寻茶记·政和红玫瑰｜在闽北探寻玫瑰与工夫红茶的浪漫故事

寻茶记·政和红玫瑰｜在闽北探寻玫瑰与工夫红茶的浪漫故事

　　什么茶叶护肝,茶叶如何销售,酒店茶叶包免费在闽北之边的政和，我们见到了杨丰。这位总是笑意盈盈、风趣幽默的老师，是政和白茶与政和工夫红茶双非遗的传承人。

　　第一次见到杨丰老师的名字，是在我们看到的一本书上——《政和白茶》，杨老师正是这本书的作者。后来我们做了一些功课，查了相关资料，了解到杨丰老师，并不简单。他既是政和白茶的非遗传人，也是政和工夫红茶的非遗传人，这些年一直在世界范围推广中国茶文化……我们肃然起敬，决定无论如何，也要前去拜访。

　　政和是中国福建省南平市辖县，位于福建省北部，与浙江省南部相邻。背靠黄雄山，因而又得名“熊城”。最早的建制史可追溯至五代后晋的天福年间，迄今已过千年。

　　政和县境内地势东高西低，稠岭为分水岭，以东则由鹫峰山脉贯穿而过，以西则地势平缓，土壤肥沃，构成“八山一水一分田”的地貌，形成独特的高山、平原“二元”地理气候。

　　“高山云雾出名茶”，闽北之边的政和，干净，清新。这里的每一寸土地，都像是为茶而生。灵动的海洋季风、肥沃的鹫峰山土壤，共同为这里的茶赋予独特的“山海韵味”。

　　政和是古老的茶乡，产茶历史悠久。这个与宋徽宗赵佶年号相同的小县，以白茶立县，又因红茶扬名。

　　我们一行人在前往政和的路上，观察着窗外的景色变化，不时地又查些资料：43年前，茶开始成为杨老师生活的记忆……早年因父亲在茶厂工作，他的童年记忆里，大都是些与茶相关的地方。成年后的他种茶、制茶、品茶、卖茶、讲茶，和茶最是亲近，茶也成为了他的终身事业。

　　对于茶， 杨老师始终有着自己的想法：最精致的工艺，不是增其颜色，郁其芬芳，而是保留其本真，透过最天然的味道，将品饮者与这片山水相连……

　　车程不长，一路开车很顺畅，沿途典型的南方丘陵连绵不绝，阳光刚刚好，风也温柔，心情便随着这好风光舒展开来。我们不禁感叹，回北方，就看不到这种美景了。

　　奔波寻茶的时间总是过得格外快，很快，我们就进入政和境内。杨老师的公司不在县城，我们穿过县城来到了一个风景区，天渐渐黑下来，还飘起了小雨。

　　我们按照导航来到老师的院子门口，看着眼前类似四合院的建筑，稍有些迟疑，又仔细看了牌子，写着“隆合书院”四字，方能确认。

　　负责接待我们的是隆合书院的一位茶人，热情地把我们引到办理入住的地方，抱歉地说杨老师还在接待一个茶旅游学的团队，我们跟老师的沟通要推迟到明天早上了。话音刚落，就看到杨老师穿着一件白色的麻布上衣笑着走来，一如我第一次见他的时候。

　　回想起第一次见到杨老师，是在上海的茶博会上，他也是类似装束，笑意盈盈，如沐春风。此时见到我们，杨老师便问道：“是从天津来的小姑娘吧，明天我们细聊。”我们笑着答应，开始办理入住手续。

　　安顿下来之后，我们出门看了一圈，隆合书院很大，有展馆、酒店、茶室、品茶室、餐厅等设置，产品的售卖区反倒是很少，这里更像是一个研学基地。

　　随意走着，正巧遇到先前接待我们的茶人，特意为我们安排了晚餐。一切都被安排得很周到，我们十分感动。

　　好奇心驱使，我们感动了没多久，便又厚着脸皮向茶人询问道：“老师，请问隆合的茶山在哪里呢，是否可以带我们参观呀？”他笑着指向远方连绵的茶山说道 ：“你们看，那边看得到的山以及后面看不到的山，都是我们的茶山。你们想参观哪一处呢？”我与同行的小伙伴先是顺着老师指的方向望了一眼，待见到那连绵不绝的山，不禁相顾一笑，心领神会：这大概就是这里的一种特有的“炫富方式”吧。我们若是要去这山场看看，想必一两天是走不完的。我便答道：“老师，隆合的茶山的确是太大了，既然如此，我们便先见见杨老师，之后再规划时间去茶山。好茶，我们一定要见见才行。”

　　我们谢过这位热心的茶人，视线移至远方，心里默默想道：好山好水出好茶，在风景如此秀美的地方，茶叶怎么会不好呢？

　　远处的风景都消失在黑暗中，突然接到茶人的电话，说晚上有一个茶叶品鉴会，出于好奇，我们便也前去凑个热闹。参与品茶的主要是一个来自武汉的团队，基本都是茶叶领域的从业者，我们边喝茶，边听他们分享茶之事。

