茶叶蛋味道清香的独特配方茶香独特酱香浓郁泡透吃味道才好
茶叶蛋味道清香的独特配方茶香独特酱香浓郁泡透吃味道才好
茶叶蛋味道清香的独特配方茶香独特酱香浓郁泡透吃味道才好,泡茶放多少茶叶,悦美茶叶,茶叶哪里的好茶叶蛋可以说是享誉全国的著名特色小吃了。这种小吃几乎不分地域、不分时间,只要想吃,随时可以品尝得到。
在俺们这旮瘩它几乎和鸡汤豆腐串齐名,是街头小吃的两大奇葩,同时它们的关系也是密不可分的。点两盘豆腐串、剥两枚茶叶蛋,喝点小酒、再来一碗鸡汤,太惬意了。
这种食品的味道可以说是各不相同,即使同一个人也不一定能做出相同的口感;也没有谁敢说自己做的茶叶蛋味道最好、最正宗。
其实,茶叶蛋好吃除了花椒、大料、葱、姜必不可少,火候也很重要。还有一定要加一种特殊调味品,茶叶蛋才算真正完美。
首先,万变不离其根本。鸡蛋先洗净,凉水入锅小火慢慢升温。水温后开中火把鸡蛋煮至七、八分熟,就是溏心状态,大概就是水开以后煮个四、五分钟。别熟大劲了,煮太老入味费劲。鸡蛋捞出来用凉水投凉,把皮敲破。再入凉水锅,这时不要用煮过蛋的热水,凉水、鸡蛋、调味料一起升温才能入味。葱段、姜片、花椒、大料,每样都少放点。
加点儿酱油,茶叶蛋特殊的酱香味儿全指望这个了,但也不能多加,会掩盖其他调味品的味道。还有一个作用,就是初步调色。
再加点盐,提升一下口感。茶叶蛋味道太淡也不好吃,根白水煮鸡蛋一样,就枉费心机了,前面的步骤全白扯了。
加一点点老抽,进行第二次调色。但不论是酱油还是老抽,都一定要少放。而且煮茶叶蛋千万不要加糖,放的话就成了卤蛋了。卤蛋跟茶叶蛋虽然是兄弟,但还是有本质上区别的。
加盖泡半个小时,让它入入味儿。制作茶叶蛋,放完调料后,煮前和煮后都要泡。有的直接煮,煮完以后再泡。虽然这样两种的方法目的是相同的,但是制作出来的口感是不同的。
开火之前,神秘调味品就可以闪亮登场了,就是平时喝的绿茶。也有用红茶的,但是红茶提茶蛋的色调可以,口感上没有绿茶清新。茶叶不要太多,太多苦味释放出来,味道马上就大打折扣。
旋即开火,中火烧开小火煮七、八分钟就可以关火焖制。再泡半个小时就把调料全部捞出去,不然时间太长,调料的味儿太浓反而不清香了。
相关文章
- 安徽新茶延迟上市半个月:产量或降低 价格稳中趋降
- 茶叶大数据!颠覆你的认知喝不喝茶的都看看!
- 120种野菜鉴别图册看你认识几种?快收起来春游踏青用得上
- 「 靓 」凤凰单丛再登广东卫视
- 安徽郎溪“无公害茶叶”喷剧毒农药年产500万斤
- 别上当!这些“零食”不能碰
- 2022年云南省茶叶产业研究简报
- “藏茶”的背后竟然藏着一个千亿级别的赛道!
- 2022年白茶国家标准样品小样拼配及评定会在中茶福建公司召开
- 【美丽陇南】张喜林《水墨山水册页——碧口
- 茶叶的暴利到底有多大?这样的数据畏惧惊人!
- 2000元一斤的茶叶和20元一斤的茶叶所含的物质什么区别吗
- 【喜茶如何申请】喜茶加盟费+加盟条件+开店流程全面解答
- 茶叶与资本主义:中国早期茶叶贸易中的全球资本主义悖论
- 【新时代的贵州人】“直播带货让村里的茶叶卖出好价钱”
- 茶文化网_茶叶-厂家-商家-批发-价格
- 从沿河县古茶到中国现代茶起点湄潭
- 茶海扬帆正当时茶叶知识视频
- 茶的名字能有多奇葩?听过3款算你赢……
- 2022-2025年中国茶叶枕头产业研究报告