茶叶不制茶春天里的牛肉却带着春茶香

茶叶不制茶春天里的牛肉却带着春茶香

　　云南保山茶叶,三克茶叶有多少,瓜子金茶叶晴朗天气，山区可热热闹闹吹起“采茶”风景线，远远看去，“采茶姑娘”们双手不停歇地采收新长出的嫩茶叶，赶在日正午时的大太阳出现前采收完毕。从身边经过都可以闻到“清草”香，上次茶叶蒸蛋获得好评后，给予前进的动力，于是又厚颜跟老板要了刚采的新鲜嫩芽叶。

　　一脸懵懂样子的老板，欲言又止，一定纳闷拿这个干什么？还问要不要“杀青”不然不耐放…为了感谢“赠予”所以必须投桃报李，露一手呗。

　　原本喝春茶要到清明过后，五一节之前，这段时间是采茶最忙碌的。采回来的茶叶也叫茶青，繁琐的制作过程非专业人士无法窥之一二。今年嘴馋不等茶青变成春茶，就要开动它。

　　茶叶中的咖啡碱和茶碱对身体颇有好处，所以才有开门七件事“柴米油盐酱醋茶”茶叶也是榜上有名。

　　牛肉的纤维比猪肉或鸡肉粗些，因此在烹调牛肉时都会加入能软化纤维的食材来帮忙，例如碱性的柠檬等等(柠檬口味是酸，但是属于碱性食材)

　　用新鲜茶叶来入菜牛肉，也就是借用所含的天然茶碱，用它腌制可软化肉质组织，即使没买到上等牛肉肉材，也能适当补救。

　　加入牛肉粒里的新鲜茶叶可以食用吗？首先要求获得的新鲜茶叶最好是无农药残留，嫩是必须的原则，达到这个要求后洗净放入烹调，当然可食用，就如同蔬菜里的嫩芽口感。

　　好的排盘也是撩人食欲的敲门砖，把它们装入高脚杯中上菜，吃之前再打开，即保持菜品温度，视觉效果也棒棒哒。

　　牛肉粒吃起来带有淡淡茶香，不干不柴，另一种吃法是茶叶与牛肉粒一同咀嚼，这样吃的茶香更明显，天衣无缝的配合，让茶叶老板也服了它，还说想再倒腾茶叶新菜，可以再来找他，实在太感谢。

　　*买不到新鲜茶叶可以用泡茶的茶叶泡开来制作，唯一不同的是它无法直接食用，太老了。香气与茶碱还是可以借用。

　　腌料酱汁调匀加入新鲜剁碎的茶叶，抓拌均匀，封油后静置10分钟。(天热要放冰箱)

　　*剁碎茶叶可以选一心一叶以外的叶子，剁碎的茶叶更好释放茶碱，达到软化肉质。

　　高脚杯中放入新鲜茶叶,趁牛肉粒热热的时候装进来,不必担心茶叶会变色。装好后倒扣在成品盘中上菜,手机试吃后,就可以打开杯子,轻轻摇一摇,茶叶与牛肉粒都下来了。