茶饮料生产设备应如何进行清洗消毒？

茶饮料生产设备应如何进行清洗消毒？

茶饮料生产设备应如何进行清洗消毒？,

　　茶叶影响钙吸收,什么茶叶补肾,费茶叶的用途,

　　茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖、酸味剂、食用香精 、 果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。

　　但是茶饮料在生产过程中容易出现絮状物沉淀，而大部分絮状物都是茶饮料中的霉菌、酵母菌等微生物跟饮料中的糖分反应生成的细菌集合体（絮状物）。酵母菌和霉菌做为茶饮料产生絮状物的主要因素，并且还会产生涨瓶的后果，是我们不可忽视的。微生物超标是引起茶饮料絮状物沉淀最严重的问题。

　　而管道清洗消毒是整个流程的重中之重。生产管道相比其它生产环节，杀菌消毒难度较大，不易彻底杀灭管道内部的微生物，菌落总数超标、霉菌、酵母菌超标，主要原因在于生产管道长期没有净化消毒，使得水在通过管道时，感染了细菌、霉菌、酵母菌等。长期使用后会产生一层生物膜，饮料管道内壁的生物膜，主要是微生物混合一些杂质长期吸附在内壁上，行程粘性很强的一层膜状物，很难清洗更换，加之水管口径小、弯节多、水流缓慢等问题，在水中的有机物及腐殖质的作用下，易发生水管锈蚀、堵塞，水质混浊、细菌超标等现象，管壁内更是藏污纳垢，囤积着海藻毒、砷、镉、汞、铅等大量有毒金属，造成饮品的二次污染。

　　清洗就是把工厂和加工设备的污物去掉。“污物”确切的说就是存于饮品接触表面为细菌生长所需的营养物质。包括脂肪、碳水化合物、蛋白质和矿物质。消毒是在清洗之后，用消毒剂破坏微生物的繁殖体，进而减少其它微生物的数量。由于常规使用杀菌消毒处理方法，或是缺乏广谱性，无法全面杀灭各类菌毒；或是杀灭能力所限，作用时间要长，使用剂量要大满足不了生产的需要；或是由于缺乏稳定性而造成效果差；甚至可能在消毒过程中产生诸如氯酚、氯仿等有害、致癌的物质，使产品达不到卫生标准要求而给消费者带来危害。

　　目前市场上销售的杀菌剂，很大一部分存在的主要问题是：管道内微生物清除了，但又造成管道内有残留，有异味，有需要用其他产品进一步中和。这样，就会给生产企业带来麻烦，增加很多程序，造成人力物力的消耗。

　　直接传播包括：食品原物料和配料(包括生产用水)携带的微生物，生产管道、使用工器具、包装材料食品接触面等与食品的接触传播，动物(虫害)接触食品传播，工厂操作员工身体、手部或其他不洁部位与食品的接触传播，空间环境中微生物沉积在食品上或直接与食品接触传播。

　　间接传播包括：员工手部接触非食品接触面后再碰触食品传播，管道运行产生的微生物和生物膜，环境微生物由于不当操作扩散到空气中，人员活动向空间扩散的微生物，人流、物流将加工环境外的微生物传播到加工环境中。

　　1、原料微生物或原料水中的杂质，加工过程中杀菌不彻底而造成成品饮料微生物大量繁殖引起沉淀。

　　5、空瓶内的细菌、藻类都会在空瓶内短时间滋生，在灌装工艺中空瓶的杀菌消毒不彻底，容易导致微生物繁殖。

　　总之，对茶饮料来讲，饮料为霉菌酵母菌提供充足营养，通过控制微生物可以大大减少絮状物沉淀的产生，通过控制茶饮料生产设备杀菌、水处理杀菌、成品杀菌和包装杀菌技术等可杜绝微生物生长，解决絮状物的产生。

　　奥克泰士——德国进口，主要成分为过氧化氢和银离子复合型溶剂。产品无色、无色，由于产品的独特杀菌原理，能够杀灭细菌，真菌和霉菌、芽孢杆菌等各种类型的微生物。并且经过了ISO9001/ISO14001管理体系认证，欧盟EMAS检测认证、IFS国际食品标准认证、德国莱茵TUV认证等各种权威认证。奥克泰士消毒剂，有效防止茶饮料中沉淀物、絮状物的产生，有效控制微生物的再繁殖，延长成品的保质期。

　　1、奥克泰士具备无二次污染的特点，不会污染环境，因为奥克泰士是通过释放氢氧键，氧化作用杀菌的，所以残留只有水和氧气。

　　2、有效去除管道内壁生物膜、清除藻类，彻底杀菌。有效控制菌落总数指数范围。

　　4、性能高效：产品作用时不受温度、PH值、光感，其它添加剂等影响作用效果，不会对饮料其它防腐剂产生副作用、对口感不会造成成品的影响。

茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖、酸味剂、食用香精 、 果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。

