茶中的“小心肝”不同工艺下的小青柑有何区别？

茶中的“小心肝”不同工艺下的小青柑有何区别？

　　喝了茶叶拉肚子,潮州茶叶单丛,绿茶茶叶多少钱小青柑因同时具备柑果的清香和熟普的醇厚，近来深受不少茶友的喜爱，可以说，是茶中的新贵,被茶友亲切地称为“小心肝”。

　　小青柑，实际上它是普洱熟茶和尚未熟透的柑皮的组合茶。柑橘长到不到鸡蛋大的时候，皮质尚青色，摘下后从底部削开，挖空里面的果肉，把普洱熟茶塞进去然后晒干，用锡箔纸或者绵纸包成一个一个的小球球就可以了。

　　小青柑一大特点就是冲泡极为方便，可以捏碎混合泡，也可从柑皮上打孔整个青柑冲泡，尤其没捏碎的，一个小青柑，来来可以冲泡一天。

　　顾名思义，就是将已装入普洱茶的小青柑，放置在太阳底下直至晒干。生晒的优点，是在于能够最大程度地保留柑皮的内含物质，使后期茶和柑之间有良好的融合转化。

　　但此种工艺看似简单，却对自然条件有极高的要求。小青柑的全生晒达到完全晒干需要十几天到三十几天不等，但青柑多是于夏末秋初采摘，此时的太阳光线已不似夏季强烈，且时常伴有雨水，全生晒难以实现。在生晒过程中，若没有充足的光照，一是青柑会留下涩味，后期难以去除；二则柑中残留水分，致使发霉，影响口感。

　　虽说全生晒或烘焙下也可能产出好的小青柑，但这种工艺受限因素太多，出好茶着实难度高。

　　简单来说，半生晒就是将生晒与烘焙相结合，扬长避短。先将装好茶叶的小青柑烘焙一次，令其干燥，避免霉变，去除苦涩味，此步骤能很好地避免其后期转化过程中出现杂味；再是将干燥后的小青柑放置在阳光下，使柑、茶二者同时转化，充分相融；三是再进行低温烘焙，主要目的是将香气提高至顶峰，且保证其相对干燥。

　　半生晒工艺是传统工艺与现代工艺的巧妙结合，它不仅可抵消天然因素带来的不利影响，保证质量，也能更好地提高其香气、口感，也更值得陈放。

　　经过陈放的小青柑，茶内物质得到沉淀，柑皮味与茶香味融合得更好，茶味更醇厚，柑果味更香甜，口感更柔和。

　　当然，凡事过犹不及，不管是哪种茶类，如果长期大量的饮用，就像暴饮暴食一样，不免会茶醉无力，让人不适。所以喝茶往往遵循“应时、适量、搭配”的原则。