桑植：天时、地利、人和成就一杯好白茶

桑植：天时、地利、人和成就一杯好白茶

桑植：天时、地利、人和成就一杯好白茶,

　　茶叶店名片,关于茶叶的知识,卷成球的茶叶,

　　桑植县西莲乡玉京村唐家湾产 三鹤园茶 ，又名 玉京贡茶 ，相传明崇祯十二年（1639 年）曾被定为皇宫贡品。这或许是历史上的桑植茶叶走得最远、最具风采的一步。

　　三鹤园贡茶的辉煌历史已经成为过去式，但这份荣耀仍保留在桑植。桑植白茶声名鹊起，在品类繁多的茶叶市场上重新取得一席之地，这与当地悠久的种茶历史有关，更与桑植的山、水、人有关。

　　胡乔华一家住在山顶。盘山公路窄小曲折，道路两边可见大小不一、错落有致的茶园，有的茶树就生长在农人的房前屋后，甚至水沟边。

　　目光及远，是层峦叠嶂的森林。半路上，偶有农人赶着羊群、牛群经过，一片田园生活的图景。

　　src=他端起一壶开水，淋向杯盏中的老白茶。细长卷曲的茶叶变幻出多种姿态，香气四溢。几口下肚，之前日头暴晒、舟车劳顿带来的不适，得到了极大缓解。

　　一位老茶人看着我们笑： 你刚刚还脸色苍白，现在恢复正常气色了。 当地人对老白茶的功效颇为自豪，他们偶有小毛病并不急于求药，而是先试试喝几口老白茶。据说老白茶对小孩风寒感冒也挺有作用。

　　胡乔华两岁的儿子发过几次高烧，因县城路途遥远，开车需要两个多小时，因此每次都是先喝老白茶试试。

　　小孩喝，那个茶要淡，烫烫的喝下去。 胡乔华说。家中长辈耳濡目染，小朋友已经学会不少泡茶的招式。胡乔华手机存下的视频里，小孩儿有模有样地摆弄茶具，还会翘起手指点茶，把茶汤端到鼻子前闻几下。

　　src=被问及种植桑植白茶的自然条件，胡乔华提到这里有名的 小气候 ，当地人所谓的 十里不同天 。

　　当天驱车下山时，我们头顶仍是艳阳高照，不远处的山头却乌云密布。不过 5 分钟车程，大暴雨就兜头淋了下来。前行两公里，在一片玉米地周围，车尾尚在暴雨中，车头挡风玻璃已经没有一滴雨了。

　　同行的桑植县茶叶协会会长伍孝东说： 这何止是‘十里不同天’，简直是百米不同天了。 他说，少年时他背一捆柴回家，在田埂上突遇大暴雨，再走几步上个坡，又是大晴天。他对这个场景印象深刻，因为他 当时很高兴，看到上午辛辛苦苦采的茶叶鲜叶，安然无恙地躺在一片无雨的坪地里，觉得这天的辛劳没有白费 。

　　src=桑植县内的山势地形和水流脉络影响着这些特殊的 小气候 。所谓 灵山雾水绕茶山，灵气独秀育名茶 ，想要更好地了解桑植白茶，必须了解这里的山和水。

　　桑植县位于世界黄金纬度带（北纬 30 °）附近，属于武陵山脉优质茶叶产区带。隶属于中国首批国家森林公园、湖南省首个国家级自然保护区的八大公山原始森林就坐落在县内，原始森林里生长着红豆杉、珙桐等珍稀野生植物。

　　src=植物虽然坚韧，但也十分挑剔，对生长环境不能降格以求。同最好的茶树一样，这些珍稀植物选择在桑植的山水间繁衍生息。

　　山势起伏、森林密布，河流奔涌、水汽缭绕，桑植独特的气候条件孕育出了最好的茶叶。这里雨水充沛，一年 280 多天云雾缭绕，年平均降雨量大，土壤肥沃，极适宜茶树生长。

　　真正的有机茶，很大程度仰赖于自然林与茶树的间隔生长。这其中玄妙，让人时刻联想到大自然的神奇。

　　桑植的森林覆盖率达到 72.6%，古树参天、灌木重叠，而茶树散落生长其间，茶树喜光但怕晒，较弱的漫射光能促进茶叶氨基酸、茶多酚等的形成。此外，强大的自然生态系统能为茶树害虫提供天敌，为茶树自然除虫，这样的茶树或许默默无闻，却生长得最好。在桑植，这样 得天独厚 的茶树林总面积有数万亩，错落遍布在山水之间。

