深度解析酸味老白茶真相希望对你有帮助别再喝这样的烂茶叶

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　　茶叶去火,李村茶叶市场,抖音茶叶,

　　他反驳：发酸怎么就不能喝了？某某某牌子都有梅子酸老白茶，可见白茶有酸再正常不过。

　　为了证明自己的观点，他端起品茗杯，一口接一口地将酸汤都喝下了肚，看到在场所有人直皱眉头。

　　因为牌子足够大，所以说的话都是对的，售卖产品就是没有问题的，什么科学，依据，考究，在“品牌”二字面前都不值一提。

　　贾雨村为了讨好上官，无故将人投入大牢也是对的，因为他掌管一方百姓的生死。

　　他们不愿意自己思考，不愿意付出努力，只迷信专家、品牌、网红，谁的粉丝多名头大，他们就愿意相信谁。

　　毕竟想依靠自己进行准确的判断，得不断学习，得对比分析，得查阅资料，实在太辛苦了。

　　当然不正常。大家都知道，水果刚刚挂在枝头的时候，往往又青又酸，这是因为此时的它含有大量的有机酸。

　　当水果越来越成熟后，酸的含量逐渐下降，糖的比例大大增加，吃起来嘴里是香的甜的，酸味几乎感觉不到了。

　　它的体内还有有机酸吗？有的，那为什么人们会觉得甜呢？因为糖多了，酸少了，就是这么简单。

　　但实际上稍作调查就知道，茶叶中的果酸含量本就极少，在冲泡的时候还要被茶汤再稀释一次，这点微末的酸想被人清晰感知，难如登天。

　　比如太姥山的高山白茶，它在适宜的阳光雨露、山风土壤的滋润下，生出丰沛的茶氨酸、芳香醇、芳香烃、芳香醛。

　　茶氨酸带来清爽的鲜味，像破石而出的鲜笋、像溪边摇曳的芦苇、像崖上丛生的野草。

　　而芳香醇、芳香烃、芳香醛则释放出香型丰富，层次多变的各种花香、草药香、竹叶香。

　　白菜洗净后放进一个大缸里，倒入滚烫的沸水，没过所有的叶片，然后盖上盖子，等待。

　　在这个期间，菜叶在湿度和温度的帮助下不断发酵，质地开始变得软烂，酸香也渐渐出现。

　　除了酸菜以外，还有日常常见的酸奶、酸笋、甚至调味常用的食用醋，它的酸感都来自于严格控制下的重度发酵。

　　加工时，无论是萎凋还是烘干，都是为了让水分尽快且和缓地离开，直到叶片含水量足够的低。

　　储存时，干燥更是基本要求，水分是干茶的第一敌人，存放时不能给湿气任何可乘之机。

　　比如，不按照正规标准、正规流程操作，而是用各种手段，比如厚堆、比如闷青，让发酵加快加重，酸味自然出现。

　　又或者贮藏时，不密封、不避光、随意让潮气、湿气、光线侵蚀干茶，要不了多长时间，酸味白茶也能产生。

　　一些茶友会觉得舍不得，毕竟曾经都是自己的心爱之物，甚至其中可能有一些年份久远的老白茶，极具珍藏意义，就这么丢掉，实在是可惜。

　　大家的心情其实都能理解，但很可惜，一旦茶叶发酸了，它就失去了饮用和储存的价值了。

　　它的内质已经在高湿高热下发生了严重的不良变化，营养物质被分解，耗损，而大量不好的物质已经生成。

　　例如晒干、或是转移到合适的存放条件下，只能让侵害不再进一步发生，而不能改变已经发生了事情。

　　时光不可逆，坏了就是坏了，目前的科学条件下，还没有合适的便捷的方法可以化腐朽为神奇。

　　无论他们找出什么样的借口，寻出什么新的措辞，科学都会把他们的脸打得啪啪作响。

他反驳：发酸怎么就不能喝了？某某某牌子都有梅子酸老白茶，可见白茶有酸再正常不过。

　　为了证明自己的观点，他端起品茗杯，一口接一口地将酸汤都喝下了肚，看到在场所有人直皱眉头。

　　因为牌子足够大，所以说的话都是对的，售卖产品就是没有问题的，什么科学，依据，考究，在“品牌”二字面前都不值一提。

　　贾雨村为了讨好上官，无故将人投入大牢也是对的，因为他掌管一方百姓的生死。

　　他们不愿意自己思考，不愿意付出努力，只迷信专家、品牌、网红，谁的粉丝多名头大，他们就愿意相信谁。

　　毕竟想依靠自己进行准确的判断，得不断学习，得对比分析，得查阅资料，实在太辛苦了。

　　当然不正常。大家都知道，水果刚刚挂在枝头的时候，往往又青又酸，这是因为此时的它含有大量的有机酸。

　　当水果越来越成熟后，酸的含量逐渐下降，糖的比例大大增加，吃起来嘴里是香的甜的，酸味几乎感觉不到了。

　　它的体内还有有机酸吗？有的，那为什么人们会觉得甜呢？因为糖多了，酸少了，就是这么简单。

　　但实际上稍作调查就知道，茶叶中的果酸含量本就极少，在冲泡的时候还要被茶汤再稀释一次，这点微末的酸想被人清晰感知，难如登天。

　　比如太姥山的高山白茶，它在适宜的阳光雨露、山风土壤的滋润下，生出丰沛的茶氨酸、芳香醇、芳香烃、芳香醛。

　　茶氨酸带来清爽的鲜味，像破石而出的鲜笋、像溪边摇曳的芦苇、像崖上丛生的野草。

　　而芳香醇、芳香烃、芳香醛则释放出香型丰富，层次多变的各种花香、草药香、竹叶香。

　　白菜洗净后放进一个大缸里，倒入滚烫的沸水，没过所有的叶片，然后盖上盖子，等待。

　　在这个期间，菜叶在湿度和温度的帮助下不断发酵，质地开始变得软烂，酸香也渐渐出现。

　　除了酸菜以外，还有日常常见的酸奶、酸笋、甚至调味常用的食用醋，它的酸感都来自于严格控制下的重度发酵。

　　加工时，无论是萎凋还是烘干，都是为了让水分尽快且和缓地离开，直到叶片含水量足够的低。

　　储存时，干燥更是基本要求，水分是干茶的第一敌人，存放时不能给湿气任何可乘之机。

　　比如，不按照正规标准、正规流程操作，而是用各种手段，比如厚堆、比如闷青，让发酵加快加重，酸味自然出现。

　　又或者贮藏时，不密封、不避光、随意让潮气、湿气、光线侵蚀干茶，要不了多长时间，酸味白茶也能产生。

　　一些茶友会觉得舍不得，毕竟曾经都是自己的心爱之物，甚至其中可能有一些年份久远的老白茶，极具珍藏意义，就这么丢掉，实在是可惜。

　　大家的心情其实都能理解，但很可惜，一旦茶叶发酸了，它就失去了饮用和储存的价值了。

　　它的内质已经在高湿高热下发生了严重的不良变化，营养物质被分解，耗损，而大量不好的物质已经生成。

　　例如晒干、或是转移到合适的存放条件下，只能让侵害不再进一步发生，而不能改变已经发生了事情。

　　时光不可逆，坏了就是坏了，目前的科学条件下，还没有合适的便捷的方法可以化腐朽为神奇。

　　无论他们找出什么样的借口，寻出什么新的措辞，科学都会把他们的脸打得啪啪作响。