【承艺茗茶】：茶叶外形种类多这三十三种你喝过吗？

【承艺茗茶】：茶叶外形种类多这三十三种你喝过吗？

　　海提茶叶,茶叶油的功效,顾佳茶叶六大茶类，数千茶种，大致分为三十三种外形，我的茶龄没几年，喝过的茶种不多，不过也能随意说出好几种茶叶的外形。很多茶种外形相同，但名气有大有小，这使得外形的特殊反倒成了这种茶的主要特征，例如提起扁平形状的茶，第一时间想起的就是西湖龙井。

　　制作工艺决定了茶叶的外形，炒制手法、揉捻工序和加工方式是茶叶定形的重要因素。无揉捻烘青和炒制而成的茶种，外形又挺又直。而经过揉捻的茶种，因揉捻力度和方式的不同，外形弯曲成卷，或者变为球形。当然，成茶后切碎成碎茶，或者压制成不同形状，这也是不同又特殊的茶叶外形。现在纯手工制茶，现在已经成了茶区的旅游景点，我去茶区旅游的时候，观摩了一会，倒是蛮有趣，但这茶炒完总归是要卖卖的，我三步并两步急忙闪到一边，这价吓人！家里没点矿，还是离远点吧。现在都是机器制作，成茶品质优秀均匀，非常合适。

　　其实啊，纯手工制茶，意味着效率低下，品质无法固定。本质上讲的是情怀，但的确早该淘汰了，靠情怀一词上价值，这做法不妥当。就现在的机器制茶，在未来也会成为另一种“纯手工制茶”，终归也是要被淘汰的。

　　好了，不扯淡，咱们回归正题，这次简单说说茶叶的三十三种外形，如果有漏掉的，请朋友留言补补。

　　提起扁平形，第一时间想起的都是龙井茶，不止西湖龙井，还有大佛龙井、乌牛早等其它龙井品种，除此之外，也有茶农将黄山毛峰、安吉白茶等其它茶种做成扁平形。不过最出名的自然是位列十大名茶之首的西湖龙井，扁平形茶，均是炒青绿茶，经过压制翻炒，使得外形扁平而挺直。

　　这种形状的茶种，所用原料的嫩度要比扁平形茶要求高，也就是更嫩一些。大多为一芽一叶才可制，成茶后，茶叶的外形小巧，叶底可以看到芽叶分离，像麻雀的嘴，像金坛雀舌、余杭雀舌，四川的蒙顶黄芽等。

　　眉形茶的嫩度要求也很高，像红茶金骏眉、正山小种，绿茶的一些烘青、晒青茶种等。眉形的本意是说茶叶的外形纤细弯曲度高，像蛾子的眉毛，也就是蚕蛾触须。

　　浓眉形形容茶叶又粗又壮，紧结弯曲，像大汉的浓眉毛，很多武夷岩茶茶种便是这种形状。

　　勾曲形的揉捻程度更重，所以外形更为弯曲，像钩子，除此之外，外形纤细紧结。例如九曲红梅、手工毛峰等。

　　曲卷形茶在加工时用的是回旋型揉捻机，揉捻程度适中，不轻不重，以烘干或半烘干为干燥方式，成茶后外形紧结，曲卷成度高。山东日照的雪青茶、江苏无锡的毫茶、湖南的高桥银峰等。

　　说起蜻蜓头，大家也想到了，只有铁观音才是这种茶形。乌龙茶铁观音的名气可谓是人尽皆知了，没啥介绍的必要。铁观音外形紧结，顶部成不规则的圆块，像蜻蜓头。制作铁观音所用的茶鲜叶都非常成熟，叶片粗大，做成蜻蜓头茶形体积更小，也更美观。

　　螺形自然就是在说绿茶碧螺春了，除了碧螺春，贵州的绿茶都匀毛尖也是螺形。既然是绿茶，螺形茶所用的原料也非常嫩，经过重揉捻，所以外形才会像螺一样卷曲，而且非常纤细紧结。