　　绿水六十里，水成靛澧色。 澧水穿城而过，上源有北、中、南三源，其中北源和中源都在桑植县境内。北源一支出自桑植县五道水镇杉木界，一支出自桑植县西北八大公山天堂窝，二者在五道水会合。中源又名绿水河，源出桑植县八大公山东麓。

　　中国环境科学学会和《环境与生活》杂志曾发起 寻找中国好水 的环保行动。2018 年 2 月 4 日，5 个第二批入选的 中国好水 水源地公布，湖南桑植澧水水源地就名列其中。

　　北宋王安石曾言， 世之奇伟，瑰怪，非常之观，常在于险远。 想要欣赏到瑰丽的奇景，必须要经过跋山涉水的艰辛之旅。寻茶，也是如此。

　　src=最好的茶树并不见于寻常，它们生长在大山深处，静默、神秘。桑植县茶叶协会会长伍孝东，一位在当地颇有口碑的茶叶专家，决定带我们去寻找野生茶。

　　伍孝东上世纪 90 年代毕业于湖南农业大学茶学专业。他爱茶也懂茶，一生都在为茶叶奔忙，给女儿取的名字都带一个 茗 字。

　　桑植县内的制茶人多是他的徒弟。和我们一同寻茶的 95 后小伙伍建，是徒弟也是侄子。伍建此前在外地，经叔叔建议回到家乡，创办起自己的茶叶品牌。

　　为了追寻隐藏在山林之中的野生茶树，叔侄两人时不时就会踏上翻山越岭的寻访之旅。

　　在五道水乡，汽车沿澧水而上，后转入村中小路，一个地图显示为 茶叶村 的小村子是我们此行的目的地。

　　道路狭窄。两岸密林高耸、密不透风，蝉鸣十分鼓噪。我们的车走到一段小路尽头，无法再通行，遂下车步行。

　　叔侄两人步履飞快，行至陡峭处，找来几根树枝丢给落在后头的客人。伍孝东说，即便是最熟悉路的茶农，这样的探路工具也必不可少， 青苔路面很滑，摔下去就是万丈深渊，树枝作拐杖可以保持身体平衡。 另一个作用有点出乎意料：驱蛇。

　　伍建对野茶树的方位心中了然，但树木掩映、野草杂生，熟悉的路也变得不靠谱。他在一棵古树下竖起耳朵，循着瀑布声，确定了寻茶的方向。

　　不同于乔木向上生长，最终长出高大粗壮的身躯，这里的野生茶树作为一种灌木，更喜欢向四围延伸。从底部生长出的枝干徐徐展开，旁逸斜出、姿态万千。

　　其中一株古茶树已经生出 5、6 枝主干，最粗壮的一棵直径约有 10 厘米。尽管不是第一次看到，伍孝东还是掩饰不住兴奋。他计划邀请专家对这些古茶树的树龄进行鉴定，然后好好保护起来。

　　中国人开门七件事，柴盐油米酱醋茶。作为一种植物，茶树不为天地所独有，把万千姿态和风味留给人间。

　　src=野生古茶树不仅生长在密林之中，也长在寻常人家的房前屋后、田埂地垄间。在农户杨保林家，伍孝东得到了热情的欢迎。

　　多年前他曾在这户人家的菜园子里发现一棵古茶树，这次想再来看看老伙计。他比较满意，茶树生长良好。

　　伍建站在院子里，抬手指向不远处的群山，说： 看到没？那一大片绿油油的森林，那就是八大公山。杨家老屋方向就有一片野茶园，大概两三百亩。

　　在桑植全境，大约有 10 万株古茶树生长在这里，树龄超过 200 年以上的古茶树超过 3.5 万株。其中最负盛名的一株古茶树在人潮溪镇的分水岭村，树龄据说超过了 700 年。

