正说普洱茶：如何品鉴普洱生茶？资深茶人2020“观沧海”品鉴实录

正说普洱茶：如何品鉴普洱生茶？资深茶人2020“观沧海”品鉴实录

正说普洱茶：如何品鉴普洱生茶？资深茶人2020“观沧海”品鉴实录,

　　茶叶店记账记录,茶叶吸收甲醛吗,怎么腌茶叶蛋,

　　的泡茶用具、用茶量、水温、浸泡时间和操作流程，力求在每款茶的外部环境一致的前提下，

　　资深茶人净德山人写过很多普洱茶品鉴文章。他曾经在香港偶尔品到一款韵味颇似班章的茶-2018年“劲味十足”（陈国义先生作品，普洱生茶），非常喜欢，为撰写其品鉴文章需要一些资料和青牛君联系。于是，与净德先生便有了云上之缘。

　　2020年，青牛君倾心打造的第一款传世茶品“观沧海”问世，便寄去一饼，请净德先生品鉴。没想到，收到茶仅一周的时间，素未谋面、远在深圳的净德先生竟发来了他撰写的品鉴报告！最为难得的是品鉴采用了两种方法：净德先生自己常用的方法、国家标准评审法。

　　以下，将净德先生的品鉴报告分享给各位读者，希望有心人可以研习国家标准审评法如何审评普洱生茶，并可观摩、研习资深茶人评鉴普洱生茶多年后形成的独特品鉴方法。

　　茶，于平凡中彰显不平凡。这种平凡与不平凡，在陈老师（青牛君注：陈国义先生）三十余年的茶业生涯中潜移默化地不断升华。从为88年的7542取名“八八青”，到机缘巧合收入“真淳雅”，在本就平常的商海中渐渐地随着时间的推移，彰显出于平凡中成就不平凡的经典故事。同样的不平凡，也体现在陈老师的拼配技艺上。继“五谷丰收”推出“绝代双娇”之后，陈老师也将茶叶的拼配选料重点放在了临沧、勐海两地，2019年就以黄金比例推出“黄印”。“观沧海”就是在这样的基础上精选两地多年陈放的毛料，匠心打造的一款新品。

　　于平凡处观沧海；于生活中经风雨；于商海里造方舟；于传承内寻创新。很认同这样一句诗话：“心头镜，慢慢磨，学问功夫细细做。”扎根于生活，立足于社会，将一件事做到极致，便是平凡中的不平凡。

　　版面设计：名称“观沧海”如内票所释，既有取自曹操“东临碣石，以观沧海”之胸臆，又有取料于临沧、勐海两地地名组合之意，字体采用繁体字，由陈国义用毛笔亲自书写，以便更好地展现历史的厚重感。名称两边各有一个注册商标，右边是陈国义选茶商标，左边为太上青牛商标。背景选用清代官服绣有海水和岩石的图案，在寓意“海水江崖，江山永固”的意思上加以深化。用看似要被淹没的岩石，暗流涌动的海水来寓意当前的世界格局及茶界的各种现象。

　　外飞选用进口厚白棉纸。用单层绵纸包装，纸质优异，透气性好，背面印有订制商注册商标水印排列有序，版面虽然沿用了干仓之味的版面布局，却在右上角增加了一枚鼠年闲章，颇有文化气息。茶饼直径为15cm，圆形内票直径15cm，方形内飞5cm×5cm，内附检验报告，内票用中文简体撰写。

　　干茶延用传统手工压制，茶饼明显较普通200克茶饼大了一圈，大气沉稳，条索松紧适度，更适于后期转化。茶香入肺、无异味，茶面干净匀整，雀舌白毫尽显。面茶、底茶、里茶条索一致。