　　圆润紧结，像珍珠一样，珠形茶是最圆的茶形，美观性很好，这类圆形紧结的茶有更好的耐泡性，以茉莉龙珠为例。

　　虽是颗粒状，但并不是圆形，这些颗粒互不规整，都带有棱角，只是紧结缩成颗粒而已。例如浙江的绿茶临海蟠毫、安徽的绿茶涌溪火青等。

　　细沙形茶指的是袋泡茶中的碎茶，主要代表是红碎茶。也就是将茶叶切碎后制成更细的颗粒状茶形，这种茶耐泡度低，多用来出口作为袋泡茶原料。

　　朵形茶指的是茶叶保持了鲜叶采摘时的自然形态，制作工艺中没有揉捻的工序，茶鲜叶采摘杀青后直接烘干。没有经过揉捻的黄山毛峰便是标准的朵形茶。

　　这种茶形在杀青后会经过轻度的揉捻，干茶芽叶顶端向下弯，叶面向内略微卷曲，芽头和叶片连在一起，像兰花的花朵一样。像有兰花形的安吉白茶。

　　玉兰花形的代表便是太平猴魁，干茶时挺直扁平，两叶夹一芽，叶片前端很尖，像玉兰花朵。

　　将两三克茶叶底部扎在一起，搞成一束像菊花一样，在外形上进行了创新，非常有意思的茶种，湖北的保康绿菊茶，江西的婺源墨菊等。

　　凤形的意思是干茶的外形像凤凰的尾巴，典型的代表是安吉白茶，干茶挺直，芽头和叶片分叉，以一芽二叶为主。

　　茶如其名，像剑一样，这种形状的茶是刚创新出的名茶，历史不长，有安徽的天柱剑毫、浙江的绿箭茶等。

　　干茶的前端和尾端都是削平的，中间叶面宽，这种茶形与以前用来补碗的金属钉很像，所以叫碗钉形。高档的龙井，形状很像碗钉形。

　　原料嫩而肥壮，一芽一叶，茶身挺直，前端和尾端比较尖。茶种有浙江的太白顶芽、望府银毫、仙都笋峰等。

　　这类茶形选用的茶鲜叶很嫩，均为一芽一叶，茶叶经过理条和搓条，成茶后使茶叶的外形变得挺直纤细，像松针一样，代表茶种有江苏雨花茶、湖南的安华松针、江西的万龙松针等。

　　用单芽制作而成，茶质要求特别嫩，成茶后，干茶挺直紧结而纤细，像针一样，像福建的白茶白毫银针，湖南的君山银针等。

　　月牙形要求的茶叶也是单芽，非常嫩，成茶后圆润富有光泽，茶形略有弯曲，像月牙一样，有江苏的太湖翠竹、浙江的仙龙香茗。

　　毛茶制作完，经过蒸压后制成砖形紧压茶，有大有小，可正方形可长方形。茶种有湖南的黑砖茶、湖北的老青砖和米砖等。

　　这种茶形也是紧压茶，将初制后的毛茶进行蒸压，由于采用的模具不同，蒸压后茶底会有一个凹进去的洞。云南的各种沱茶大都是这种茶形。

　　方形茶是比较小巧的紧压茶形，这种茶形主要有两种，一个是滇青原料紧压成的云南普洱方茶。会有一个是乌龙茶为原料压制成方形的福建漳平水仙茶饼。

　　将蒸熟的茶塞入用竹箴制成的柱形模具中，紧压严实，静置陈化，柱形茶主要指湖南安化的千两茶。

　　这种茶形的茶叶也较嫩，将嫩茶叶扎在一起，制成球状，可大可小，比较小的像福建荔枝茶、龙眼茶。大一点的像兵乓球大小，最大的可比南瓜，像金瓜贡茶。

　　枕形茶就是枕头形状的紧压茶，用比较特殊的模具将黑毛茶紧压而成，像康砖茶、金尖茶等。

　　茶叶坑多担心多，认准一家最放心。承艺虽然不出名，茶好公道老客多。长篇无意话太多，有情有心来看看。

　　承艺在安吉白茶种植区浙江安吉；西湖龙井种植区杭州西湖梅家坞；黄山毛峰种植区安徽歙县，均有自己的茶区，茶园证件、地理标识。大可放心。

　　客观公正有用的茶知识，与大家一同了解，请关注公众号：承艺文化（ID：chengyimc）