做鸡蛋羹最忌直接下锅蒸多做一步蒸出来鲜嫩如布丁还没蜂窝

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　　鸡蛋是很多人的冰箱、餐桌最常出现的食物了。我们都知道鸡蛋的营养价值非常高，在我们老家月子中的产后妈妈坐月子的40天时间里，除了各种补品之外因为老人认为这是修复身体、补充营养最直接也是最有用的方式。可想而知，鸡蛋的营养价值有多高。

　　鸡蛋作为食材的菜肴也特别多，可以和其他食材一起做成美味的菜肴，比如国际名菜——番茄炒鸡蛋；也可以单独鸡蛋一个食材就可以做出各种美食，比如茶叶蛋、煎鸡蛋、还有鸡蛋羹。

　　尤其是鸡蛋羹，经常在我们来不及买菜时，家里冰箱常囤的鸡蛋就可以做出一道好吃又美味的鸡蛋羹。记得小时候，我妈妈说说鸡蛋一定要用煮的或者蒸的方式，才能保持鸡蛋原有的营养成分。尤其是对于女孩子每个月那几天，妈妈经常会嘱咐我记得给自己煮几个鸡蛋吃，蒸鸡蛋羹也行。

　　吃过鸡蛋羹的人都知道，鸡蛋羹以嫩滑、爽口、入口即化为佳。但是很多人自己在家里蒸鸡蛋羹会发现不管怎么蒸，总是蒸不出嫩滑的鸡蛋羹，表面还有很多气孔，一点也没有嫩滑的感觉，吃一口就不想吃了。为什么自己在家做的鸡蛋羹跟我们在外面的饭店点的鸡蛋羹有这么的区别呢？今天哆啦A梦就跟大家分享一下，蒸鸡蛋羹的小技巧。

　　自己蒸鸡蛋羹经常会遇到两种情况，一种是蒸出来的鸡蛋羹很硬，另一种是蒸出来的鸡蛋羹很丑，鸡蛋羹的颜色很暗淡，而且有很多气孔。

　　蒸鸡蛋羹虽然看着很简单，想要做得好吃，就不是一件简单的事情。越简单的菜品想要做得出彩越考验人的耐心与技巧。蒸鸡蛋羹需要主要鸡蛋液和水的多少，水放少了，蒸出来的鸡蛋羹会比较硬，像蜂窝煤一样，味道也很不好；水放少了会让鸡蛋羹变得很稀甚至不成形。蒸鸡蛋羹，鸡蛋和水的正确比例是1:2，水是鸡蛋的2倍。这一点很重要，下次蒸鸡蛋羹一定要按这个比例来添加水。

　　上面我们也说过了，蒸鸡蛋羹是需要添加适量比例的水，那么这水的温度也非常重要。我们添加的水最好是25度到40度之间的温水，这样做出来的鸡蛋羹会更嫩滑，也不会出现很多大小不一样的气孔。同时添加温水，也不会让鸡蛋的营养成分流失。水温一定不能过高，因为温度过高会把鸡蛋直接烫熟来，就没办法做鸡蛋羹了。

　　把鸡蛋和水一起搅拌搅匀之后，在桌子上垫上一块毛巾，然后把装有鸡蛋羹的碗，轻轻地震动几次，把气孔排除，然后静置5-10分钟，再放进蒸锅里面蒸10分钟，鲜嫩的鸡蛋羹就出来了。

　　鸡蛋羹简单又嫩滑的做法你get了吗？希望你也可以给自己和家人做出一道美味的鸡蛋羹，也欢迎大家在评论区交上你的作业。

鸡蛋是很多人的冰箱、餐桌最常出现的食物了。我们都知道鸡蛋的营养价值非常高，在我们老家月子中的产后妈妈坐月子的40天时间里，除了各种补品之外因为老人认为这是修复身体、补充营养最直接也是最有用的方式。可想而知，鸡蛋的营养价值有多高。

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　　自己蒸鸡蛋羹经常会遇到两种情况，一种是蒸出来的鸡蛋羹很硬，另一种是蒸出来的鸡蛋羹很丑，鸡蛋羹的颜色很暗淡，而且有很多气孔。

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