茶叶的几个冷知识（一）

茶叶的几个冷知识（一）

　　茶叶水怎么洗,义乌茶叶市场,茶叶瓶喝茶也会醉，被称为“茶醉”。茶碱是一种中枢神经的，过浓和过量都容易引起“茶醉”。茶醉会使人血液循环加速、呼吸急促，最典型的症状是头晕或心慌等。

　　如出现茶醉的情况，应让茶醉者身体平卧，喝葡萄糖、盐水来缓解症状。休息后，症状一般会缓解，若症状得不到缓解应及时就医。

　　根据发酵程度和工艺不同，把茶分为六大类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶。安吉白茶，因为早春低温时，安吉白茶的茶树叶发生变异，叶色极淡，接近白色，又因产地在浙江省安吉县，故称“安吉白茶”。

　　安吉白茶采摘之后，主要工序为摊青、杀青、理条、搓条（初烘）、摊凉、焙干、整理等。属于纯正的绿茶工艺，因此属于绿茶。

　　大红袍的名字源于一个传说。相传在明朝洪武年间，举子丁显进京赶考，路过武夷山时突然得病，后遇见天心永乐禅寺的一名和尚，他将自己所珍藏的茶叶给丁显饮用，丁显喝了之后就痊愈了。丁显金榜题名之后，感谢僧人，并在治病的茶树上披上御赐“大红袍”，大红袍因此得名。

　　大红袍是武夷岩茶，属于乌龙茶。真正的母树大红袍一般人是喝不到的，我们可以喝到他们的后代。优质的商品大红袍，茶基一般是水仙肉桂，目前定义为纯种大红袍的品种是奇丹，而最接近真正大红袍的品种叫做北斗，据说是来自大红袍母树无性扦插。

　　乌龙茶是一种青茶，属于半发酵茶，比如铁观音，茶醉呈墨绿色，但不属于绿茶。乌龙茶是一个茶系的统称，并不是特指某一品种。乌龙茶有好多种类，比如有武夷岩茶，凤凰单枞，台湾乌龙茶，铁观音，凤凰水仙等。

　　毛尖茶是茶叶外形的统称，通常按地域命名，比如：信阳毛尖、都匀毛尖等。毛尖茶和西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等茶被称为绿茶的代表。但并非所有的毛尖都是绿茶，比如“北港毛尖”、“沩山毛尖”却属于黄茶。北港毛尖、宁乡沩山毛尖和君山银针、四川蒙顶黄芽等茶品一道列入六大茶类的黄茶代表，并编入大学茶学教材。

　　我们说起洞庭，一般会认为是湖南洞庭湖，洞庭湖也产茶，洞庭湖的茶来自于洞庭湖中的君山岛，君山岛生产君山银针。而碧螺春却是产自于江苏太湖里的洞庭山，洞庭山是东山和西山的合称，其实是湖中的两个岛。洞庭山的名气远不如洞庭湖大，因此提起洞庭碧螺春，很多人会误以为是产自湖南洞庭湖。