卡瓦斯配方配比技术转让之新疆伊犁特色鲜酿饮品卡瓦斯、格瓦斯

卡瓦斯配方配比技术转让之新疆伊犁特色鲜酿饮品卡瓦斯、格瓦斯

　　佛山茶叶市场,茶叶怎么看,有趣的茶叶大全#格瓦斯、#克瓦斯、俄语、乌克兰语：KBAC，“发酵”的意思；波兰语：kwaschlebowy，“以面包发酵”的意思；立陶宛语：gira；爱沙尼亚语：kali；是一种盛产于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，颜色近似啤酒。由于其酒精含量低于百分之五度，所以卡瓦斯也是饮料，是属于发酵类饮品。#新疆伊犁特色鲜酿格瓦斯，以及散装和各种包装产品也出现在了新疆市场和商超，其中包括娃哈哈在内的很多品牌。伊犁河谷生产的有的叫克瓦斯、有的叫格瓦斯、有的叫格瓦奇等，还有因各民族之间的发言不同的其他叫法，#在伊犁河谷地区统一称为卡瓦斯，#伊犁卡瓦斯与其他产地最大的差别，也是最大的特点，就是伊犁卡瓦斯是用谷物、啤酒花和以蜂蜜为主的鲜酿现酿发酵饮品，是在新疆伊犁有170年左右发展历史的冰鲜饮品。

　　有文献记载格瓦斯是19世纪中叶从沙皇俄国传入我国的，#格瓦斯是在1850年左右传入伊犁河谷的。伊犁当时是西域的政治、经济、文化中心，1851年，沙皇俄国在伊犁建立领事馆，随后大批的沙皇侨民涌入伊犁。他们也给伊犁带来了俄国的文化和生活习惯，#格瓦斯的制作工艺就是其中之一。因为#格瓦斯的酸甜适度口感清香，逐渐被伊犁各人民所接受，因为发言不同，#格瓦斯在伊犁就被叫成卡瓦斯了，民间很多家庭都会酿造，以至于到了上世纪80年代的时候，走亲访友、朋友之间的婚庆嫁娶喝的都是#自家酿造的卡瓦斯。当时#每家酿造卡瓦斯就像每个厨师炒菜一样，因为工艺上有差异，所以口感均有所不同，大家没事的时候都相互交流，相互学习别人的优点。#鲜酿卡瓦斯和瓶子格瓦斯都不一样，因为#现酿卡瓦斯是鲜品口感更佳，但是不利于保存，保质期很短。而终端售卖机使卡瓦斯的保鲜时间延长。#如果购买的是瓶装勾兑格瓦斯，那口味和鲜酿卡瓦斯就完全不同了。针对顾客如何选择这一现象，#伊犁河谷生产的卡瓦斯饮品都注明含有蜂蜜，而在大卖场很多瓶装格瓦斯是没有蜂蜜的，这样一来，不仅不是鲜酿，工艺也简单了，生产成本也降低了，#正宗的卡瓦斯工艺是比较复杂的，全程发酵过程就得好几天。我认可的是#卡瓦斯的传统生产工艺，是谷物和蜂蜜发酵，零添加，是一种绿色的健康饮品。

　　近几年很多老板看好内地市场的空白与商机，纷纷进军内地市场，由于卡瓦斯是鲜酿，是谷物天然发酵的冰鲜饮品，营养健康、酸甜爽口、消暑解渴、代酒助兴，也刚好迎合了现在人们注重养生的观点，#卡瓦斯市场前景应该是一片大好。综上所述，#卡瓦斯是发酵型冰鲜饮料，适应现今市场需求和饮品发展趋势，具备未来畅销饮品的特点，一定能销量领先各类饮品，成为未来饮品市场的强势产品。源自#俄罗斯的格瓦斯，与#德国啤酒，#美国可乐，#保加利亚布扎，一道被称为#四大民族饮品。1982年于南斯拉夫举办的国际清凉饮料评比中，#俄罗斯格瓦斯，以18分的绝对优势力压蜚声世界的可口可乐9.8分而摘得桂冠，足以证明#格瓦斯的魅力。真所谓是品牌价值，世界知名度早已远播，饮品天然、营养、健康、可口也早已是收获人心，只待未来市场的进一步开发。

　　本人有幸结识了各民族的#卡瓦奇、#格瓦斯、#克瓦斯、#格瓦奇、#卡瓦斯的民间手艺人，综合总结经验掌握了一种手工发酵法，使卡瓦斯品质口味大幅提升，自己在厂里是经过多年反复的研究与调配，#并在内地多个城市建卡瓦斯厂的经验，才掌握了符合目前市场70%人以上的#绝佳口味口感的卡瓦斯，也算是做到了匠人匠心品质，#也掌握了目前最先进合理的卡瓦斯生产设备，和#最佳卡瓦斯口感的配方配比。2006年在乌鲁木齐与朋友合伙开卡瓦斯，当时规模做到最大，那会新疆户外夜市非常火爆。#卡瓦斯被誉为新疆特色饮品。后来相继在阿克苏地区，伊犁地区建设分厂。全程零基础指导有兴趣在内地发展的老板：1、前期：#根据厂房内部按照卡瓦斯生产的要求及标准，#进行合理的卡瓦斯车间布局设计。2、中期：#和各设备厂家根据卡瓦斯生产工艺，和#卡瓦斯厂房布局，#并合理设计卡瓦斯生产设备，待到设备进厂安装、清洗、消毒、调试、并最终对设备进行试生产出合格的卡瓦斯产品。#合理的卡瓦斯生产设备最为关键，都需要专业人士指导定制，在定制发酵罐时，需要在原啤酒发酵罐的基础上稍作工艺改变，#才能符合卡瓦斯罐的生产工艺。3、后期：#卡瓦斯的技术指导和配方的配比笔记教学，#再到卡瓦斯生产能力的合理安排，全程手把手教会，#直到自己能独自独立完成卡瓦斯制作，#并完全掌握了生产技术和具备独立生产能力视为卡瓦斯技术教完。