白茶丨什么是白茶白茶的初级小干货

白茶丨什么是白茶白茶的初级小干货

　　孟盈茶叶,品津阁茶叶,茶叶的吃法喜爱白茶的资深茶友，对白茶应该相当了解了，但对于新晋白茶茶友来说，大概对白茶的了解还不是很多，既然喜欢，当然越了解越好，在选购白茶时，也不会感到迷茫无助，那白茶到底怎么区分呢？

　　白茶是六大茶类之一，不炒不揉，属轻发酵茶，简单的工艺最大程度保留了原始的成分，让我们于茶汤之中品味自然的味道。

　　白茶的品类并不复杂，但是选购白茶时，却要注意很多讯息，让我们多方位的了解它，才能准确的选择它。

　　因茶青的采集标准不同，外观形态也就不同，以此为白茶品类的区分，也是我们最常用的称呼。

　　白牡丹以一芽一二叶为采集标准，在采集完白毫银针之后进行采集，芽头旁有一两片刚刚舒展的嫩叶，成茶花香四溢，形似牡丹，身披白毫，所以称为白牡丹。

　　贡眉有人说贡眉就是寿眉，其实不然，贡眉是单独的一个品类，现在市面上比较少见，与前三者采自“福鼎大白树”不同，贡眉原料采自福鼎当地的小叶菜茶树，茶树品种不同。

　　白茶一般采集为春秋两季，夏茶一般是不会采集的，若是在夏季采集，会缩短茶树休养的时间，影响到秋季茶的品质。

　　春白茶的品类多，有白毫银针、白牡丹、春寿眉，春茶主要的特点是嫩，越早采集的品类越鲜嫩。

　　秋白茶的产量多，主要以秋寿眉为主，产量占一年白茶总产量的50%以上，因价格亲民，被大多数茶友当作口粮白茶。若有向茶农特别订制，也会有少量白牡丹的产出，但大不如春茶，另外白毫银针在秋季不会采集，秋季茶头细长、干瘪，达不到白毫银针的采摘标准。

　　相信很多人都听过“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”这句话，但除了福鼎之外，还有政和也一样是白茶的主要产地。

　　政和同样也是白茶的主要产区，因所处地理位置的不同，与福鼎白茶相比较，政和白茶的芽叶会相对更为细长。

　　除了福鼎与政和两大产区之外，云南、广东、台湾也都有白茶的产区，白茶茶园与其产量较少。

　　白茶的加工工艺一直以来遵循着“原产地、原材料、原法加工”的原则，当地采集的茶青一定会在当地进行加工制作，所以不用担心买到的采集与加工的产地不同。

　　所谓“高山云雾出好茶”，茶树所处的海拔位置，深深影响着茶树的品质，但并不代表海拔越高越好，处于海拔过高的环境中，反而不利于茶树的生长。

　　高山茶的茶园所处位置在海拔600-800米之间，被称为高山茶，自然生态环境优越，品质好。

　　平地茶的茶园所处位置低于海拔600米以下，被称为平地茶，海拔较低，没有优越的生态环境，品质相对低一些。

　　除了高山茶、平地茶，我们还会听到一些其他的称呼，比如荒野茶、抛荒茶、台地茶，那这又是什么呢？

　　荒野茶是指原本的茶园荒弃，常年无人打理，野蛮生长，可以理解为“野生”，散发大地与自然之气，较为珍贵。

　　抛荒茶是指人为制造的荒弃茶园，任其自由生长，多在茶区附近，便于采摘，但不是真正的荒野白茶。

　　荒野茶最佳，其次抛荒，再其次台地茶，我们最常见的都是台地茶，并不是台地茶不好，而是抛荒茶与荒野茶更为珍稀。茶友们不要盲目追求，以免踩坑。

　　众所周知，白茶有着“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，经得当存放，白茶内含物质发生转化，汤色、香气、滋味都会发生变化，陈年老白茶具有药用价值。所以白茶在存放年份的加持下，还可以分为新白茶、陈白茶和老白茶。

　　陈白茶是经过1-2年存放，内含物质发生转化，但达不到老白茶的程度，称为陈白茶。

　　饼茶一般是将存放1年以后的散茶压制成饼茶，便于运输、便于存放，白茶会以饼茶的形态继续转化，所以饼茶一般多为陈茶与老茶。

　　白茶，淡非薄，浓非厚，无论是新茶的清新淡雅，还是老茶的醇厚陈韵，都让我们不得不喜爱。

　　希望这篇文章可以帮你更了解白茶，更喜爱白茶，如我一样，让白茶的茶香，于心中慢慢融化。