追剧《梦华录》浅聊宋朝人是如何喝茶的

追剧《梦华录》浅聊宋朝人是如何喝茶的

　　二手茶叶,东和茶叶app,制作茶叶工序最近，电视剧《梦华录》正在热播，剧中刘亦菲、柳岩、林允等一众美女着实让人惊艳，而她们开设的茶楼“半遮面”，里面的环境、饮茶的方式、还有茶具和各色的茶点，更是引起了许多爱茶人对宋朝文人雅士生活的向往，爱茶的我，便是其中之一。

　　《梦华录》已经播了二十集，今天我想和大家浅聊一下宋朝文人雅士的饮茶习惯，当然，这只是我个人的一点点理解与了解，如果有错漏的，或者是不合情理的地方，还望各位爱茶人海涵。

　　千古第一才女、以清丽婉约的词流芳文坛的李清照，与丈夫赵明诚志趣相投、心意相通、伉俪情深，一向为后人所称道和羡慕。对金石、书画、文物的一致爱好、全心沉湎，成为他们婚姻生活中的一个重要部分。赵明诚离世后留下的《金石录》一书里，李清照作后序，就记述了其中一个经典的场景：

　　每获一书，即同共校勘，整集签题，得书、画、彝、鼎，亦摩玩舒卷、指摘疵病。夜尽一烛为率。……余性偶强记，每饭罢，坐归来堂、烹茶，指堆积书史，言某事在某书、某卷、第几页、第几行，以中否角胜负，为饮茶先后。中即举杯大笑，至茶倾覆怀中，反不得饮而起。

　　当时李清照与赵明诚蛰居青州（今为山东省潍坊市代管县级市），夫妻俩每得到一本好书，便共同校勘、整理，得到书画、彝鼎等文物，就一起把玩赏析，寻找其中缺憾。李清照因为博闻强记，颇为自负。夫妻二人每每饭后在归来堂上闲坐烹茶时，总是以互相考察经籍中的典故为戏，细致到这典故出现在哪本书哪一卷哪一页哪一行，说得对为赢家，可以先喝烹好的茶。

　　这种别致的喝茶助兴方式，很有酒令的意思，所不同的是行酒令是输者罚酒，而在李清照这儿，却是赢家才能品茗，再者，他们所“斗”的内容也是高雅得多的学问。

　　李清照婚姻生活中这个温馨又文雅的场景让人印象深刻，以至于人们把南宋时曾经流行的“茶令”起源归之于她。

　　不过，把李清照以茶助兴考究学问作为茶令的起源，这种说法并没有确凿的依据。但是李清照赢者先品茶，把茶作为一种奖赏，这种做法很鲜明地透露出了她对茶的喜爱，至于乐极泼茶，当是李清照一生中最幸福时光的写照。

　　清代第一才子纳兰容若的《浣溪沙》一词写的就是这个典故：谁念西风独自凉，萧萧黄叶闭疏窗，沉思往事立残阳。被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香，当时只道是寻常。

　　“赌书泼茶”四个字，很好地概括了李清照当时有爱侣相伴、有诗书沉浸、有好茶品饮的幸福时光。好茶在那段幸福里看似点缀，其实是不可或缺，少了茶香，赌书的兴味就不会那么浓郁，对他们夫妻来说，醉心典籍就跟品饮香茗一样，其甘苦回味都如此悠长。所以，相比之下，李清照更得茶之真趣。

　　可以说，李清照的生活里是离不开茶的，并且还常常把茶也带进了她的诗词里。更多的时候，茶是她轻松闲适心情的点缀，比如《小重山》：春到长门春草青。江梅些子破，未开匀。碧云笼碾玉成尘。留晓梦，惊破一瓯春。花影压重门。疏帘铺淡月，好黄昏。二年三度负东君。归来也，著意过今春。

　　宋朝时人们的茶制作成饼状，喝时首先要将茶碾成细末，然后再点茶饮用。《梦华录》中赵盼儿不止一次地提到了“龙凤团茶”，并且说这是“官家最爱的”。“官家”，在当时称的就是皇上，龙凤团茶是当时的贡品，因茶饼上印有龙凤形的纹饰，又是皇家御用的，所以就叫“龙凤团茶”。

　　现代茶艺研究，龙凤团茶是乌龙茶的前生，是一种半发酵茶。范仲淹有诗云：年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。由此可见，龙凤团茶是福建武夷山人所发明的。

　　李清照词里说“碧云笼碾玉成尘”，就是说把放在茶笼里的茶碾碎，用这个过程来代表饮茶。“碧云”“碾玉”，把茶器和茶叶形容得异常美好，而“一瓯春”，更是她对茶的倾心赞美。