　　古茶树在山野间奋力生长，以顽强的生命力抵抗着时间的拣选与大自然的考验。超越时间和空间的距离，它们与爱茶、懂茶的人们相遇，续写着更多关于茶的故事。

　　与茶相遇、被茶吸引，做一辈子关于茶的事业，是许多桑植人共有的生命体验。对一些人来说，岁月的流逝会带走许多记忆，茶叶的 出场 却被清晰地印刻在脑海中。

　　万宝山茶厂坐落于桑植县洪家关乡，今年 70 岁的刘珍元一手将茶厂 拉扯 大。

　　每天早上 5 点，群山尚在沉睡，刘珍元就已经起床。这是她多年养成的习惯。早起的第一件事便是煮上几壶老白茶，若有客人来访就以茶招待，茶厂的工人喝上一大杯，开启一天的工作。

　　src=茶厂有三间储茶室，满室茶香扑面而来，沁人心脾。架子上摆放着各式各样的桑植白茶，有的茶饼储藏年份超过了十年，品级不同的风、花、雪、月桑植白茶，也都陈列有序。

　　这也是刘珍元一天的忙碌工作中，最喜欢的时分， 只要一来到这里，我就觉得特别踏实、舒心。这个茶的味道，闻一辈子都不够的。

　　上世纪六七十年代，刘珍元刚从当时的洪家关中学（现贺龙中学）毕业，经桑植县政府招干，被分配到五道水人民公社任职。

　　刘珍元记得，公社的对面就是茶叶供销社，周围的农户在山上采了鲜叶都会送到这里。农户们肩挑背扛，排着长队，一直从下午排到晚上，人群才会完全散去。

　　每天清晨，整条街道都洋溢着浓郁的茶香。年轻的刘珍元走出办公室，在公社门前来回散步，就为了多闻闻茶叶的味道。

　　这味道一直萦绕在她的心头。2012 年，退休后的刘珍元决定进入茶叶行业。她带着 6 名下岗职工，成立了茶叶合作社，搭建起张家界万宝山茶业有限公司的雏形。如今，茶叶基地的规模已经扩展到近 1 万亩，覆盖了洪家关乡的 9 个自然村。

　　茶厂制茶的原料都来自海拔 600 米以上的生态茶园，低海拔地区的茶园多用于游客采摘体验。刘珍元的 好茶 ，另一个关键因素是有机。茶园 林茶相间 的格局为茶树提供了 生物除虫 的便利，数千只散养鸡自然除虫，部分茶园安装太阳能杀虫灯。为了自然除草，茶园也养牛，茶叶苦涩，牛不喜欢吃，单吃杂草。

　　虽然古法制茶的精髓依然保留，事实上，在刘珍元的茶厂，现代化的制茶工艺已经相当成熟。从茶叶被采摘下来那一刻起， 全流程不落地 就成为一个重要的操作标准。伍孝东等给桑植县内众多茶企提供技术指导的茶叶专家，也非常看重这一点， 只有这样，才能保证做出来的茶是‘干净茶’。

　　src=茶养人，人如茶。古稀之年的刘珍元仍然爽朗健谈，言行举止麻利泼辣，丝毫不见老态。总有人打趣她： 这都是喝了桑植白茶的功效呢！您是桑植白茶最好的代言人！

　　50 年前，年轻的桑植姑娘因为一缕茶香在马路上驻足停留。50 年后，在自己茶厂的储藏间里，七十岁的古稀老人又闻到了岁月沉淀出来的茶香。

　　中国人认为，茶如人生，苦尽、甘来。茶的世界，人来人往，有的人找到了人生的归宿，有的人发现了生命的诗意，有的人重建了与祖先的联系，而更多的人把茶视为安身立命的根本。茶的馨香，让我们停留下来，或者，奔向远方。

　　潇湘晨报记者王欢 实习生覃赟 图片 / 潇湘晨报金林 吴琳红 部分来自视频截图

桑植县西莲乡玉京村唐家湾产 三鹤园茶 ，又名 玉京贡茶 ，相传明崇祯十二年（1639 年）曾被定为皇宫贡品。这或许是历史上的桑植茶叶走得最远、最具风采的一步。

　　三鹤园贡茶的辉煌历史已经成为过去式，但这份荣耀仍保留在桑植。桑植白茶声名鹊起，在品类繁多的茶叶市场上重新取得一席之地，这与当地悠久的种茶历史有关，更与桑植的山、水、人有关。

