喝红茶时茶汤一定是越红越好吗？什么样的红茶才算好？答案来了

喝红茶时茶汤一定是越红越好吗？什么样的红茶才算好？答案来了

　　南泉茗茶叶,栀子茶叶什么样,昆明半岛茶叶老一辈的人不太讲究冲泡，如果在家里，就用玻璃杯泡着喝；出门上班的话，则抓一把茶叶扔进保温杯里，加满热水。

　　只可惜年幼的村姑陈，实在没有耐心，闷出来的红茶一口下肚，只觉得像喝了一剂滚烫的中药，苦苦的，又没有什么滋味。

　　况且，现在在茶圈里混得风生水起的，是岩茶，还有白茶，它俩俘获了很多老茶客的芳心。

　　就像我们今天要说的这5个“为什么”，或许你喝了红茶很多年，也未曾了解过。

　　很多人不理解，红的英文明明是red，可为什么红茶却是“black tea”，黑茶？

　　这里面的原因，说来线多年以前，世界上最早的红茶诞生了，它就是当今的红茶鼻祖——正山小种。

　　根据资料记载，正山小种在16世纪末17世纪初，被荷兰人带出中国，远销外海。

　　正山小种充满着神秘的东方魅力，风靡了英国皇室乃至整个欧洲，现在流行的“下午茶”，就是从那时开始的。

　　不过，由于老外的中文水平有限，见到未泡之前的正山小种，通体发黑，与绿茶有着明显的区别。

　　而既然清汤绿叶的绿茶名为“green tea”，那么乌黑油润的正山小种红茶，顺理成章叫做了“black tea”。

　　一直到现在，black tea用来指代所有红茶，无论是正山小种，还是闽红、滇红、祁红等。

　　紧接着就会发现，其实很多红茶泡出来的汤水，并不是深红色，而是橙红、橙黄色。

　　实际上，决定红茶茶汤颜色的，主要和茶黄素、茶红素和茶褐素这3种物质有关。

　　首先是茶黄素，是存在于红茶中的一种金黄素，一般茶黄素含量高的红茶，茶汤明亮，鲜爽度强，还会泛起“金圈”。

　　其次是茶红素，它主导“红”，所以如果红茶的汤色很红，就代表茶红素含量占比高，滋味浓醇。

　　品质好的红茶，香气是高雅的、纯净的，不掺杂丝毫的杂味、异味，闻起来很舒服。

　　虽然红茶是全发酵茶，但加工的过程中，也会出现发酵不足，或者发酵过度的情况。

　　当一位技术精湛的制茶师，控制好了温度和湿度，让茶叶适当发酵，发酵得当，才能让红茶的好风味发挥到极致。

　　发酵过度，则会导致红茶香气低沉，鲜爽度弱，茶汤暗红，且汤水里泛起阵阵酸味。

　　另外，还有一些茶友是因为没有把红茶存放好，密封、干燥没有做到位，从而让茶叶受潮变质。

　　或许在国内比较陌生，但如果走出中国就会发现，国际市场上，很多人在喝红碎茶。

　　当第一次萃取后，体内的茶味物质已经释放了大部分，即便再续水泡第二杯，滋味落差也会很大。

　　因为内质充足，且冲泡时出汤速度快，有利于滋味物质均匀释放，而不会前浓后淡。

　　二来则是因为冲泡手法不对，投茶量不足，茶味淡薄，或者出汤太慢闷泡了，第一冲里的内质爆表，以至于后面几冲的落差大。

　　尤其是对于嗜“甜”的朋友，为了身体考虑，喝杯鲜甜的红茶也能慰藉空虚的内心。