孩子每天一个鸡蛋引发败血症这些错误吃法家长一定要看！

孩子每天一个鸡蛋引发败血症这些错误吃法家长一定要看！

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　　之前就看到过这样一则新闻：一个5岁男孩，非常喜欢吃鸡蛋，特别是溏心的鸡蛋。

　　男孩父母也认为溏心蛋非常有营养，经常特意制作溏心蛋给孩子，几乎每天早晨，孩子都要“消灭”一个溏心蛋。

　　这可把孩子的妈妈急坏了，赶紧带孩子来到医院，经过一番诊断之后，孩子晕倒是因为吃了不熟的鸡蛋，导致感染了沙门氏菌，继而引发败血症。

　　下图是台湾一对父母给在家吃寿喜烧的时候，给两岁的双胞胎吃涮肉蘸生蛋液，最终导致两个孩子双双感染沙门氏杆菌，并引发败血症。

　　事发后，当地医院在采访中表示，如果要生吃，鸡蛋外表要清洗干净，但实际上，这样做也并不保险。

　　禽类的生理结构和畜类不同，它没有专用的产道，输卵管、输尿管和肠道在一个叫做泄殖腔的地方汇合，也就是说屎、尿和蛋都是从肛门排出。

　　这就导致鸡蛋表面特别容易受到致病细菌的污染，即使是正规蛋鸡场经过清洁干燥等处理的“清洁蛋”，依然可能有致病细菌留存。

　　此外，鸡肠道携带的致病菌也可以通过泄殖腔一路向上感染输卵管，导致鸡蛋内部受到污染。

　　茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

　　空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。

　　很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。

　　另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

　　生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌（例如大肠杆菌）吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。

　　并且鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

　　如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

　　半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行！鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。

　　真正的农家蛋（土鸡蛋）可能会更好吃一些。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。

　　毛鸡蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地区常作为滋补品食用。实际上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌。

　　产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用。产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。

　　吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。

　　因为白煮蛋和鸡蛋羹的口味都比较清淡，而且这两种做法也能在很大程度上保留住鸡蛋的营养成分。

　　特别是水煮蛋，煮鸡蛋的过程中蛋黄不会接触空气，不容易产生胆固醇，对保护孩子的心脏非常有帮助。

　　水煮蛋中的蛋白质几乎能全部被人体吸收利用。有研究证明，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%。

　　许多都觉得鸡蛋有营养，价格还不高，简直是营养补充神器，所以一天就给孩子吃好几个。

　　虽然鸡蛋的营养成分确实非常优秀，但是，每天给孩子吃一个鸡蛋也就足够了，不然容易导致蛋白质和脂肪摄入过多导致消化不良。

　　孩子生长迅速，新陈代谢旺盛，他们生长所需的营养物质比成人多，如果供给不均衡，就可能会影响其生长发育。

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