如何分别六大茶类的茶汤汤色？搞清楚各茶色素的比例即可

如何分别六大茶类的茶汤汤色？搞清楚各茶色素的比例即可

　　茶叶啥意思,茶叶类商标转让,傅香茶叶正常情况下，老茶客可以通过茶汤汤色辨别出茶叶的类别，这也是新手需要学习的知识之一。我们整理了一些关于如何分别六大茶类茶汤汤色的内容，希望大家喜欢。

　　首先，我们要了解六大茶类为何会呈现不同的茶汤汤色。其中的主要原因是六大茶类不同的制作工艺。不同的工艺会导致茶叶的内含物质的比例不同，甚至有些物质在有些茶类是不存在的。

　　影响茶汤汤色呈现的物质是茶多酚，在不同的工艺中，茶多酚被氧化的程度不同，形成的茶黄素、茶红素等色素物质的比例也就不同。因此，茶汤汤色的呈现，与茶黄素、茶红素等色素物质的比例密不可分。

　　绿茶没有经过发酵，茶多酚几乎没有发生氧化反应，被很好地保留了下来。所以绿茶的叶片中，主要还是叶绿素、花黄素占据主导，比例最高。当它们溶解在水中，绿茶的茶汤汤色就呈现出清澈透明的翠绿色、黄绿色了。

　　在比绿茶多了一道闷黄工序后，黄茶的叶片呈黄绿色。这时候，茶叶中的叶绿素遭到破坏，部分多酚类的物质被氧化成茶黄素。所以我们看到的黄茶的汤色，通常是清澈发亮的黄色。

　　在白茶的堆积工艺中发生了轻微的发酵，茶叶内含物质发生氧化，各物质的比例结构发生改变。此时茶黄素、茶红素比例偏高，致使白茶的汤色呈现杏黄色。如果是老白茶，经过了长时间的转化，也就是持续的慢发酵，茶黄素、茶红素的比例会进一步升高。因此，老白茶的汤色可表现为橙黄色、淡淡的棕黄色。

　　青茶即乌龙茶。由于青茶子分类较多，且不同的子分类的工艺有一定的差别，所以汤色也呈现不同的颜色。发酵比较轻的茶汤表现为淡青色，轻焙火的铁观音是其中之一。中度发酵的茶汤表现为明亮的橙黄色，香型众多的凤凰单丛是其中之一。如果是高焙火的岩茶，焙火程度高，茶汤汤色则会偏红偏暗了。

　　红茶发酵程度很高，可以到达80%~90%。茶多酚几乎被氧化，茶黄素、茶红素的比例达到了峰值，所以红茶的茶汤鲜红明亮。在一些高品质的红茶中，茶黄素的表现更明显，在红亮的汤色周边，呈现出一圈金黄的汤色，我们称之为“金圈”。

　　在黑茶的渥堆发酵的工艺中会产生大量的茶褐素，此时茶褐素的比例将会高于茶黄素，甚至取而代之。所以黑茶的色素物质中，茶褐素、茶红素占据主导，茶汤就会呈现红浓醇厚的红褐色。存放了一定年份的黑茶，可以呈现出更深邃的栗红色和黑褐色。值得注意的是，普洱生茶的茶汤汤色鉴于黄茶与白茶之间，呈现明亮的黄色。

　　看到这里，你是否对六大基础茶类的茶汤汤色有了大概的了解？一定的品饮经历，更能准确地从茶汤汤色分别出茶类来。