　　《梦华录》所处的宋朝，流行的饮茶方法不再是唐朝的煎茶，而是手法愈加讲究、也愈加艺术化的“点茶”，而其中“分茶”这个环节更是让人叹为观止。所谓分茶，就是在冲泡茶叶的时候运用一定的手法和技巧，使茶盏中幻化出种种奇异的景象。

　　这种臻于艺术化的冲茶方法在今天看来是不可思议的，因为当时喝茶的方法与现在相去甚远：首先将碾成粉末的茶叶放在茶盏里，用少许水调成膏状，然后用正在火上煮沸到一定程度的开水冲泡；冲的时候一手执壶将水注入茶盏，一手拿着特殊的工具茶筅运起手腕，旋转击拂茶盏中的茶汤，使产生的汤花和水纹形成各种令人遐想的图案。

　　赵盼儿是分茶的高手，并且还独创了很多技艺，《梦华录》中有这样一个场景：刚开始茶楼的生意不是很好，有一天来了两个脚夫，赵盼儿准备给他们分茶，脚夫表示没有时间等，上个“散茶”就可以了，一边的宋引章连忙上了散茶，脚夫一饮而尽，留下一个铜板就急匆匆的走了。

　　这个场景很好地表达了分茶的繁琐与复杂，要花很多的时间，从而也说明“分茶”这种喝茶方法雅趣横生，也只有不赶时间的文人雅士，以及名门淑女们方能享受。

　　北宋初年陶穀《清异录》中就对分茶有记载：“近世有下汤运匕，别施妙诀，使茶纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属纤巧如画，但须臾即就幻灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。”

　　不论是宋朝的文人雅士、名门淑女，还是我们现代的爱茶人，在饮茶的时候，能够刺激视觉的首先当然是喝茶的杯子了，或精美或雅致，最直接的美感开启了美妙的品茶过程。

　　我们现代人饮茶喜欢用紫砂，或者是瓷杯子，在宋代，因为“分茶”技艺的兴盛，黑色的瓷茶盏最受推崇，也就是我们现在也比较流行的“建盏”。

　　《梦华录》中赵盼儿有一道售价250文、并且每天只卖十套的“九九归元茶”，其中最后一杯用的是“兔毫盏”。

　　兔毫盏，是宋代福建建窑（今福建省建阳县水吉镇后井村一带）烧制的黑釉茶盏(建盏)中的窑变类名贵品种，是以其如丝似毫的窑变色彩流纹命名的。在当时，除了福建建窑之外，陕西耀州窑、浙江临安天目窑、四川达州窑都有出产黑色的瓷茶盏，当然，其中要数福建建窑为佼佼者。

　　不过，《梦华录》中的这道“久久归元茶”是否真的存在？我个人是表示存疑的。试想，这大大小小的九杯茶，是一个人喝的还是分给几个人喝的呢？如果是一个人喝，那不真成了妙玉口中的“饮驴”了？这和宋代文人雅士、名门淑女的身份也不相符啊！那如果是分给几个人喝的，那又如何能领略这“九九归元”的其中真谛呢？

　　品茶是一种高雅之趣，也是一种寻常生活，所以喝茶时佐以点心，一点点的烟火气息让茶显得更加的可亲可爱。

　　《梦华录》中的孙三娘是制作茶点（果子）的高手，做出的茶点（果子）不仅精美异常、令人垂涎，就连名字也特别的美，桃夭、笑春风、春水生、晚更红，当然价格更美，一盒要300文，这可是可以买到将近4斗米的价格（片中说80文可买一斗米）。

　　不过，此处的价格问题我也表示存疑，因为后面赵盼儿在和张好好聊天的时候又说到，她们的茶点（果子）在黑市上炒到了10文也难买一盒。

　　情调，是一种让人从内心里感觉到美的东西，宋朝人在喝茶的时候，就有很多情调的，比如说点香、比如说背景音乐。

　　在“半遮面”里，背景音乐是江南第一琵琶圣手、京城教坊司琵琶色教头宋引章弹奏的琵琶曲，并且，她每天只弹奏三首，更显得“此曲只应天上有”。

　　若有若无的音乐给品茶的人平添了几分娴雅之趣。音乐与茶香的萦绕互动，各自的美妙被叠加起来，产生出一种奇妙的效果，互为背景、相得益彰，优美的音符缓缓地氤氲开来，仿佛在与袅袅的茶香共舞，因为音律的起伏与茶味的婉转，都是令人身心舒畅的节奏。

　　说了那么多，其实我觉得，宋朝人饮茶，其实饮的是一种心境，茶之美，也是美在内心深处。