虎皮茶叶鸡蛋的做法一煮二煎三泡鸡蛋咸香入味外面很难吃到

虎皮茶叶鸡蛋的做法一煮二煎三泡鸡蛋咸香入味外面很难吃到

　　茶叶沫釉,南昌茶叶市场,茗匠茶叶虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。

　　今天我们来做一款家家冰箱都有的食材，那就是鸡蛋，我们用鸡蛋做一个特色好吃的做法做成虎皮鸡蛋。不管什么蛋都可以按这种方法做成类似的口味，做法非常简单，口味可以多元化，可以酱甜可以酱香麻辣等，还可以做特色风味的茶叶虎皮鸡蛋一起结合。

　　此菜蛋形美观，色泽艳黄，风味别致，携带方便，贮存期较长，实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品。

　　调料：福建茶叶10克葱50克八角5克香叶3克姜片5克盐5克味精5克生抽20克料酒50克糖30克水适量

　　我们将生鸡蛋6个冷水下锅，一般这个都是常识，如果是热水下锅的话,很容易把鸡蛋壳煮破,鸡蛋里的蛋液就会流出来,水煮鸡蛋很容易煮成蛋花汤。热水下锅煮鸡蛋,鸡蛋营养价值会流失,蛋黄也会煮得发黑发黄,胆固醇升高之后,不仅影响口感,吃进身体里之后还会难以消化和吸收,对我们身体不好。

　　鸡蛋煮熟后放入清水或者放凉后去壳，热鸡蛋放入冷水会自己就会收缩，从而使鸡蛋变得非常简单。首先我们将鸡蛋外壳在一些坚硬的物体上面磕一下，然后用手轻轻地碾压鸡蛋，这个时候我们可以听到鸡蛋有一些破碎的声音。

　　随后我们再将鸡蛋外壳裂缝处撕开一个小口，这样我们可以将鸡蛋膜和鸡蛋的外壳完全去掉，然后用手掰开鸡蛋壳，那么鸡蛋壳就自然脱落掉。

　　锅中加入色拉油，我们热锅凉油，这样目的就是起到使我们的锅不粘锅的作用，把去皮好的鸡蛋下入锅中进行煎制。

　　这个时候我们的火一定不能开太大哦，如果火太大的话我们的鸡蛋外皮就容易烧焦，影响口感，所以我们需要耐心中小火慢慢煎的两面金黄就可以。

　　我们在炒一个糖色，今天我们炒的一个水糖色，糖色可作为菜肴的增色剂，广泛应用于卤菜、烧制和烘焙菜肴的上色。

　　倒入糖，打开火搅拌糖沸腾，煮沸后开最小火，慢慢搅拌，保持同一方向搅拌，使糖均匀加热，继续低火搅拌，颜色略黄，气泡从大气泡变小，我们看到颜色有点金黄，加入一碗沸水，继续用小火搅拌，熬2-3分钟左右，这样我们的糖色就制作完成啦！

　　我们糖色水调制好以后加入福建茶叶10克葱50克八角5克香叶3克姜片5克盐5克味精5克生抽20克料酒50克，根据个人口味进行调整。

　　加入我们煎制好的鸡蛋小火煮泡30分钟到1个小时，主要就是方便入味更好吃，因为这个鸡蛋比较大我们泡制的时候需要长一些，这样更入味。

　　我们这样更像茶叶蛋一样，因为美味的虎皮茶叶蛋相对比较茶叶蛋稍微复杂，但是吃起来非常好吃。

　　最后我们泡制好的虎扑茶叶蛋就制作完成啦，我们可以稍微加点原来的汤汁，可以适当地这样吃起来更好吃，就跑不够太入味。