春茶上新！中国6大茶类谁适合煮茶叶蛋？

春茶上新！中国6大茶类谁适合煮茶叶蛋？

　　茶叶大全图片,牛魁茶叶价格,茶叶种植方法雨水节气，大地回暖，草木萌动，荠菜、春笋、香椿、马兰头正是最嫩，北方会用做荠菜或香椿炒蛋，南方则吃春笋、马兰头等；

　　惊蛰之后，蛰伏在底下的蛇虫鼠蚁苏醒，民间有“祭白虎”的习俗，用吃蛋寓意以蛋喂虎，避免遭受蛰虫的侵害。

　　在立夏前一天，人们会用茶叶末或胡桃壳煮上一锅红润润、香喷喷的蛋，为一家人祈福禳灾。

　　正宗茶叶蛋不是靠酱油调出来的，茶叶经炖煮后汤色浓稠，是茶叶蛋生成妖娆的“冰裂纹”关键。

　　黄茶是轻发酵茶，比绿茶多了一道“闷黄”工艺。黄茶不耐泡，长时间炖煮易发苦发涩，所制的茶叶蛋难入味，而且颜色不够鲜亮，品相欠佳，

　　乌龙茶是半发酵茶，发酵程度介于绿茶和红茶之间，发酵较轻的乌龙茶不耐煮，发酵较重的铁观音、水仙可以做出风味特别的茶叶蛋。

　　红茶香浓而不苦涩，久煮之后汤色浓艳，沁入鸡蛋内，蛋白颜色鲜亮，蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳

　　安化天尖是产自湖南安化的黑茶，其色泽乌黑、口感醇爽、独具纯正松烟香、滋味醇厚、汤色深黄明亮。

　　用安化黑茶煮出来的茶叶蛋，不苦不涩，色泽均匀，卖相极佳。滋味上不足以与红茶相比较，但要比其他茶叶蛋好上许多。

　　鸡蛋若干个、茶叶20克、葱姜少许、花椒30粒、大料少许、香叶4片、盐2小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1大勺

　　1、鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮8分钟。

　　4、锅中倒入清水，大火煮开后，放入茶叶，然后把花椒，香叶，葱段和姜片放入。等水再次煮开时，放入盐、生抽和老抽搅匀，用小火煮约5分钟关火。

　　6、加糖，融化搅拌均匀后关火，浸泡时间越长，鸡蛋越容易入味。煮泡4个小时以上，卤汁渗透蛋黄，美味异常