　　醒茶：润茶一道，醒茶一道。秒出后开盖湿醒60秒，醒汤果香气幽雅内敛、无异味。汤色橙黄透亮，热杯香气淡雅下沉；温杯香气纯正无杂味；冷杯清香挂杯持久。

　　第三道汤：入口汤水为香，挂齿微涩，甜味释出，喉润舒畅，冷汤微苦涩薄，随即化开，韵感持久。

　　第四道汤：汤色增强，金黄透亮。入口甘韵厚滑，苦涩有明显增强。冷汤苦味化开减慢。

　　第五、六汤为峰值甜味释出明显增强，第七、八汤色泽微青，茶汤口感饱满度较好。

　　出汤时间：1～3汤/10秒；4汤/30秒；5汤/60秒；6汤/2分钟～9汤/5分钟每汤1分钟递增。（出汤为低冲缓注，注水后计时。）

　　第一道汤：汤色金黄透亮，热汤入口苦味强劲随即化开，轻度涩感跟随苦后持续约40秒后化开，回甘迅猛，并形成茶汤舌面；冷汤齿颊溢香，苦味化开的较热汤慢，回甘持久。

　　第二道汤：汤色橙黄明亮，热汤甜味释出明显；冷汤入口微有苦感回甘迅速，汤厚香沉，苦味化开后转为涩感留于舌面略为粗糙持续回甘，喉感舒适，层次感明显。

　　品饮：醒茶茶底有轻微的花杂现象。汤色金黄透亮晶莹通透如同琥珀平衡持久；热汤口感厚滑、平稳柔爽、微涩即化，冷汤微涩挂齿，苦味化开减慢，回甘持久；茶汤入口茶香内敛，果香馥郁，喉感舒畅，若有密香，韵味持久。叶底肥厚，香气幽雅，若有兰香，雀舌肥硕粗壮。

　　该茶品，层次感丰富，饱满度高，喉感深度较好，甜度较高，平衡度极高，耐泡度强。体感出现腋下生风。综合评价该品：茶料品质优异，汤水细润，果香为主，层次感丰富，整体感觉优异。据说拼配选用了16年的昔归毛料，而且整体都是选用在勐海仓储的陈年毛料。因此，茶汤没有了新茶张扬的草青味与高扬的清香感，更多的是老成内敛的水为香，恰如诗中的那句“平凡处静观沧海”。

　　作者：净德，现居深圳，从小在广东梅州市蕉岭县长潭镇的山里长大，喜欢山河的气息与幽静。来到大城市，一有空就喜欢静下来喝茶、读书、思考，慢慢地感悟人生的得与失，可谓身居闹市有山人。故名“净德山人”。

　　我是青牛君，倾心打造传世品。以上文章因网易排版所限，稍作调整。品鉴文章图片均为净德先生配发。祝君品饮得健康，收藏得财富，样样好！

的泡茶用具、用茶量、水温、浸泡时间和操作流程，力求在每款茶的外部环境一致的前提下，

　　资深茶人净德山人写过很多普洱茶品鉴文章。他曾经在香港偶尔品到一款韵味颇似班章的茶-2018年“劲味十足”（陈国义先生作品，普洱生茶），非常喜欢，为撰写其品鉴文章需要一些资料和青牛君联系。于是，与净德先生便有了云上之缘。

　　2020年，青牛君倾心打造的第一款传世茶品“观沧海”问世，便寄去一饼，请净德先生品鉴。没想到，收到茶仅一周的时间，素未谋面、远在深圳的净德先生竟发来了他撰写的品鉴报告！最为难得的是品鉴采用了两种方法：净德先生自己常用的方法、国家标准评审法。

　　以下，将净德先生的品鉴报告分享给各位读者，希望有心人可以研习国家标准审评法如何审评普洱生茶，并可观摩、研习资深茶人评鉴普洱生茶多年后形成的独特品鉴方法。

　　茶，于平凡中彰显不平凡。这种平凡与不平凡，在陈老师（青牛君注：陈国义先生）三十余年的茶业生涯中潜移默化地不断升华。从为88年的7542取名“八八青”，到机缘巧合收入“真淳雅”，在本就平常的商海中渐渐地随着时间的推移，彰显出于平凡中成就不平凡的经典故事。同样的不平凡，也体现在陈老师的拼配技艺上。继“五谷丰收”推出“绝代双娇”之后，陈老师也将茶叶的拼配选料重点放在了临沧、勐海两地，2019年就以黄金比例推出“黄印”。“观沧海”就是在这样的基础上精选两地多年陈放的毛料，匠心打造的一款新品。

　　于平凡处观沧海；于生活中经风雨；于商海里造方舟；于传承内寻创新。很认同这样一句诗话：“心头镜，慢慢磨，学问功夫细细做。”扎根于生活，立足于社会，将一件事做到极致，便是平凡中的不平凡。

