茶叶中主要化学成分及药效原理

茶叶中主要化学成分及药效原理

茶叶中主要化学成分及药效原理,

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　　我国古代对茶的养生功效及延年益寿作用，虽然早有比较全面的认识,但由于当时科学水平和技术水平的局限性,古人对茶叶二十二功效的认识还属于经验性质。

　　20世纪后期以来,世界各国对茶叶生物化学的最新研究成果,可以从茶的化学成分上对茶叶的营养作用和药用作用进行准确的解释。

　　现已探明,在茶叶中含有六百多种化学成分,这些成分对茶叶的香气、滋味、颜色以及营养保健功能起着重要作用。

　　咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱,一般占茶叶干物质的 2-5%,咖啡碱是一种中枢神经的,具有提神作用。

　　由于茶叶中的咖啡碱常和茶多酚成络合状态存在,所以它比游离态的咖啡碱具有更高的安全性。

　　可溶性的多酚类化合物在茶叶干物质中约占 10-20%,主要有儿茶素类、黄酮类、花青素和酚酸等四类物质组成,以儿茶素类含量最高,约占茶多酚总量的70%。

　　儿茶素是茶叶药效的主要成分,现代医学研究表明,它们具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、抗辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

　　茶叶中含有丰富的多种维生素。其中维生素 Bg的含量最高。维生素 Bs也称为菸酸,可以预防癞皮病等皮肤病。另外,茶叶中还含有维生素 B.Bz、Brn,维生素 C、维生素E 和维生素 K 等。

　　维生素 B 能维持神经、心脉和消化系统的正常功能;维生素 B,也叫核黄素可增进皮肤弹性和视网膜的正常功能。维生素 Bi也叫叶酸,能参与人体脂肪的新陈代谢,有减肥作用。

　　茶叶中不仅含有一般食物中含有的多种矿物质如磷、钾钙、镁、铁、锰等,而且含有丰富的氟和硒。

　　氟对于预防龋齿和防治老年骨质疏松症有明显效果。硒具有防辐射，抗癌等功效。

　　茶叶中的氨基酸已查明的有25种,其中茶氨酸含量最高,占氨基酸总量的 50%以上,茶氨酸有利于人体发育,可调整脂肪代谢。

　　如茶叶中含脂多糖,具有防辐射和增加白血球数量的功效。茶叶中含二苯胺,具有降血糖功效,茶叶中的氨基丁酸具有降血压作用。

　　我们了解了茶叶内所含的主要化学成分,对理解茶叶的医疗保健价值十分有帮助。

我国古代对茶的养生功效及延年益寿作用，虽然早有比较全面的认识,但由于当时科学水平和技术水平的局限性,古人对茶叶二十二功效的认识还属于经验性质。

　　20世纪后期以来,世界各国对茶叶生物化学的最新研究成果,可以从茶的化学成分上对茶叶的营养作用和药用作用进行准确的解释。

　　现已探明,在茶叶中含有六百多种化学成分,这些成分对茶叶的香气、滋味、颜色以及营养保健功能起着重要作用。

　　咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱,一般占茶叶干物质的 2-5%,咖啡碱是一种中枢神经的,具有提神作用。

　　由于茶叶中的咖啡碱常和茶多酚成络合状态存在,所以它比游离态的咖啡碱具有更高的安全性。

　　可溶性的多酚类化合物在茶叶干物质中约占 10-20%,主要有儿茶素类、黄酮类、花青素和酚酸等四类物质组成,以儿茶素类含量最高,约占茶多酚总量的70%。

　　儿茶素是茶叶药效的主要成分,现代医学研究表明,它们具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、抗辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

　　茶叶中含有丰富的多种维生素。其中维生素 Bg的含量最高。维生素 Bs也称为菸酸,可以预防癞皮病等皮肤病。另外,茶叶中还含有维生素 B.Bz、Brn,维生素 C、维生素E 和维生素 K 等。

　　维生素 B 能维持神经、心脉和消化系统的正常功能;维生素 B,也叫核黄素可增进皮肤弹性和视网膜的正常功能。维生素 Bi也叫叶酸,能参与人体脂肪的新陈代谢,有减肥作用。

　　茶叶中不仅含有一般食物中含有的多种矿物质如磷、钾钙、镁、铁、锰等,而且含有丰富的氟和硒。

　　氟对于预防龋齿和防治老年骨质疏松症有明显效果。硒具有防辐射，抗癌等功效。

　　茶叶中的氨基酸已查明的有25种,其中茶氨酸含量最高,占氨基酸总量的 50%以上,茶氨酸有利于人体发育,可调整脂肪代谢。

　　如茶叶中含脂多糖,具有防辐射和增加白血球数量的功效。茶叶中含二苯胺,具有降血糖功效,茶叶中的氨基丁酸具有降血压作用。

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