闭店七年再开业老板自称厦门独一家！传承两代人的粉店凭啥这么狂？

闭店七年再开业老板自称厦门独一家！传承两代人的粉店凭啥这么狂？

　　茶叶里有茶氨酸,抖音卖茶叶套路,梦见包装好茶叶整齐排列，还有各个博主拍摄的人头攒动的门店场景，都十分吸引眼球，它…真的有这么好吃吗？

　　门店就在八市附近，从“阿吉仔·吉治百货”门店向前走就能看到，这块白底红字绿描边的招牌。不过，就算没有招牌，也能寻着那股酸辣袭人的味道，找到门店位置。

　　刚走近店门口，就被老板刘哥的吆喝声吸引，敢用上“仅此一家”这样的名号，确实需要底气！店内有多款不同配料的茶酸粉，不过第一次来，刘哥还是最推荐试试“招牌罐罐茶酸粉”。

　　好料菌这次点了“两粉一面”，除了刘哥力推的“招牌罐罐茶酸粉”外，还有相当特别的“奶茶罐罐茶酸粉”，以及有所不同的“肥肠汤面”……特别是“奶茶”，真的有令好料菌刷新了对“奶茶”的定义！最后，耐不住鸡腿的诱惑，又点了两支大鸡腿……

　　就连加入汤里的辣椒，也有讲究。刘哥介绍道，左边的“帅哥辣椒”，辣度更高，更有挑战性，爱吃辣的可以多加。右边的“美女辣椒”则更注重鲜香，上桌前一般都会给大家淋上一点，想吃更香或者更辣，可以自行添加！

　　一上桌，好料菌就被这股特别的酸辣香气迷倒了……深黄的浓香茶汤为底，搭配明艳的“美女辣椒”，酸、鲜、香、辣，一股脑的都往鼻腔钻，根本抵挡不了这款诱惑！

　　上层满满都是配料，根本看不见埋藏于底部的粉面，“招牌”以猪肝、猪肺、肥肠……猪杂碎作为配料。还有几颗略带焦褐的辣椒、红枣和枸杞，散发着别样的香气。

　　“嗦粉”前，不妨先来一口令人沉醉的酸爽汤底，虽然味道没有好料菌所预想的酸，但入口还是令好料菌惊艳！并非那种迅猛的酸劲，而是混杂着茶叶的清香，附着酸香气息，开吃前饮上一口，相当开胃。

　　接下来，就是重头戏“嗦粉”啦！夹起一大口白白胖胖的粉丝，入口咀嚼，酸与辣与馥郁的米香混合，微微的清甜之中，还有些许“猛烈”的辣味，一口接一口，根本不能停下筷子。

　　正当好料菌和小伙伴们赞叹，这个“酸菜”真好吃的时候，刘哥来突然发言……气氛忽然有些尴尬（-_-）。配料方面，也相当美味，猪杂清脆无异味，搭配上这个爽口酸汤，简直一绝。

　　当好料菌以为“奶茶”，就是咱们日常饮用的那个“正经奶茶”时，刘哥拿出一瓶“某希”酸奶径直挤入汤底中，好料菌的第一反应是“xx，这是什么黑暗料理？”

　　将浓稠的酸奶，和酸香原汤搅拌均匀，就得到了这碗白里透红的美味汤底，第一口汤汁入口，好料菌的表情瞬间失控，原汤的酸味与酸奶的香甜，让酸度更强，香气更足！

　　配料与“招牌”一样，不过这份的猪杂中，多增加了些许的奶香味，仿佛更为丝滑、绵润……再嗦上一口粉，多种风味在口中融合，酸中带辣，辣中又带着甜，十分特别的尝试。

　　在好料菌一边面目狰狞，一边又享受着“强酸”的同时，刘哥又来发言啦！原来这个其实是比较适合女生的口味，男生对“酸”的耐力，确实不及女生。

　　嗦完粉之后，还想试试面？好料菌也一并帮大家尝试啦！汤底相比于前两者，有些许浓厚，卤制过的肥肠，展现着深褐色的迷人外皮，沉浸于汤汁之中，更是诱人……

　　从汤底的颜色，就能窥探出更为酸辣的端倪，细细品味，还能尝出炙烤后辣椒的浓烈和红枣的清甜。吸饱汤汁的肥肠，除了自身入味的卤香，还有几分酸香，令人回味无穷。

　　不过，面条令好料菌有一点小失望，或许是炖煮得较久，面的质感偏向软烂，失去了些许劲道与嚼劲，但搭配着这个汤汁一同入口，面似乎也拥有着独属于它的风味。

　　是的，好料菌就是听不得别人的安利，刘哥一句话，就又点了两个大鸡腿。虽然模样看起来不是十分诱人，但入口的味道，确实大不一样……

　　入味的腌制，加上不抹粉的特别操作，使酱料更为深入鸡肉深处，热油的试炼，更将鸡皮中的油脂大量激发，一上桌就会被那一阵鸡油的香气击败！

　　连皮带肉一口吃下，感受油香在口中炸开，肉香在嘴里打转的快感。吃到最后，甚至还会忍不住嘬一口满是油脂的手指，一口都不想浪费。

　　据刘哥介绍，在这之前，他们就开过相似的门店。但那时孩子还在读书，他们俩公婆也有其他生意要顾及，那家店六个员工，又欠缺管理，后来就“黄”了……

　　讲到热烈之时，刘哥还为好料菌展示了需要添加的各种配料。就连茶叶，都只能选择当季新茶，经过为期一年的发酵，使茶叶味道发生改变，才能入菜！

　　说到“酸辣”，好料菌满脑子都是东南亚，但询问后才知道，原来这个味道就是厦门的本土风味，是刘哥家中长辈传下来的“独门美味”。

　　问到刘哥对这家店有没有什么期许时，刘哥的回答也十分洒脱，能做成百年老店当然最好啦！那以后要是又有什么问题，也许就又关了……

　　从无暇顾及而闭店，到重新开店，依然吸引了众多新老食客前来品尝。好料菌认为，这不单只是食材优质，口味纯正的缘故，还有刘哥的热情以及亲民的价格，最重要的是，当然还是这份独属于厦门的“人间烟火”。