　　版面设计：名称“观沧海”如内票所释，既有取自曹操“东临碣石，以观沧海”之胸臆，又有取料于临沧、勐海两地地名组合之意，字体采用繁体字，由陈国义用毛笔亲自书写，以便更好地展现历史的厚重感。名称两边各有一个注册商标，右边是陈国义选茶商标，左边为太上青牛商标。背景选用清代官服绣有海水和岩石的图案，在寓意“海水江崖，江山永固”的意思上加以深化。用看似要被淹没的岩石，暗流涌动的海水来寓意当前的世界格局及茶界的各种现象。

　　外飞选用进口厚白棉纸。用单层绵纸包装，纸质优异，透气性好，背面印有订制商注册商标水印排列有序，版面虽然沿用了干仓之味的版面布局，却在右上角增加了一枚鼠年闲章，颇有文化气息。茶饼直径为15cm，圆形内票直径15cm，方形内飞5cm×5cm，内附检验报告，内票用中文简体撰写。

　　干茶延用传统手工压制，茶饼明显较普通200克茶饼大了一圈，大气沉稳，条索松紧适度，更适于后期转化。茶香入肺、无异味，茶面干净匀整，雀舌白毫尽显。面茶、底茶、里茶条索一致。

　　醒茶：润茶一道，醒茶一道。秒出后开盖湿醒60秒，醒汤果香气幽雅内敛、无异味。汤色橙黄透亮，热杯香气淡雅下沉；温杯香气纯正无杂味；冷杯清香挂杯持久。

　　第三道汤：入口汤水为香，挂齿微涩，甜味释出，喉润舒畅，冷汤微苦涩薄，随即化开，韵感持久。

　　第四道汤：汤色增强，金黄透亮。入口甘韵厚滑，苦涩有明显增强。冷汤苦味化开减慢。

　　第五、六汤为峰值甜味释出明显增强，第七、八汤色泽微青，茶汤口感饱满度较好。

　　出汤时间：1～3汤/10秒；4汤/30秒；5汤/60秒；6汤/2分钟～9汤/5分钟每汤1分钟递增。（出汤为低冲缓注，注水后计时。）

　　第一道汤：汤色金黄透亮，热汤入口苦味强劲随即化开，轻度涩感跟随苦后持续约40秒后化开，回甘迅猛，并形成茶汤舌面；冷汤齿颊溢香，苦味化开的较热汤慢，回甘持久。

　　第二道汤：汤色橙黄明亮，热汤甜味释出明显；冷汤入口微有苦感回甘迅速，汤厚香沉，苦味化开后转为涩感留于舌面略为粗糙持续回甘，喉感舒适，层次感明显。

　　品饮：醒茶茶底有轻微的花杂现象。汤色金黄透亮晶莹通透如同琥珀平衡持久；热汤口感厚滑、平稳柔爽、微涩即化，冷汤微涩挂齿，苦味化开减慢，回甘持久；茶汤入口茶香内敛，果香馥郁，喉感舒畅，若有密香，韵味持久。叶底肥厚，香气幽雅，若有兰香，雀舌肥硕粗壮。

　　该茶品，层次感丰富，饱满度高，喉感深度较好，甜度较高，平衡度极高，耐泡度强。体感出现腋下生风。综合评价该品：茶料品质优异，汤水细润，果香为主，层次感丰富，整体感觉优异。据说拼配选用了16年的昔归毛料，而且整体都是选用在勐海仓储的陈年毛料。因此，茶汤没有了新茶张扬的草青味与高扬的清香感，更多的是老成内敛的水为香，恰如诗中的那句“平凡处静观沧海”。

　　作者：净德，现居深圳，从小在广东梅州市蕉岭县长潭镇的山里长大，喜欢山河的气息与幽静。来到大城市，一有空就喜欢静下来喝茶、读书、思考，慢慢地感悟人生的得与失，可谓身居闹市有山人。故名“净德山人”。

　　我是青牛君，倾心打造传世品。以上文章因网易排版所限，稍作调整。品鉴文章图片均为净德先生配发。祝君品饮得健康，收藏得财富，样样好！