小种红茶工夫红茶红碎茶……一文读懂红茶分类

小种红茶工夫红茶红碎茶……一文读懂红茶分类

　　茶叶十大排名,茶叶包装设计图,金骏眉茶叶品牌在六大茶类中，偏爱红茶和绿茶的人尤为多，红茶亦广为人们所熟知。在国际茶叶市场中，红茶约占据75%的茶叶贸易量。

　　以制法划分，红茶的类别可分为3种，即为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。在我国较为出名的红茶有祁门红茶、正山小种、川红、滇红、英九红等，而红碎茶则较鲜为人熟知。

　　小种红茶主要产地为福建武夷山，又分为正山小种、外山小种。正山小种产于崇安县星村或者乡桐木关一带，也称“桐水关小种”或“星村小种”。政和、坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称“外山小种”或“人工小种”。

　　正山小种是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖。正山小种经过熏制使得茶叶乌黑油亮，但是泡成汤水后，颜色为深琥珀色，通透清澈。

　　茶汤闻着香气浓郁，喝起来滋味纯正，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显。

　　正山小种甜味比较显著，滋味比较别具风味，由于正山小种采用松烟进行烘干，所以有明显的松烟香，也因其茶汤口感类似于桂圆汤，因此正山小种素有“松烟香”、“桂圆汤”之称。

　　工夫红茶又可分为祁门工夫、滇红工夫、川红工夫、昭平工夫、闽红三大工夫（政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫）、宁红工夫、九曲红梅、英德红茶以及金毫红茶等。

　　陆羽《茶经·八之出》中所记载：“岭南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之，其味极佳”，而英德便是当时韶州茶的主要产地。

　　英德地区的产茶历史悠久，据相关史料记载，英德种茶的历史可以追溯到距今1200多年的唐朝时期。

　　英德峰峦起伏，江水萦绕，典型的喀斯特地形地貌构成了洞邃水丰的自然环境，且是亚热带季风气候，年均气温20.7℃；年均降水量1883.9毫米，年相对湿度79%；无霜期长，霜日不足十天；土层深厚肥沃，土壤酸度适宜，PH值4.5~5之间，恰巧满足它的要求。

　　英德红茶主要分为：金毫原料、金毛毫、金英红和英红九号4大种类。英德红茶创制以来以其极佳的形、色、香、味博得世界人民的喜爱，其外形颗粒紧结重实，色泽油润，细嫩匀整，金毫显露；香气鲜纯浓郁，花香明显，滋味醇厚甜润；汤色红艳明亮，金圈明显，叶底柔软红亮，特别是加奶后茶汤棕红瑰丽，味浓厚清爽，色香味俱佳，别具风格。

　　祁红指的便是祁门红茶，来自安徽，在茶界素有“祁门红茶第一香”之说，根据外形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。

　　祁红是中国红茶的代表，同时祁红还是英国王室和英国女王的最爱饮品，其名远扬海内外，为红茶中的珍品，有“群芳最”、“红茶皇后”的美称。

　　祁门红茶外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香，祁红的这种特有的香味儿，被国外不少茶友称之为“祁门香”。

　　滇红，“滇”是云南的简称，“滇红”指的是云南的红茶，由汉族茶农创制于民国年间。

　　滇红工夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以一芽一叶为主制作而成，成品茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。

　　川红工夫产于四川省宜宾等地，是本世纪50年代产生的工夫红茶。30多年来，川红的代表有“林湖”、“醒世”、“宫殿”、“节日之夜”牌产品。

　　川红工夫外形条索肥壮圆紧、显金毫，色泽乌黑油润，内质香气清鲜带橘糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮，叶底厚软红匀。

　　红碎茶是国际茶叶市场中贸易量最大的产品，茶树鲜叶经萎凋、揉捻后用机器切成碎片，再经发酵、烘干制作而成。

　　与我国其他传统茶类适合泡饮、清饮的特点不同，红碎茶的茶汁浸出量大、速度快，适宜一次性冲泡后加奶、加糖调制饮用。

　　短条形，常有橙黄白毫。要求条索紧结、匀齐，色泽纯润，有金毫或无金毫，内质汤色红艳或红亮，香味鲜浓有刺激性。

　　颗粒形，是红碎茶的主体产品，颗粒重实匀齐，色泽乌润，内质汤色红艳，香味鲜爽浓强。

　　小片形，滋味浓度不如碎茶，外形呈木耳形片状。重实匀齐，汤红亮，香味浓爽。

　　细末状，外形呈砂粒状，茶叶易浸出，浓强度较大，重实匀齐，色乌润，内质汤色红浓稍暗，香味浓强微涩。

　　我国生产红碎茶的主要地区有：云南、贵州、广东、广西、海南、福建、湖南、湖北、四川、重庆等。

　　值得一提的是，红碎茶与牛奶一同冲饮味道更加醇厚，通过调制，可以形成风味各异的调配红茶，而广受年轻大众所喜爱的奶茶茶底大多选用的就是红碎茶。