2020“经典蓝”引领食品饮料风味潮流！

2020“经典蓝”引领食品饮料风味潮流！

　　茶叶制品有哪些,黄金牙茶叶,空山茶叶据外媒报道，最近瑞士香料公司芬美意（Firmenich）将“经典蓝莓”评为2020年度最佳风味，因为这种水果长期以来与健康有着密切联系，为全球消费者带来了一波新的食品饮料选项。

　　芬美意全球感官与消费者洞察副总裁Jeffrey Schmoyer表示：“蓝莓是一种非常棒的风味，味道浓郁、层次丰富……以其突出的花香和独特的酸而闻名，同时也为整体轮廓带来清新的绿色和甜美的元素。蓝莓甚至带有柑橘、香草和香料的微妙淡香，使这种风味具有复杂性，既突出又可以配合许多其他风味，”他继续说，“除了与其他浆果的经典搭配外，还有许多不那么常见的搭配，比如可以探索配上红茶或哈瓦那辣椒。”

　　乳制品、烘焙食品和零食是使用蓝莓风味的最常见的产品领域。Schmoyer解释说，蓝莓在许多糖果、口香糖和甜点中也扮演着重要的角色。然而，就增长率而言，零食，尤其是健康零食和婴儿食品正在崭露头角。他补充道：“饮料类的应用增长速度也显著加快，尤其是特色饮料、功能饮料和风味酒精饮料。”在烹饪界，浆果类作为沙拉或点缀的配角时代早已一去不复返，如今蓝莓也出现在无数美味的食物中，包括披萨、谷物碗和肉类菜肴。芬美意全球美味业务副总裁Oana Ocico介绍，“蓝莓甚至可以用来做面条，作为维生素C和色彩的好来源。”

　　通过与实时数据公司合作，以及公司内部分析，芬美意注意到每年全世界大约有2000种产品使用蓝莓风味。蓝莓的受欢迎程度因地区而异，其中北美地区的需求量最大，在所有蓝莓风味创新产品中所占的比例也最高。然而，蓝莓在其他地区的生长速度更快，特别是在拉丁美洲、中东、北非和亚洲。

　　蓝莓的“经典蓝”不仅象征着2020年年度最热门的口味，也是2020年度的流行色。12月4日，全球知名色彩研究权威机构潘通(Pantone) 正式公布2020年度代表色为经典蓝（色号19-4052），这与食品饮料行业中充满活力的蓝调行业趋势相符。Jeffrey Schmoyer解释说：“我们的消费者对颜色和情感关联的研究表明，深浅不一的蓝色通常与积极的情绪联系在一起，但其中的细微差别始终取决于你所生活的地理区域。” Schmoyer总结道，在北美和欧洲国家，深蓝色给人带来一种舒适感；在拉丁美洲、中东和非洲，蓝色通常与幸福联系在一起；在亚洲，消费者发现深蓝色能唤起强烈的振兴感。

　　消费者对蓝莓的整体兴趣激增，还有一部分原因是蓝莓与健康有着密切的联系。在芬美意最近研究的一项关于“超级食物”的社交媒体讨论中，浆果类是提到最多的一种食物，而蓝莓是提到最多的浆果。芬美意全球创意总监Mikel Cirkus解释说：“随着消费者迎来更多的选择，像蓝莓这样的传统口味被用来帮助消费者体验这些新的食品趋势。”

　　Schmoyer说：“选择一种更传统的口味作为我们的‘年度口味’，实际上代表了食品行业朝着更有目的性和更感性的设计方向的重要转变。” 他补充道，“如果产品风味能让消费者产生情感共鸣的话，他们更倾向于尝试自己不熟悉的东西，比如康普茶或腰果酸奶。我们认为蓝莓将在未来几年帮助产品开发商在世界各地引入新的食品概念方面发挥更大的作用。”

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