茶谈TIME丨受潮的茶怎么办？“家常”方法来应对

茶谈TIME丨受潮的茶怎么办？“家常”方法来应对

　　桂花茶叶,崂山茶叶价格,本味茶叶价格立夏已过，让人瑟瑟发抖的梅雨季节还会遥远吗？想想那永远也晾不干还有一股子味道的衣服，湿漉漉的墙面和地板，黏答答的身体和潮湿烦闷的心情……想要喝杯茶来转换调整一下，却发现，这茶怎么不是那个味儿了？

　　在多雨潮湿的季节里，空气湿度大，各种物品的含水量都会增加。就茶叶而言，含水量的多少与其储存后的品质关系密切。梅雨季节里，茶叶受潮，水分含量增加直接导致茶叶的色香味等发生了我们并不期望的那些变化。这个时候的你，大概会发出这样的疑问：受潮的茶怎么办？

　　这其实涉及三个方面的问题。首先，受潮的茶叶还能不能喝。如果茶叶受潮严重，已经出现了如霉变之类的变质，风味上也发生了巨大变化，如滋味出现了酸、馊、霉味，茶汤变浑浊有沉淀物等，那么不管是再好再昂贵的茶，从健康角度来说是一定不能再饮用了。如果受潮程度不算严重，茶叶也只是在风味上发生了一定程度的改变，比如香气有些减弱、滋味的醇度有些差强人意，这种茶及时“抢救”一番，还是可以焕发新生的。

　　其次，如何判断茶叶是否受潮和受潮的程度。足够干燥的茶叶用手指一捻便碎成粉末状，而受潮的茶叶用手捻时，能明显感觉茶叶疲软、不易被折断，捻了之后是块状或者条状；受潮更严重的茶叶捻了之后则基本不会破碎。

　　最后便是如何“抢救”了。对于有条件的爱茶人来说，利用专业的茶叶加工工具，如干燥机、烘焙机等，低温慢焙，即可降低水分，重新激发出茶叶香气，回归原本滋味。对于绝大多数你我来说，一些“家常”的方式也许更实际，或许还能增添些许趣味。

　　购置一台家用迷你烘茶机或烘茶罐，专业又方便。但如果你只想因地制宜、就地取材，那也没问题。微波炉几乎家家都有，用微波炉处理受潮的茶叶可算是最方便易操作的方式之一了。需要注意的是，这种方式每次投放茶叶的量要少，严格遵循少量多次的原则。并且每次的时间不能过长，否则茶叶容易焦糊。刚开始把握不好时，可短时多次烘茶，直至茶叶足够干燥并散发出茶香即可。电饭锅版烘茶法也很简单， 把受潮的茶叶投入锅内慢烘慢焙，期间要多次翻动茶叶，重点是不要盖上锅盖，同样是当茶香飘散时，即可出锅。铁锅“烘炒”也是不错的选择。先用小火把铁锅烤热，再投放茶叶。投茶后不要改变火力大小，并用木铲不停翻动茶叶，茶香四溢，便可出锅。

　　这些“家常”方面也有一些需要共同注意的地方，一是一定要保持用具的干净、无异味。这样才能让吸附性很强的茶叶在被烘干的基础上保持原有的香气滋味，不至于变成“异味茶”。二是，在翻动茶叶的时候要尽可能轻柔，不要破坏茶叶的完成度。三是，烘干后的茶叶要完全冷却后才能重新封装起来，否则热气不但会让茶叶再次受潮，还会给茶叶增添水闷气。

　　最后想说的是，就算是“亡羊补牢”毕竟也是不得已而为之的选择，“未雨绸缪”才是最好的方法。