舌尖上的中国茶叶：象棋云雾茶

舌尖上的中国茶叶：象棋云雾茶

　　白树珍茶叶,源子制作茶叶蛋,桂平金田茶叶厂广西昭平出名茶，历史上昭平橡棋山石崖茶、将军峰银杉茶、大塔山毛尖茶等早就誉名各地，至今的昭平茶叶品种繁多，茶园面积达5万多亩。

　　象棋云雾采制遵循“早采一天是宝，晚采一天是草”，当天采的鲜茶，必须当天炒制完毕。当晨雾似轻纱披盖着大地的时候，一群群采茶女工在万绿丛中游动着点点花红，双手不停地在茶丛中点动。

　　采摘回来的象棋云雾茶青，经鲜叶摊青、高温杀青、过筛散热、初揉成条、烘干失水、复揉紧条、滚炒造形、文火足干等工序精致而成。茶叶在采摘后直接进行炒青，不经过任何发酵的工艺，最大限度的保留了茶中的营养物质和活性元素，从制作工艺可以看出武平绿茶为不发酵茶，属于绿茶中的名优茶类。

　　象棋云雾茶中保留了丰富的茶多酚、氨基酸、维生素、脂多糖及多种矿物质等，常饮象棋云雾哟清热解暑、消除疲劳、提神醒脑、促进消化、美容养颜及延缓衰老的功效与作用

　　象棋云雾是广西壮族自治区特种名茶之一。产于广西昭平县文竹与仙回乡间的象棋山一带。

　　象棋云雾茶园奇峰叠嶂，古木参天，云海雾涛，奇草遍地，百卉溢香，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，土层深厚，茶树分布在700米左右的山坡上，终年被云雾缭绕，提供了对茶树生长十分有利的慢射光，给茶树堆积营养物质提供了得天独厚的产地生长环境。

　　昭平境内，茶香茶韵便扑面而来。当你一踏进昭平境地就会有一片片茶园呈现你眼前；昭平人好客，当你一踏进农家民宅就会有一杯杯热茶送到你手上。到昭平你不得不品昭平茶，很快你就会品出一种源于自然、赋予艺术、融入情调、渗进愉悦的味道了。

　　象棋云雾的品质优异，条索紧细微曲，色泽翠绿油润，香高馥郁，伴有蜜糖花香，滋味鲜爽回甘，汤色嫩绿清澈。

　　正宗的象棋云雾茶干茶条索紧结，略有弯曲，匀齐均整，色泽翠绿油润，细闻干茶香气悠长清爽。

　　好的象棋云雾茶香气高扬，伴有蜜糖花香，滋味馥郁持久，鲜爽回甘，汤色嫩绿清澈，嫩绿明亮。饮之齿颊留芳，畅人心脾，齿霞生津。

　　品质优的象棋云雾茶叶底肥厚，内含物质丰富，叶片富有弹性，久扯不断；鲜活如重生，叶脉清晰可见，细闻叶底仍有余香。

　　冲泡象棋云雾应选用敞口、透明的玻璃杯，水温应控制在80℃-85℃，否则会将茶烫熟，失去原有的色、香、味，而且会破坏绿茶中的营养元素。一般而言，茶叶愈嫩愈绿，水温要求愈低。绿茶原则上来讲，无需“洗茶”，如果要洗的话，水入杯子再倒掉水这个过程，要在3秒钟内完成。

　　冲泡象棋云雾，茶与水的比例大致是1:50-60，即每杯用干茶4克左右，加入水200毫升。象棋云雾应采用上头法，是先注水后放茶叶。冲泡的第二遍、第三遍，口味最佳，第四遍开始变差，可重新冲泡。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。

　　在冲泡的过程中，品饮者可以欣赏茶叶的舒展，茶汤的变化，茶烟的弥散以及最终茶与汤的成相，领略茶的天然风姿。

　　品饮时，一般是以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的真味。饮一小口，让茶汤在嘴里回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。