帝一汤—品茗术语之叶底描述

帝一汤—品茗术语之叶底描述

　　养肝茶叶,泡了很甜的茶叶,合肥茶叶马哥叶底从嫩到老的变化是有规律的，叶底的描述包括叶底的嫩度、叶底的色泽和均匀度。原料的嫩度决定茶叶的品质，无论是生茶还是熟茶，都以成熟的原料为佳，过嫩过老都不利于制茶和陈化。叶底的色泽可以体现制茶工艺的优劣。新制生茶颜色过分鲜亮表明制茶中温度过高，不利于茶品的陈化；晒青茶的颜色往往略显鸟黯，在干仓陈化中转为均匀的红润色泽。熟茶颜色以红褐色为佳，带青或变黑是发酵不足或发酵过度的表现。入仓茶则要求叶底转化均匀，不带黑硬死叶。均匀度在特别好与特别不好时加以描述，一般可以省略。

　　黑死：熟茶发酵过度而导致胃灼热，或入仓茶受潮过重过久导致叶底黑硬炭化，内涵物质严重损耗。

　　杂色：叶底颜色不一致，是生、熟新茶制茶失败、茶叶拼配时原料差异过大或入仓茶受潮不均匀的表现。