对话湖北茶叶学会会长高士伟 年轻人喜欢新式茶饮 带动了茶叶市场发展

对话湖北茶叶学会会长高士伟 年轻人喜欢新式茶饮 带动了茶叶市场发展

　　一个茶叶的车标,猴王茶叶倒闭了,耳屎像茶叶高士伟，湖北省茶产业链专家、省茶叶学会会长、省农科院果树茶叶研究所副所长、省农业科技创新中心茶叶创新团队带头人，中国茶叶学会常务理事、省科协九届委员会委员、长阳县政府产业发展顾问、省“三区”人才。

　　茶被誉为“神奇的东方树叶”，起源于中国，盛行于世界。湖北是茶圣陆羽故里，产茶历史悠久，文化底蕴深厚。5月21日是“国际茶日”，极目新闻记者专访高士伟，解析喝茶的常识和误区，解码茶产业发展新动向，揭秘茶科技的新动态。

　　高士伟：中国是茶的故乡，五千年以前我们的祖先就开始喝茶了。小小的茶叶承载着中华文化，家里来客人了，主人端上一杯热茶，饭后谈心也备着一盏茶。我们常说“柴米油盐酱醋茶”“琴棋书画烟酒茶”，说明茶早已融入百姓生活。

　　高士伟：不尽然，现在也有越来越多的年轻人爱喝茶，只是形式不大一样。比如说，奈雪的茶、茶颜悦色等茶饮就是传统茶的一种延伸，现在市面上很多新式茶饮，与茶叶有很好的结合，这是一个好态势，对中国茶叶发展十分利好。还有，各种类型的袋泡茶、杯茶等便捷茶饮也很受年轻人欢迎。

　　高士伟：中国工程院院士刘仲华曾说过：“不是你容颜易老，而是你喝茶太少。”喝茶和健康之间的关系早就有科学定论，常说喝茶有三个核心健康属性：延缓衰老、调节代谢、增强免疫。茶叶中蕴含的茶多酚是可以抗癌的，还可以抗衰老。茶还有“三消三降”的作用：消炎、消毒、消臭，降血脂、降血糖、降血压。

　　现在，越来越多的人因为健康而饮茶。茶的健康属性需要普及传播，让越来越多的国家和地区的人们，都能够感受到茶的魅力，体会到茶对于健康的价值。当然，茶叶并不是灵丹妙药，不能代替药品，饮茶只是健康生活的一种方式。

　　高士伟：不同的时间、不同的季节，不同的人适合喝不同的茶。假如说你平常很少喝茶，或是对茶比较敏感，建议喝点发酵茶，像红茶、砖茶和普洱茶等，女士的话可以喝白茶。如果是想提神醒脑，可以喝刺激性比较强的，如绿茶，但不建议晚上喝太多，可能会影响睡眠。

　　高士伟：茶叶价格受多方面的影响，人力成本是主要因素，几乎占到总成本的70%以上。品质好的茶叶，一斤干茶大概有5万至6万个芽头，价格自然就会高了。普通消费者可以根据自己的经济水平来选购，如采用一芽二叶左右加工的“百元茶”。

　　机械采摘能有效降低茶叶人力成本，但现有茶园管理水平、立地条件及采茶机械，很难保证茶鲜叶质量。目前省农科院果茶所通过研发机采茶鲜叶加工技术及关键装备，系统研究提出机采鲜叶适制加工技术5套，首创绿茶复水紧条等先进工艺3个，创制花香绿碎茶等新产品4个，破解机采鲜叶不能加工优质茶的难题。

　　高士伟：小小的茶叶，既是大自然的馈赠，又是劳动人民辛勤劳作的结晶，还是科研人员科技成果的体现。多年来，省农科院果茶所一直聚焦茶树资源收集与良种选育、茶叶绿色高效生产和茶叶加工与综合利用技术的研究。探索一条由传统茶产业向以绿色健康、跨界应用为特征的现代茶产业提质增效之路是我们的努力方向。

　　目前，我省育成国家级茶树良种3个、省级良种17个，其中，国家级良种“鄂茶1号”“鄂茶5号”都是我们选育的，“鄂茶1号”种植近100万亩，已成为我省当家品种。全省茶树良种率由2015年的55%增长至67%，高于全国平均水平。

　　我们还构建减肥减药绿色防控技术模式，“十三五”期间，该技术在我省茶园应用累计600万亩以上，有力推动全省生态茶园建设。另外我们还研究宜红茶、青砖茶、恩施玉露和黄茶连续化自动化加工技术及装备，加速了湖北茶叶加工技术与产品提档升级。

　　高士伟：中国是世界最大的茶叶生产国，茶园面积、茶叶产量居第一位，种类最齐全最丰富。湖北茶产业在全国占有举足轻重的地位，规模效益居中部地区第一位、全国第四位。2021年，全省茶园总面积553.6万亩，综合产值达到715亿元。“十四五”期间，根据省茶产业链建设方案，我省将重点打造“ 五绿一红一黑”区域品牌，恩施玉露、宜昌毛尖、武当山茶、英山云雾、襄阳高香茶为五绿，一红是宜红茶，一黑是青砖茶。

　　高士伟：是的，茶产业链不仅要补链、强链，还要延链、融链，实现三产融合发展。

　　现在很多茶园都建设得特别漂亮，可以大力发展茶旅融合，让游客体验采茶，感受劳动的快乐。还可以拍照，亲近大自然。茶园还可以跟民俗和餐饮相融合，茶叶可以做菜，如龙井炒虾仁、茶叶炒鸡蛋等，还有茶煎饼、茶面条、茶粥……茶餐健康美味。

　　高士伟：多元化发展，最显而易见的好处就是为茶农带来收益。茶叶多生长在山区，茶农通过种茶、采茶、卖茶，钱袋子鼓了起来。据统计，全省茶园平均亩收入4000—5000元，为630多万贫困人员的稳定脱贫提供了有力保障。从事茶叶科研，就是希望通过科技助力茶产业高质量发展，也希望更好地宣传茶叶，让更多的人知茶、爱茶、喝茶。