快传网｜何为毛茶何为净茶何为半叶？

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　　大红袍茶叶作用,一脉相承茶叶,苏州有什么茶叶铁观音毛茶又称第一代铁观音茶叶，它的主要特征是完成晒青、做青、杀青、包揉和干燥等初制工序，没有簸拣过和风选过的铁观音成品。含有、茶梗，外型粗放。

　　90年代后期，茶叶开始精品化，后来发展到过于苛求精致、美观的卖相。茶人去产地采购铁观音的时候，一般都是收购毛茶出来自己做最后一道加工，那就是去梗、筛分、拣剔等使其符合成品茶的规格要求，就是我们喝的精制茶。

　　铁观音净茶又称第二代铁观音茶叶，也称精制茶、再制茶；毛茶经分筛、捡梗等精制手续，经过进一步精制的成品，精制工序因应需要有拣梗、剔除、风选去除杂质、拼配乃至复火等。静茶形状整齐，品质划一之成品。

　　铁观音半叶也称第三代铁观音茶叶，又称半叶铁观音、半叶观音。是2009年底，继毛茶、净茶之后，铁观音率先升级工艺推出第三代茶叶产品，这是全球范围内首款裁除“茶叶肠道”叶脉的半叶茶，冲泡开后每片叶片均呈唯美的半月形状。制作1斤半叶铁观音需精选7000片杀青后的优质青叶，纯手工裁除叶脉，精取14000片半月形叶片,需耗费15-20斤茶青。裁叶脉工序严苛复杂，每名熟练裁青工人每小时裁青量仅为25克成品，制作10斤上等半叶铁观音，需要200名熟练女工同场裁青两小时才能完成。

　　相比铁观音毛茶和净茶，半叶铁观音颗粒更加精致、色泽香气更纯，茶汤口感超醇、打破“三分钟定律”，可经开水久浸三分钟以上仍不含苦涩杂味，系可遇不可求之养生极品。民间有“黄山归来不看岳，半叶品来不品茶”之说。

　　1、铁观音净茶不是指卫生方面的干净，而是却除茶梗、茶末、败叶后的成品茶，可以直接冲泡，茶水品尝效果最佳。

　　2、铁观音半叶制作不是从采摘环节就去除枝梗叶脉，也无法从毛茶、净茶基础上加工而来，而是在杀青工序之后、包揉工序之前完成，加工难度之艰可想而知。

　　鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致。

　　而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为净茶。有梗的茶滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽，去叶脉的茶口感醇度最高。