云浮青春合伙人｜李汉健：从种茶“门外汉”到“省农村乡土专家”

云浮青春合伙人｜李汉健：从种茶“门外汉”到“省农村乡土专家”

　　茶叶店开张祝福,清福茶叶,青龙王茶叶美丽云浮，青春出发。为展现云浮擎旗先锋的青春城市形象，云浮市委宣传部联合南方日报于2022年1月起推出“云浮青春合伙人”系列报道，展现有创劲、有闯劲、有干劲的青春合伙人扎根云浮、挥洒汗水、奋力拼搏，融入云浮高质量发展过程的生动实践。

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　　清晨的阳光洒向望海顶山脉，金秋时节，望海顶仍旧绿意盎然。立足山间极目远眺，一棵棵茶树从山腰蔓延至山脚，轻风拂过，送来缕缕茶香。

　　望海顶茶场坐落于云安区石城镇茶垌村，属云雾山余脉，海拔较高，生态良好，气候湿润，终年云雾缭绕，肥沃的土壤、凉爽的气候和优良的水质让望海顶成为茶叶种植的好地方。迳心茶是当地的本土山茶，几十年前亦享誉一方，后因各种原因逐渐没落。

　　近年来，石城镇茶洞村委茶街村村委会主任李汉健将已荒弃的原茶洞三岗坑茶场重新收拢打造，建立了现在的望海顶茶场。李汉健坚持生态种植精耕细作，苦心钻研茶叶制作技艺，大大提升“茶洞茶”的品质，让家乡茗茶焕发新机。

　　站在望海顶高处，放眼望去青山叠叠，远处巍峨的大云雾山若隐若现；道路两边的山坡上，隐隐有茶园的墨绿。李汉健的茶园就在峡谷之间。

　　未见茶园，先闻其香。翠绿的茶垄随着高低起伏的山势绵延开来，满眼都是绿意。茶园里，李汉健正在对茶树进行日常养护。“茶树对气温、土壤和湿度要求较高，稍不注意茶叶的产量和品质都会受到影响。我们每年还会对树冠面进行平整，让发芽部位相对一致，调节芽数和芽重。”谈到茶树的种植养护，李汉健如数家珍，但在几年前，李汉健还是一个完完全全的“门外汉”。

　　李汉健是土生土长的茶洞人。在茶洞，迳心茶与擂茶粥、茶洞豆腐并称为“茶洞三宝”。茶洞祖祖辈辈有种茶炒茶饮茶的传统，乡人大多会在山上的地角田边种上一些茶树，每逢芽白叶嫩，便采摘回家炒制，用作日常解渴和招呼亲朋，而茶汤清亮、入口回甘的“迳心茶”无疑是四乡八邻最具盛名的好茶。

　　自幼在茶香中长大的李汉健也爱茶。2011年左右，他结识了一对在神仙坑种茶叶的老夫妻。夫妻二人以种茶为生，自产自销。在与两人的交谈中，李汉健了解到茶叶市场广阔，并且老夫妻二人从茶洞移植的迳心茶颇受欢迎，这让李汉健也动了心思。此后几年，他一边筹集资金，一边了解茶叶市场和茶树种植管理技术。2015年，他终于在望海顶种下了40亩茶苗，拥有了自己的茶园。

　　“今年的茶叶已经全部卖完了，明年的春茶都已经有客户预订了！”看着生机勃勃的茶园，李汉健感慨不已。今年初，李汉健被广东省农业农村厅认定为 “广东省农村乡土专家”，从“门外汉”到乡土专家，李汉健的付出比平常人更多。

　　一开始尝试种植茶叶时，李汉健和妻子也走了不少弯路。一般而言，春秋时节种植茶苗最为适宜。但由于前期准备不够充分，李汉健的茶苗到了冬季才种下，结果那一批茶树长势不好，叶片枯黄，无法产出优质茶叶。“亏了一大笔钱，一年的辛苦全打了水漂。”回忆起那段艰难的时光，李汉健苦笑道。

　　虽然第一次种茶就让李汉健跌了个大跟头，但他并未气馁。“大不了从头再来。”李汉健说。第二年，他重新打起精神，将40亩旧茶树全部挖掉，重新引进新的茶苗。这一次，他不仅在网络中、书本上学习茶叶种植技术，更多次前往省内外名茶出产地参观学习，向当地优秀茶园“取经”，并因地制宜选择最适合云安本地气候的种植方法。终于，第二批茶叶采摘之时，叶片翠绿清透、入口回甘，特别是明前茶牙叶细嫩。

　　除了改进种植方法，李汉健还引进了制茶机械，结合幼时茶洞人自制炒茶技艺，自己摸索制茶技术。“茶叶晾到几分干、炒茶的温度控制在多少度、炒茶的手法等，都对成茶的品质有影响，所以每一项都不能松懈。”李汉健一边说，一边熟练地揉捻、炒青，与传统的柴火铁锅炒制的传统做法不同，他改善了杀青、萎凋、炒制等工艺，让所制绿茶既能保留山茶清香醇厚，又没烟火焦味。茶叶一经推出便受到爱茶者的青睐，特别是迳心茶，几乎年年供不应求。

　　在茶洞，几乎家家户户都保持着种植迳心茶的传统，以前，这些茶叶大多由乡人自产自销。迳心茶虽然种植历史悠久，但都是以家庭种植管理为主，缺乏统一的管理和制作，存在口感不一、市场效应低、产品附加值低、没有打造属于自己的品牌等问题，村民茶叶销量一直不稳定也卖不出好价格。

　　为统一标识，打造属于茶洞的茶叶品牌，去年，李汉健注册成立了“云茗农业科技有限公司”，从村民手中批量收购迳心茶。他把收购的茶叶经过严格的筛选后进行炒制，保证茶叶的品质，并进行统一包装出售，大大提高了茶叶辨识度。据统计，今年春夏茶上市之际，李汉健共收购了5000多斤茶青，共为村民带来7万余元收入。

　　“通过技术推广，我们鼓励农户进行茶叶种植，采收、制作之后的茶青、毛茶，符合标准的我们都会以市场价收购。一方面解决了我们茶场产量不足的问题，另一方面也能让我们茶洞的茶叶走出去。”李汉健说。

　　在打响迳心茶这一家乡茗茶品牌的同时，李汉健引进培植云南大叶种茶叶，先后去英德英红、新兴象窝、神仙坑五叶茗等拜师学艺，并请来省茶科所、仲恺农学院等专家现场指导，精心打造“茶洞一号”红茶并推向市场。 经过几年的发展，望海顶茶场已经拓展到近200亩，带动附近多户村民进行茶叶种植。 迳心茶、茶洞一号等产品也远销粤港澳大湾区，开辟了一条利用本地优势发展特色农产品经济的路子，带动了邻近村民就业增收。 李汉健也成为远近闻名的致富带头人。

　　李汉健介绍，目前，望海顶茶园正在准备建设观光亭、民宿等旅游配套基础设施，充分利用茶园独特的资源优势，打造迳心茶文化休闲体验空间，把自然风景和产业特色融为一线，让更多游客了解云安茶文化。