4条来自茶友的真实提问盖碗泡岩茶要不要“合盖锁水”？

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　　看到的第一时间，直觉是不用。将茶汤倒出来，沥干净后，再去趁热闻香也不迟。

　　“从别人那听来一句话，岩茶没焙火前是寒的，焙火后是燥的，褪火后是温的，你怎么看？”

　　要是心急喝茶，你会感觉到整泡茶的香气、滋味仿佛被一团火包住了，难以喝准茶叶本味。

　　“哎呀，那我怎么才能知道自己买到手的大红袍、水仙、肉桂等岩茶，有没有褪火，要等多久才褪火呢？”

　　任谁也不愿冒着被客人投诉“火气太燥、满是火味”的风险，将刚下焙，没褪火的新茶发货出去。

　　“网上看到别人泡岩茶，注水时要溢满盖碗，合盖后能溢出一圈水。据说这样合盖锁水，既能保温，又能锁香，泡茶风味更好?”

　　晾晒到萎蔫的白菜，放进酸菜坛子里，加调料，加水，合盖后还要在坛口锁上一圈水，彻底隔离氧气。

　　其次，注水过满，沸水溢出，你还怎么拿起盖碗呀。处于水漫金山状态的盖碗，不论怎么拿，都免不了将手烫红烫肿。

　　不论什么品种，都没有特意区分高香型、低香型，甚至浓香型、炭香型、清香型、韵香型等稀奇古怪分类。

　　至于梅占的尾水，据麻花的喝茶经验，那款水帘洞老丛梅占经常喝到最后几泡时，茶汤醇厚程度略微下降，但盖上和汤水中的确会有几分木质感觉。

　　学品种，不但入门级的新手需要掌握，连许多喝茶多年的老茶客，也会对一些冷门品种饶有兴致。

　　拼配大红袍时，做出花香清幽，桂皮香明显，茶味入口饱满，落喉又浮起辛辣感，这也是难能可贵的招牌特色。

　　反正，每家做出来的茶都不一样，谁不说自家的茶好，家家都有特色，独此一家，别无分号。

看到的第一时间，直觉是不用。将茶汤倒出来，沥干净后，再去趁热闻香也不迟。

　　“从别人那听来一句话，岩茶没焙火前是寒的，焙火后是燥的，褪火后是温的，你怎么看？”

　　要是心急喝茶，你会感觉到整泡茶的香气、滋味仿佛被一团火包住了，难以喝准茶叶本味。

　　“哎呀，那我怎么才能知道自己买到手的大红袍、水仙、肉桂等岩茶，有没有褪火，要等多久才褪火呢？”

　　任谁也不愿冒着被客人投诉“火气太燥、满是火味”的风险，将刚下焙，没褪火的新茶发货出去。

　　“网上看到别人泡岩茶，注水时要溢满盖碗，合盖后能溢出一圈水。据说这样合盖锁水，既能保温，又能锁香，泡茶风味更好?”

　　晾晒到萎蔫的白菜，放进酸菜坛子里，加调料，加水，合盖后还要在坛口锁上一圈水，彻底隔离氧气。

　　其次，注水过满，沸水溢出，你还怎么拿起盖碗呀。处于水漫金山状态的盖碗，不论怎么拿，都免不了将手烫红烫肿。

　　不论什么品种，都没有特意区分高香型、低香型，甚至浓香型、炭香型、清香型、韵香型等稀奇古怪分类。

　　至于梅占的尾水，据麻花的喝茶经验，那款水帘洞老丛梅占经常喝到最后几泡时，茶汤醇厚程度略微下降，但盖上和汤水中的确会有几分木质感觉。

　　学品种，不但入门级的新手需要掌握，连许多喝茶多年的老茶客，也会对一些冷门品种饶有兴致。

　　拼配大红袍时，做出花香清幽，桂皮香明显，茶味入口饱满，落喉又浮起辛辣感，这也是难能可贵的招牌特色。

　　反正，每家做出来的茶都不一样，谁不说自家的茶好，家家都有特色，独此一家，别无分号。