中国茶极简史：以前煮茶竟然和葱姜一起煮！

中国茶极简史：以前煮茶竟然和葱姜一起煮！

　　茶叶树种子,茶叶危害,茶叶类商标转让茶之所以如此普及，被不同民族、不同文化所接受，很大程度上是因为茶叶与人体健康存在着密切的关系，茶是世界公认的健康饮品。

　　同时经过演变，变成了文化的载体，这一点无论是在中国、日本还是在欧洲都经历了相同的顺序，从药用、到饮品、到文化仪式的承载和象征，差异只是开始的时间和发展的阶段。

　　中国是茶的故乡，2015年7月，浙江省文物考古研究所、中国农业科学院茶叶研究所宣布：在余姚田螺山遗址发现的山茶属树根，是迄今为止我国境内考古发现的最早的人工种植茶树的遗存。

　　经常提到的茶的起源“神农氏说”：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。

　　我们早期对一种植物的发现、利用，多数都是基于药用价值，这和茶叶最初传入欧洲的情形是一样的，也是在药店里销售，被当做能医治百病的“百灵草”。

　　有了关于茶的最早文字记载，《华阳国志·巴志》中记载了距今约3000多年前的西周时期，古巴蜀国已有茶树种植，并将茶叶作为地方物产进贡给当时的天子周武王。

　　到了西汉时，王褒在他的《僮约》中已有“烹荼尽具”，以及“武阳买荼”的记载。其中，“荼”字据考证就是茶。

　　中国魏晋南北朝时期，饮茶已经开始流行，我们现在说“客来敬茶”，在那个时候已经形成了。

　　在汉代以前，茶叶是被当做一种蔬菜，跟葱、姜、橘皮等煮到一起来吃的，这是茶叶的蒸煮羹饮时期，真正饮用是从魏晋南北朝才开始的。

　　唐代陆羽撰写了世界第一部茶学专著——《茶经》，创建了古代茶学，这是一件了不起的大事。

　　首先确定了茶的书写，唐朝以前，茶有很多写法，包括我们说神农氏得荼而解之的“荼”，汉代就有7种写法，还有茗、槚，等等很多种。“茶”字，人在草木间，这个是陆羽定的。

　　《茶经》的另一个意义是确定了茶的身份。在陆羽之前，茶的身份模糊，煮茶的时候，跟葱姜之类的一起煮，像做汤、做粥一样。从陆羽开始，茶被独立出来了，有了固定的程式，煎茶变成一种仪式性的形态。

　　陆羽最伟大的地方在于：他把茶的饮用功能固化下来了，把食用功能和药用功能给弱化了。从药用到饮用的功能转化出现在这个时期，也在一定程度上说明了以中草药为基础的中医文明达到了某种高度，人们找到了更多、更好的药物来替代茶的药用功能。

　　时间也是唐朝，从唐朝返回日本的一位僧人最澄禅师，他不仅带回了佛教典籍，还将茶树种子带到了日本，栽培于日吉茶园。

　　唐宋时期，这个阶段除了陆羽的《茶经》之外，还有一个人，就是古人中少有的艺术天才与全才——宋徽宗，除了做皇帝，跟艺术沾边的书法、绘画等都很出色，他对茶的贡献巨大。

　　宋徽宗写了一本《大观茶论》，以一个皇帝之力在整个社会的文化形态中，把茶推上了巅峰。

　　进入明代，结束了饼茶时代，陆续出现绿茶散茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶。直到乌龙茶出现，六大基本茶类齐了。

　　这之后的200年间，世界范围的茶叶贸易使大量白银流入中国，最后有两个关键词结束了这件事：

　　另外一个词是“植物猎人”，英国人想尽各种办法偷盗茶树种子、茶树苗，以及制茶工人。

　　19世纪末，印度的茶叶出口额超过了中国，从此在国际市场中，中国茶出口额再没有拿回第一的位置。

　　中国茶叶中，红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等茶品丰富，茶叶资源的多样性、茶叶工艺的多样性，茶文化的多样性，表明茶仍旧是一片神奇的东方树叶。