胆固醇偏高早餐吃一个鸡蛋蛋黄要吃吗?会不会加重高血脂?
胆固醇偏高早餐吃一个鸡蛋蛋黄要吃吗?会不会加重高血脂?
胆固醇偏高早餐吃一个鸡蛋蛋黄要吃吗?会不会加重高血脂?,卖茶叶店铺,山区发展茶叶,茶叶直播时间后勤的老张今天拿着体检单来找我,他的体检报告显示胆固醇指标升高了,总胆固醇6.5mmol/L,低密度脂蛋白3.7mmol/L。虽然不是医生,但老张在医院耳濡目染,知道这两个指标升高不是好事,为此有一点点的焦虑。
老张的这两个胆固醇相关指标都只是轻度升高,但是老张还有高血压,也偏胖,所以还是要加以重视的。我建议老张减掉10斤体重,戒酒,多吃一点蔬菜,老张表示一定做到。最后老张问我,以后吃鸡蛋是不是就不能吃蛋黄了?他以前每天早上要吃一颗茶叶蛋的。
这个问题是相当有代表性的,很多胆固醇升高的人吃鸡蛋是不吃蛋黄的,甚至干脆不吃鸡蛋。理由很简单:蛋黄胆固醇含量非常高。鸡蛋的胆固醇确实不少,而且全部在蛋黄里,一个蛋黄就有150~200mg胆固醇,而人体一天也就只需要300mg胆固醇。担心吃蛋黄会让胆固醇以及低密度脂蛋白继续升高,是很多有高血脂的人不吃鸡蛋或者不吃蛋黄的原因。营养成分查询可以用这个小程序。
对于胆固醇的担心不是没有道理的,实际上很久以来,不管是营养师还是医生,甚至是官方的膳食指南,都建议每天胆固醇的摄入量不要超过300mg。大众早就接受了这样的观点,认为高胆固醇饮食是造成血胆固醇升高的原因,也是心脑血管疾病的罪魁祸首。
然而,非常有意思的是,在营养学术界对此一直都有强烈的怀疑。一是因为最早将胆固醇和动脉粥样硬化以及心脑血管疾病联系在一起的实验存在重大缺陷,二是因为科学家发现人体内的胆固醇70~80%是自己合成的,食物来源的胆固醇只占很小的比例。
人们对吃胆固醇的恐惧,始于100多年前的一项动物实验,实验采用的动物是兔子。1913年,俄罗斯病理学家尼可拉 · 阿尼契科发现,给兔子喂食大量胆固醇,兔子的动脉会出现动脉粥样硬化。这一结果第一次将胆固醇和动脉粥样硬化挂上了钩,也因此联系上了心脑血管疾病。然而,这个实验存在一个巨大缺陷。兔子是纯粹的素食动物,在兔子的正常食物当中几乎不存在胆固醇,兔子的身体代谢胆固醇的能力也非常弱。这就好像逼着吃草的兔子吃肉,结果兔子吃坏了身体,就说吃肉不好,这样的结论显然不合理。
科学家也发现,人体具有强大的胆固醇代谢能力,每天合成1000~2000mg胆固醇,远远超出从食物当中摄取的数量。而且,食物当中胆固醇越多,吸收率越低;从食物当中摄取的胆固醇越多,则自身合成越少,始终维持相对稳定的胆固醇水平。早在上世纪50年代,安塞·基斯发现:不管给志愿者多少的胆固醇,甚至是每天2000毫克(相当于15颗鸡蛋)的超量胆固醇,受试者血中的胆固醇依然是纹丝不动。瑞典医生邬非 · 洛凡斯科夫也曾拿自己做实验,一天吃8颗鸡蛋,一周后,他的总胆固醇反而下降了12%(从278 mg/L 降到 246 mg/L)。
2013年,《英国医学期刊》刊登一项荟萃分析,整合了17份、多达308万人的研究,发现鸡蛋摄入与心脏病发生无关。
这篇重磅文献直接导致了2015年,美国膳食指南把膳食指南中对于胆固醇的推荐量300mg删除了。整个指南根本就不再提胆固醇的摄入量限制。
而且,每天吃鸡蛋可能还有健康益处。今年5月,《英国医学期刊》发表了一篇大规模中国人群的调查报告,北京大学公共卫生学院教授李立明团队,与中国医学科学院、英国牛津大学合作的研究发现,512,891名中国人中,每天摄入鸡蛋的人群,心血管疾病发病风险降低11%、缺血性心脏病风险降低12%,出血性脑中风发病风险降低约四分之一。
基于以上事实,福大夫建议大家,哪怕胆固醇已经升高了,还是可以吃鸡蛋的,也不要扔掉蛋黄。每天吃一颗完整的鸡蛋,不需要担心血胆固醇会继续升高。对于控制胆固醇,更重要的是戒烟限酒、坚持适度运动和健康均衡饮食,必要时服用降脂药物。
当然,福大夫信奉中庸的哲学思想,所以也建议大家不要吃太多鸡蛋。鸡蛋的营养价值确实非常好,尤其是蛋黄,不但含有鸡蛋一半的蛋白质,还有胆碱、叶黄素、卵磷脂、维生素ABDE等多种有益的营养成分。但是过犹不及,一天吃1~2颗鸡蛋就可以了,再多不一定有坏处,但是健康益处可能就不会再增加了。
最后叨叨一句,吃鸡蛋的方法很多,最好吃煮鸡蛋,炖鸡蛋也可以,煎鸡蛋炒鸡蛋尽量少用油,最好不用油。
血液中80%的成分是水,充足的水分能够稀释血液,加快血液流动,建议高血糖患者平时多饮水,如果在白开水中,能加入帮助降血糖、降血压、降血脂作用的青钱柳牛蒡茶,疏通血管的效果最好。
制作方法:准备青钱柳、牛蒡、玉米须、桑叶、决明子、栀子、苦荞、菊花、黄精等食材,开水冲泡5分钟,每天喝两杯,疏通脑脉,降低三高,养护血管效果更棒。
根据现代医学论证,青钱柳茶中有皂苷,黄酮,多糖等成分,其中含有一些特别的微量元素,能够改善人体内的脂肪代谢,对于抑制血脂有很好的作用。其内含的水提物和醇提物等可以保护人体血管的物质,对于治疗血管扩张和改善血管循环都有非常好的效果。
玉米须当中含有的挥发油、生物碱以及苹果酸等物质,对于人体的血管末梢扩张能够起到一定的促进作用,对于血管动脉硬化等疾病也能够起到一定的缓解作用。
结语:无论是中医实践还是西医研究,都指出的青钱柳牛蒡茶对三高人群的益处。这种茶叶在饮用之后,不建议与咖啡、牛奶等食物共同饮用,防止造成青钱柳茶营养价值流失。
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