【茗边聚焦 九宇有机抹茶】《梦华录》中爆美茶艺用的是什么茶？

【茗边聚焦 九宇有机抹茶】《梦华录》中爆美茶艺用的是什么茶？

　　味一堂茶叶,女儿环茶叶,开茶叶店利润其实不止《梦华录》，在早前的剧作《知否知否应是绿肥红瘦》中，同样出现过众多点茶场景。

　　点茶是宋代主流的一种饮茶方法，也是大宋美学的重要部分。很多朋友想学习点茶，不妨先从它所使用的茶—末（抹）茶了解开来。

　　其实早在西晋时期，杜育的《荈赋》便有描述末茶冲泡后的景象：“沫沉华浮，哗若春敷”，茶叶末下沉而精华上浮，亮丽如积雪，光泽像春天欣欣向荣的花木般清新可爱。

　　唐代，卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》中写道“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”，赞美末茶的美妙。

　　在黎明太阳未出来时采摘鲜叶，经过适宜的蒸青，研磨成半固状的茶膏、压制成形，接着烘焙脱水后存储，制成“片茶”。在正式饮用前，经过“罗碾”（碾必力而速，不欲久），快速碾成末茶，再经罗筛。

　　手持茶筅、“手轻筅重”，注意手腕、手指间的力度，快速且有节奏的搅拌茶汤，直到出现白色的茶沫，达到“乳雾汹涌，溢盏而起，周回旋而不动“的地步。

　　由制作末茶、点茶到对汤花的意趣追求，构建起末茶从生活饮用到文化审美的多元属性，掀起宋代从平民百姓到帝王士族的都爱末茶的盛况。

　　蔡襄《茶录》中记载，每到早春时节，斗茶者络绎不绝，人们争相斗茗、好不热闹。

　　“钞茶一钱匕，先注汤调令极匀，又添注入环回击拂”，以汤色“鲜白”、汤花“著盏无水痕”为佳者。

　　茶百戏：又称“水丹青”、“分茶”，一种以研膏茶为原料，通过汤瓶注水或用茶匙加水，使茶汤幻图案的技艺。

　　到了明代，伴随朱元璋“废团改散”，唐煎宋点的末茶辉煌悄然逝去，撮泡法渐成为主流的冲泡方法，并延续至今。

　　公元十二世纪 ，日本僧人荣西禅师将茶文化传到日本 ；十三世纪，南浦绍明来到杭州径山寺学习点茶仪式“径山茶宴”，传回日本后在上流阶层中引发热潮；到十六世纪，茶道家千利休承古拓新、形成末茶新的饮用风格，奠定日本茶道基础。

　　到了近代，当末茶通过日本再次在世界露面时，也有了如今的新名字-抹茶。但无论名字如何，抹茶源自中国是不争的事实。

　　其中，1985年，浙茶集团和日本三明株式会社在余杭创办中国首家茶叶领域的合资公司浙江三明茶业有限公司，开创蒸青茶工艺回归的序曲。

　　2017年，浙茶集团在径山脚下打造了浙茶集团九宇有机茶博园，恢复、再现径山茶宋代末茶宴的场景。

　　2018年，浙茶集团牵头制订的抹茶国标GB/T 34778-2017 《抹茶》正式颁布，使得抹茶发展有规可循、进一步助力产业发展。

　　2019年，余杭被中国国际茶文化研究会授予 “中华抹茶之源”，浙茶集团被授予“中华末（抹）茶研究院”。

　　到今天，在浙江、江苏、贵州等地抹茶种植生产蓬勃发展，回到故土的抹茶正在经历蜕变，以新的姿态向世界诉说中国故事。

　　热饮抹茶，滋味鲜纯味浓，口感细腻、淡淡青气环绕舌尖，仿佛置身雨后初晴的草地，感受自然的气息与盎然生机的力量

　　冷饮抹茶，滋味鲜爽，还可和牛奶、鲜果等进行多种diy搭配，丝丝清新滋味，在春意的底色中感受自然的缤纷

　　点茶方法：将盏杯及茶筅一起用热水温润，取1g抹茶倒入盏杯中，取100m热水，之后分几次加入水，按照“W”形点刷，形成细腻丰富的泡沫。

　　手法要点：手握茶筅时五指伸直，除大拇指以外的四指并拢，在前呈弧形压住筅把，大拇指在后抓住筅把，手腕与手臂呈90°快速点刷，速度越快频率越均匀则点出的茶沫越细腻。

　　将抹茶放入杯中、注入冷水，摇匀即可饮用，得益于微米级的粒径，整个过程仅需数秒。

　　无论“点茶”、“分茶（茶百戏）”以及现代的“冷泡”，饮用方式有着多元化特点，但毫无疑问，好抹茶品质是饮茶体验的物质基础

　　为了一杯好抹茶的制作，九宇严格遵循遮荫覆盖，促进独特茶园小气候形成，采用十万级洁净车间，超微连续球磨冷却循环系统、确保低温碾磨，锁住新鲜口感与有益物质，让营养成分少流失