156批次食用农产品进行了监督检测。

　　农药残留检测116批次（含韭菜、茼蒿、小白菜、长白菜、香菜、菠菜、圆白菜、油麦菜、莴笋、西芹、芹菜、青椒、豇豆、荷兰豆、豆角、扁豆角等蔬菜，以及砂糖桔、贡桔、水蜜桃、苹果、皇冠梨、香水梨、菇娘果、桂圆、西梅、桔子等水果）。

　　兽药残留及病害肉检测38批次（含猪肉、羊肉、羊肉卷、牛肉、鸡胸、冻鸡腿等），检测项目包括瘦肉精（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺）、挥发性盐基氮等。

　　检测是否非法添加共2批次，硫酸铝钾（切面）1批次，石蜡速测（大米）1批次。

　　以下是全市四个大型批发市场的抽检结果，快检员凌晨4:00开始采样工作，6:00之前全部完成结果公示。

　　茶叶蛋，一种风靡美食圈的靠谱小吃，坊间流传茶叶中含有的较多鞣酸物质在熬煮时会渗透到鸡蛋内部，从而就会和鸡蛋中所含的铁元素结合最终形成沉淀，这样一来就会增强对于胃部的刺激，影响营养物质的消化吸收，从而影响身体健康。

　　但其实，事实正好相反。鸡蛋中的确含有一些铁元素，茶叶中也的确存在一些多酚类物质、鞣酸，在实验室中如果大量反应的确可能形成不溶解物质（复合物），也确实不容易被人体吸收。但是，现实生活和实验室并不一样，煮制茶叶蛋的时候，茶叶其实只能触碰到鸡蛋蛋白的表层，根本不会接触到蛋黄，但鸡蛋当中所含的矿物质铁主要在蛋黄中；所以，根本不曾“谋面”，更何谈所谓的反应。

　　换而言之，就算茶叶中的鞣酸、多酚和鸡蛋中的铁碰到，造成的影响也就是“损失一些铁元素”，根本不会对胃部造成刺激，请您不要忘了胃部存在酸度更高的胃酸，根本轮不到鞣酸“造次”。

　　剖析事实，之前已经有很多文献论证过，其实茶叶当中的茶多酚物质（虽然含量没有多少）本身可以增强蛋白质在胃液中的消化，消化程度随着茶叶含量的增加而升高，和网络传言（抑制蛋白消化）正好相反。

　　言说于此，您会发现：茶叶遇到鸡蛋，并不会像网络传言中所说的那样“导致沉淀、影响吸收，损伤身体”；仅仅是不禁推敲的谣言而已。

　　鸡蛋的确是一种富含优质蛋白质的食物，茶叶中也的确含有鞣酸（单宁酸）；正因为如此，网络传言当同一时间鞣酸和蛋白质接触之后，这两种物质的确会发生反应，鞣酸和蛋白质反应会形成一种不溶于胃酸的沉淀物质；另外，鞣酸还会导致消化道中的消化酶失去活力，影响其消化食物的能力，从而就会降低胃部机能，导致“消化不良”，甚至出现胃结石、致癌、死亡等情况。

　　其实，这样耸人听闻的理论并不靠谱，您首先应该关注（考虑）的是“剂量（食用量）”。

　　对于正常人来说，茶叶蛋的进食数量非常有限（建议单日食用不超过2个鸡蛋），摄入的鞣酸物质剂量极小，对于胃肠的影响（刺激）也不是很大，实验室当中的反应并不能直接替换到人体，请各位要理性看待。

　　说到根本，茶叶蛋和白水煮蛋之间的最大差别是“茶叶”，茶叶本身含有一些生物碱、茶多酚等物质，但剂量非常少，理论上遇到鸡蛋后反应生成的有害物质更是“少之又少”，加之实际生活中反应未必能成功进行，所以上述的两则“茶叶蛋危害事件”其实并不靠谱。