好茶不嫌晚来自临安太湖源的天目青顶

好茶不嫌晚来自临安太湖源的天目青顶

　　紫涵茶叶包图片,什么茶叶糯米香,东宫卖茶叶的梗每年四月，在临安太湖源镇东坑村海拔500到800米高的茶山上，茶农们开始忙碌起来。换上防滑的鞋子、戴上防晒的帽子、背上装茶的小背篓，还要带一根安全绳。因为这里的的茶山很陡，有的地方不系一根绳子，实在腾不出双手采茶。

　　又陡又高的茶山，造就了东坑野茶“天目青顶”这个巍峨的名字，也造就了东坑野茶像大山一样厚实隽永的茶味。

　　余炳鸿是临安太湖源镇东坑村的茶农，家里有4片茶山，却说不清楚到底有几亩茶地。

　　“哪有数过的哟，这些茶树都不是我们种的，记忆中从小山里就长着一棵棵茶树。大家把自家山头上的杂木清理掉，留下野茶树，就是茶田了。所以我们这里的茶树都不成行，拍照片没有其他地方好看。”

　　跟着余炳鸿来到茶山，感受就是一个字“陡”。坡度45°以下的叫“缓坡”，茶农们尚能自如行走。坡度60°以上的地方，饶是习惯走山路的茶农们也要小心翼翼。

　　实在太陡的地方，安全绳就要用起来了，借助绳索在陡坡上固定，才能腾出双手采茶。

　　今年，余炳鸿请了6位采茶阿姨，有岛石来的，也有安徽过来的。因为赶上疫情，都不大容易，来之前要做核酸，到了之后，又要统一再做。

　　采茶阿姨们要从早上一直采到傍晚，中间回来吃个午饭，非常辛苦。一盘鲜茶叶炒鸡蛋，成为了采茶人独享的美味。茶饭间，阿姨们讲起了关于系绳子的笑话。

　　去年，外地来的采茶阿姨听说要系绳采茶，以为东坑茶树像黄山上的松树一样，长在直上直下的悬崖峭壁上，吓得没人敢来。“还以为要和武警特种兵一样从山顶放下来，吓死了。”

　　余炳鸿好说歹说，把阿姨们请来，她们看了之后才松下心来。是陡，但对习惯山路的采茶阿姨们，也算不得什么太难的事情。

　　高山土层多乱石，土壤排水更顺畅；高山多雾多水汽，正好滋润茶树，分散直射阳光；高山气温低出芽晚、生长慢，茶叶才内涵丰富。这就好比单季稻和双季稻，一个一年熟，一个一年两熟，长得慢的味道更好。

　　天目青顶的炒制，要经过摊放、杀青、摊凉、揉捻、炒二青、烘干等工序，成品外形紧结挺直成条、叶质肥厚、芽毫显露、色泽绿亮，茶汤香气清高，还十分耐泡。

　　取一小茬东坑野茶叶泡制，第一杯，茶香清淡有点甜；第二杯，茶香渐浓，口感醇厚；第三、第四、第五杯茶香依旧。

　　余炳鸿扳扳手指，每年4月开采，5月初结束，一年家里能得干茶四五百斤。从头几天能卖近千元一斤的特级品，到日常几百一斤的谷雨茶，再到茶浓味重但便宜的炒青，都有固定的消费群体。

　　其中，上海客户最会享受，当地乡民爱讲实惠，中间的大头靠口口相传的口碑，销到一个个爱茶人手中。

　　除了卖茶叶，余炳鸿家里还做农家乐。10个房间，夏天的生意最好。130元一天包三餐的实惠价格，健康美丽的山村环境，让这里成为杭州退休阿姨叔叔们的最爱。

　　一年下来，两头能有10几万的收入。今年受疫情影响，茶叶和农家乐生意都比往年差一些。面对这些，余炳鸿有着山民独有的朴实厚重。

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