　　一晃就到了十点钟，一个白色的身影走进会场，掌声响起，原来是杨丰老师到了。和想象中的略有不同，相较于外表的儒雅，杨老师说起话来却是风趣幽默的，让人很容易亲近，在分享自己做茶的经历和经验后鼓励大家提问，并一一耐心回答。

　　最后一个提问的机会，我举手问老师道：“今晚品的都是白茶，但我们知道实际上老师不仅是政和白茶制作技艺的非遗传承人，也是政和工夫红茶制作技艺的非遗传承人，老师对于红茶的传承和规划是什么呢？”杨丰老师笑说这是一个很大的问题，但还是回答了我们 :“红茶在我的茶业生涯规划中是很重要的一部分，对于红茶的传承，我一直都有很深的情结。最开始做茶的时候，就接触了红茶，现在每年就算再忙，也会坚持做一些红茶。在白茶兴起的趋势下，我不希望因为外界大环境的变化，而怠慢了我们政和的工夫红茶。”

　　品茶会结束时已近十一点，仍还有很多爱茶人士围着杨老师提问，老师都耐心作答，我们还有很多话想与杨老师沟通，便在临走时跟老师约了第二天一早见面详谈。

　　第二天，我们起了个大早，品尝了用老白茶煮的茶叶蛋以及其他当地特色小吃，便去等老师。

　　虽说此行是为了寻一味茶，但也希望在这个过程中，更多地去了解我们所寻之茶的故事，了解它的一生。

　　杨老师吃过早饭便匆忙赶来，与一位老友沟通几句后带我们来到了他茶室坐定，烧水，烫杯，手边是一泡他为我们特意准备的玫瑰红茶。

　　水开了，杨老师开门见山道 :“小姑娘，我能帮你点什么呢？”见老师如此直接，我们便也不再拘谨 :“杨老师，我们想寻一味好茶，想把政和的工夫红茶，带给更多的人。”

　　杨老师一边沏茶，一边听我们自我介绍 : 从南开求学到开始创业， 从做吉州窑木叶盏到做整个非遗传承……

　　对于非遗茶这个领域，我们资历尚浅，毕竟只会品茶，算不得真正的懂茶。我们在三年的积累上，想选出真正好原料、好工艺的茶，带给南开的校友们，带给北方的朋友们，带给更多的茶友们。而政和工夫红茶，历史悠久，我们不愿错过。政和县以白茶立县，又以红茶扬名，政和工夫红茶，小而美，在历史上有着独特地位，所以我们十分关注老师对于红茶的想法。

　　老师笑了笑说 :“我对于政和工夫红茶的想法有很多，包括正在筹建的整个手工制茶车间，保证最本真传统的做茶方法，但囿于个人精力有限，以及现在白茶兴起的大势，目前做的主要还是白茶，不管每年再忙，我都会用最好的工艺做一些红茶，算不上很多，但是一定会保证品质。”

　　和杨老师沟通的过程中，不断有茶友到访，有的是寺院的师父，有的如同我们一般，是来自天南海北的茶客……杨老师谈吐风趣幽默，这一众的人听他讲起茶，都是心驰神往。想起来见杨老师之前，他的助理就曾和我们说，每年都会有世界各地的朋友来这里和杨老师学做茶。眼下见到此番光景，我们算是明白了。

　　聊起茶，杨丰老师总是滔滔不绝。最令我印象深刻的一句话就是 :“我答应或者许诺的事情一定会做到，这是政和的传统。”我们的敬意油然而生。

　　得到老师的认可，我们十分欣喜，虽有压力，但更有动力。我们不远千里来寻一味茶，只是这一切的开始。

　　隆合书院里人来人往，几辆大巴车开进来，杨丰老师出门做介绍，在跟她助理沟通的过程中了解到老师讲解完就要赶往厦门，茶人不做茶的时候还是在到处奔波……

　　不便过多叨扰，我们在与杨老师请教片刻后，便决定踏上归途。临走时，杨丰老师安排送了一盒“红玫瑰”茶给我们，正是我们在杨老师茶室里喝的那一泡。据杨老师说，这是今年的红茶，很适合女孩子喝，感到温暖的同时，也想着这么好的茶，应该带回去给更多的人品尝，即便相隔千里万里，也能体会到老师的那份坚持和用心。

　　此后回去不久， 我们便又找机会和杨老师远程连线，继续向他请教，那天杨老师送我们的那款茶，让我们念念不忘，忍不住想要问问这款茶，是怎么做到如此极致巧妙的。

　　在这次沟通中，我们又重新认识了这款“红玫瑰”——政和工夫红茶与红玫瑰花的完美结合。

　　如果说这款功夫红茶的工艺已到了极致，那么玫瑰花的融入便是一个惊喜。这一款“红玫瑰”，杨老师选用政和大白作为原料，制作的功夫红茶会有自然的馨香，再加入山东平阴的重瓣玫瑰，极富层次感，香气持久。

　　将“红玫瑰”入沸水冲泡，汤色橙红明亮，叶底茶汤甘甜醇厚有回甘，有焦糖香。

　　是了，花香不压茶香，反增其味。这便是“红玫瑰”的魅力。我们走了许多的路，不就是为了这传承已久的“非遗味”么？