　　但是茶饮料在生产过程中容易出现絮状物沉淀，而大部分絮状物都是茶饮料中的霉菌、酵母菌等微生物跟饮料中的糖分反应生成的细菌集合体（絮状物）。酵母菌和霉菌做为茶饮料产生絮状物的主要因素，并且还会产生涨瓶的后果，是我们不可忽视的。微生物超标是引起茶饮料絮状物沉淀最严重的问题。

　　而管道清洗消毒是整个流程的重中之重。生产管道相比其它生产环节，杀菌消毒难度较大，不易彻底杀灭管道内部的微生物，菌落总数超标、霉菌、酵母菌超标，主要原因在于生产管道长期没有净化消毒，使得水在通过管道时，感染了细菌、霉菌、酵母菌等。长期使用后会产生一层生物膜，饮料管道内壁的生物膜，主要是微生物混合一些杂质长期吸附在内壁上，行程粘性很强的一层膜状物，很难清洗更换，加之水管口径小、弯节多、水流缓慢等问题，在水中的有机物及腐殖质的作用下，易发生水管锈蚀、堵塞，水质混浊、细菌超标等现象，管壁内更是藏污纳垢，囤积着海藻毒、砷、镉、汞、铅等大量有毒金属，造成饮品的二次污染。

　　清洗就是把工厂和加工设备的污物去掉。“污物”确切的说就是存于饮品接触表面为细菌生长所需的营养物质。包括脂肪、碳水化合物、蛋白质和矿物质。消毒是在清洗之后，用消毒剂破坏微生物的繁殖体，进而减少其它微生物的数量。由于常规使用杀菌消毒处理方法，或是缺乏广谱性，无法全面杀灭各类菌毒；或是杀灭能力所限，作用时间要长，使用剂量要大满足不了生产的需要；或是由于缺乏稳定性而造成效果差；甚至可能在消毒过程中产生诸如氯酚、氯仿等有害、致癌的物质，使产品达不到卫生标准要求而给消费者带来危害。

　　目前市场上销售的杀菌剂，很大一部分存在的主要问题是：管道内微生物清除了，但又造成管道内有残留，有异味，有需要用其他产品进一步中和。这样，就会给生产企业带来麻烦，增加很多程序，造成人力物力的消耗。

　　直接传播包括：食品原物料和配料(包括生产用水)携带的微生物，生产管道、使用工器具、包装材料食品接触面等与食品的接触传播，动物(虫害)接触食品传播，工厂操作员工身体、手部或其他不洁部位与食品的接触传播，空间环境中微生物沉积在食品上或直接与食品接触传播。

　　间接传播包括：员工手部接触非食品接触面后再碰触食品传播，管道运行产生的微生物和生物膜，环境微生物由于不当操作扩散到空气中，人员活动向空间扩散的微生物，人流、物流将加工环境外的微生物传播到加工环境中。

　　1、原料微生物或原料水中的杂质，加工过程中杀菌不彻底而造成成品饮料微生物大量繁殖引起沉淀。

　　5、空瓶内的细菌、藻类都会在空瓶内短时间滋生，在灌装工艺中空瓶的杀菌消毒不彻底，容易导致微生物繁殖。

　　总之，对茶饮料来讲，饮料为霉菌酵母菌提供充足营养，通过控制微生物可以大大减少絮状物沉淀的产生，通过控制茶饮料生产设备杀菌、水处理杀菌、成品杀菌和包装杀菌技术等可杜绝微生物生长，解决絮状物的产生。

　　奥克泰士——德国进口，主要成分为过氧化氢和银离子复合型溶剂。产品无色、无色，由于产品的独特杀菌原理，能够杀灭细菌，真菌和霉菌、芽孢杆菌等各种类型的微生物。并且经过了ISO9001/ISO14001管理体系认证，欧盟EMAS检测认证、IFS国际食品标准认证、德国莱茵TUV认证等各种权威认证。奥克泰士消毒剂，有效防止茶饮料中沉淀物、絮状物的产生，有效控制微生物的再繁殖，延长成品的保质期。

　　1、奥克泰士具备无二次污染的特点，不会污染环境，因为奥克泰士是通过释放氢氧键，氧化作用杀菌的，所以残留只有水和氧气。

　　2、有效去除管道内壁生物膜、清除藻类，彻底杀菌。有效控制菌落总数指数范围。

　　4、性能高效：产品作用时不受温度、PH值、光感，其它添加剂等影响作用效果，不会对饮料其它防腐剂产生副作用、对口感不会造成成品的影响。