一茶多吃｜百里不同风千里不同俗中、英、美迥异的品茗氛围

一茶多吃｜百里不同风千里不同俗中、英、美迥异的品茗氛围

　　匠心茶叶价格,长盛茶叶真空机,茶叶水作用中国作为世界茶文化的发源地，迄今已有五千多年的历史。茶叶贯穿了我们中华文明的历史，每一杯茶都浸泡着五千多年的光阴。外国学者评价说：茶文化，是继造纸术、指南针、火药、印刷术之后，中国送给世界的第五大财富。

　　公元十六世纪起，中国的茶叶随着昌盛的海上贸易事业，销往世界各地，受到了人们的广泛喜爱。其中就有英、美两国，但所谓“百里不同风，千里不同俗”。不同的地域条件滋养了迥异的文化，在这些文化的影响下，饮茶也有了截然不同的文化内涵。

　　儒教中国的茶历史要追溯到传说时代，汉朝《神农本草经》中就有的记载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民之所避就，当此之时，日遇七十二毒，得茶而解之”

　　而儒教作为我国的特色文化，更是将其精华都融在了茶里。首先，儒教最看重的就是“礼”，我们在敬茶时，要严格按照先老后幼，先上后下、先人后己的顺序。这既是儒家的“人伦”思想也是我们至今奉为圭臬的茶道。

　　其次，茶也是廉洁的象征。茶圣陆羽在《茶经》里面说：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人”。素雅质朴的茶叶甚得孔子的喜爱，它不如富贵的牡丹和鲜艳的芍药，却另有一番悠长的回味。这也是儒家提倡的“淡而不厌，简而文，温而理”的君子之道。

　　此外，“中庸”在茶中也有具体的表征。宋徽宗曾说：“阴阳相济，则茶子滋长最相宜”。不偏不倚、折中调和，这就是“中庸之德”。中国人喜欢以茶会友，常常和三五亲朋坐在一起品茶论道，营造了一种其乐融融的氛围，这说明茶还具有很强的包容性。

　　佛教，禅宗佛教自乔达摩·悉达多创立以来，在汉朝时期传入我国。佛教的出世思想和儒教的“入仕”思想完全不同。佛教在我国的盛行是在唐朝，也是这一时期，僧人饮茶才形成风尚。

　　佛教主张澄心静虑，而茶正好有消暑解热，镇定心神的作用。所以当中国的茶碰到了印度的佛教，两者相互影响下就诞生了一种全新的宗派——禅宗。禅宗是我国的“本土佛教”，修行禅宗就要求教徒，集中注意力于某一物上，忘却外界的诱惑，以达到物我两忘、超然脱尘的境界。

　　而茶就成了修行的绝佳“教具”。佛曰“人有八苦，生、老、病、死、怨僧会、爱别离、求不得、放不下。”这是人的痛苦根源，茶也是苦的，只有静下心来品尝茶的甘苦，才能悟得“苦尽甘来”的道理。那么人生中还有什么“放不下”的呢？

　　道教道教的内核是清静、是无为、是对红尘的不恋栈、是洒脱、和对长生的追求。中国人一直对山水自然有着发自内心的崇拜和敬畏，以及对长生的追求向往。著名的大诗人李白就是道教的教徒，他把“寻仙”当做了一生的事业。

　　而茶正好具有诸多保健作用，饮茶便成了道教“贵生”的体现。茶树高洁，生长于自然之中，而茶的灵气要借助水的蒸煮才能完全散逸，人们在这里悟出了“天人合一”的智慧。即人和茶一样，来自自然，也迟早回到自然。这是长生，也是永生。

　　中国的茶文化和儒、佛、道三教有着深刻的渊源，缺少任何一个宗教的熏陶，我们的茶道都是不完整的。在这样的历史积淀下，中国的茶才成为了独一无二的文明标签。

　　英国的饮茶历史并不长，时至今日，也只有四百多年的历史。但不可思议的是，“英式下午茶”已经成为了英国文化的重要组成部分。十七世纪，英国商人把中国的茶叶带到英国，迅速风靡英国贵族阶层，茶很快取代咖啡成为“国饮”。

　　在当时，喝茶不仅是一种享受，也是一个人社会尊贵地位的象征。茶是奢侈品，每加仑茶税高达8便士，根本不是普通人家能够享受的。当贵族们买到茶叶之后，他们往往把茶叶珍而重之地放在由中国传入的珍贵的罐子里，然后放在自己的衣柜，衣柜的钥匙也由自己保管，绝不允许仆人沾手。就是怕仆从们偷喝。在英国，谁能抵挡茶叶的魅力呢？

　　英国下午茶起源也很有趣：在十八世纪的英国社会，人们的晚餐时间都普遍在七点左右，午餐过后很容易饿。贝德芙公爵夫人就让仆人们准备好点心，招待她的朋友们，很快她就发现美味的茶和点心有着近乎完美的契合。于是茶和点心的搭配在英国社会流传开来，渐渐发展成为一种生活仪式。

　　英式下午茶的准备以维多利亚时代为例，英国下午茶的时间是下午四点。赴宴的男士都要穿着合身的燕尾服，戴高帽，手里还要杵着雨伞；女士则要穿上精致的洋装，戴帽子。主人则要挑选家中最好的房间，打扫干净，摆上珍贵的装饰品，播放典雅的音乐。

　　下午茶的茶具也十分考究，一套有十五件：杯子、糖罐、奶盅瓶、三层点心瓷盘、七寸个人点心盘、奶油刀、吃蛋糕的叉子、放茶渣的碗、放滤器的小碟子、滤匙、餐巾、鲜花、保温罩、木头托盘。这些东西都要用最精致的工艺制作，否则会破坏仪式感。

　　进食下午茶的注意事项冲泡下午茶一定要用新鲜的水，隔夜的水和不干净的水会影响口感，等水烧到沸腾后，在30秒内注入。常规的比例是2.5g茶叶配一壶水，静待几分钟，再将茶倒进浅底宽口的杯子里。

　　另外在食用点心的时候，也有严格的顺序：三层点心瓷盘中，最上面一层放的是时令水果和小蛋糕；第二层放的是英国传统圆形松饼和奶油；最下面一层放的是用桂鱼、火腿和小黄瓜做成的三明治。吃的时候一定是要按照从下往上的顺序。

　　英国是一个很注重礼仪的国度，他们以“绅士风度”著称全球。在笔者看来，英国人对喝茶的态度正是他们社会集体价值观的体现。英国人的茶和中国的茶不同之处在于：一，取材上，英国人普遍喜欢红茶，中国人则喜欢绿茶更多一点；二，英国人喝茶喜欢往里面加蜂蜜、牛奶、砂糖、甚至胡椒，肉桂等一些奇奇怪怪的东西佐味，而中国人则什么都不会加，我们更愿意去享受茶叶本身质朴的口感。

　　除了下午茶，英国人还有早茶和晚茶，虽然知名程度不如下午茶，但也从侧面反映了英国人的对茶的痴迷。

　　在介绍美国的茶之前，不得不提一个著名的历史事件：波士顿倾茶。在英国完成第一次工业革命之后，其社会生产力获得了飞跃式的发展，英国一跃成为世界头号强国，它的殖民地很多，北美大陆就是其中一个。彼时的英国刚刚和实力不可小觑的法国进行了一场“七年战争”，英国虽然胜利了，但也花费了巨额的军资，为了弥补军费赤字，英国决定增收殖民地的茶税。

　　北美人无果，就伪装成印第安人，潜入英国的商船，将一船的茶叶全都倒进了海里。至此，拉开了美国独立战争的序幕。从这我们可以看出美国的茶叶溯源是英国殖民的结果。因此，在美国盛行的也是红茶。

　　美国是个很注重自由的国家，因此美国人喝茶完全不像英国人，注重那么多的繁文缛节。美国的社会节奏很快，人们也偏爱快餐文化。因此，他们喝的茶都是往往都是速溶茶、冰茶。值得一提的是，美国茶都是冷的，他们不喜欢喝热饮。

　　美国的茶基本上全靠进口，近年来，随着中国绿茶的医药价值被发掘出来，美国社会又掀起了一股绿茶热。他们除了会在茶里面添加糖和牛奶之外，也会放鸡尾酒，称为“鸡尾酒茶”。

　　水在不同的容器里有着不同的形状，茶也一样，各国迥异的茶文化也体现着不同的国家风情。龚建华先生在《中国茶典》中说过：“茶是平凡的物质存在,又是高尚的精神享受,茶是百姓的寻常必需,又是国家的经国大事。”

　　茶叶在世界范围内受到广泛喜爱，这是一件值得高兴且自豪的事情。更令人振奋的是，茶叶作为纽带，将全世界兴趣相同的人聚集起来，全人类的友情都融化在一杯茶里。在各国迥异的文化环境下，也涌现了各种各样的茶文化，为人类的精神宝库增添了一笔重要的财富。