　　胡乔华一家住在山顶。盘山公路窄小曲折，道路两边可见大小不一、错落有致的茶园，有的茶树就生长在农人的房前屋后，甚至水沟边。

　　目光及远，是层峦叠嶂的森林。半路上，偶有农人赶着羊群、牛群经过，一片田园生活的图景。

　　src=他端起一壶开水，淋向杯盏中的老白茶。细长卷曲的茶叶变幻出多种姿态，香气四溢。几口下肚，之前日头暴晒、舟车劳顿带来的不适，得到了极大缓解。

　　一位老茶人看着我们笑： 你刚刚还脸色苍白，现在恢复正常气色了。 当地人对老白茶的功效颇为自豪，他们偶有小毛病并不急于求药，而是先试试喝几口老白茶。据说老白茶对小孩风寒感冒也挺有作用。

　　胡乔华两岁的儿子发过几次高烧，因县城路途遥远，开车需要两个多小时，因此每次都是先喝老白茶试试。

　　小孩喝，那个茶要淡，烫烫的喝下去。 胡乔华说。家中长辈耳濡目染，小朋友已经学会不少泡茶的招式。胡乔华手机存下的视频里，小孩儿有模有样地摆弄茶具，还会翘起手指点茶，把茶汤端到鼻子前闻几下。

　　src=被问及种植桑植白茶的自然条件，胡乔华提到这里有名的 小气候 ，当地人所谓的 十里不同天 。

　　当天驱车下山时，我们头顶仍是艳阳高照，不远处的山头却乌云密布。不过 5 分钟车程，大暴雨就兜头淋了下来。前行两公里，在一片玉米地周围，车尾尚在暴雨中，车头挡风玻璃已经没有一滴雨了。

　　同行的桑植县茶叶协会会长伍孝东说： 这何止是‘十里不同天’，简直是百米不同天了。 他说，少年时他背一捆柴回家，在田埂上突遇大暴雨，再走几步上个坡，又是大晴天。他对这个场景印象深刻，因为他 当时很高兴，看到上午辛辛苦苦采的茶叶鲜叶，安然无恙地躺在一片无雨的坪地里，觉得这天的辛劳没有白费 。

　　src=桑植县内的山势地形和水流脉络影响着这些特殊的 小气候 。所谓 灵山雾水绕茶山，灵气独秀育名茶 ，想要更好地了解桑植白茶，必须了解这里的山和水。

　　桑植县位于世界黄金纬度带（北纬 30 °）附近，属于武陵山脉优质茶叶产区带。隶属于中国首批国家森林公园、湖南省首个国家级自然保护区的八大公山原始森林就坐落在县内，原始森林里生长着红豆杉、珙桐等珍稀野生植物。

　　src=植物虽然坚韧，但也十分挑剔，对生长环境不能降格以求。同最好的茶树一样，这些珍稀植物选择在桑植的山水间繁衍生息。

　　山势起伏、森林密布，河流奔涌、水汽缭绕，桑植独特的气候条件孕育出了最好的茶叶。这里雨水充沛，一年 280 多天云雾缭绕，年平均降雨量大，土壤肥沃，极适宜茶树生长。

　　真正的有机茶，很大程度仰赖于自然林与茶树的间隔生长。这其中玄妙，让人时刻联想到大自然的神奇。

　　桑植的森林覆盖率达到 72.6%，古树参天、灌木重叠，而茶树散落生长其间，茶树喜光但怕晒，较弱的漫射光能促进茶叶氨基酸、茶多酚等的形成。此外，强大的自然生态系统能为茶树害虫提供天敌，为茶树自然除虫，这样的茶树或许默默无闻，却生长得最好。在桑植，这样 得天独厚 的茶树林总面积有数万亩，错落遍布在山水之间。

　　绿水六十里，水成靛澧色。 澧水穿城而过，上源有北、中、南三源，其中北源和中源都在桑植县境内。北源一支出自桑植县五道水镇杉木界，一支出自桑植县西北八大公山天堂窝，二者在五道水会合。中源又名绿水河，源出桑植县八大公山东麓。

　　中国环境科学学会和《环境与生活》杂志曾发起 寻找中国好水 的环保行动。2018 年 2 月 4 日，5 个第二批入选的 中国好水 水源地公布，湖南桑植澧水水源地就名列其中。

　　北宋王安石曾言， 世之奇伟，瑰怪，非常之观，常在于险远。 想要欣赏到瑰丽的奇景，必须要经过跋山涉水的艰辛之旅。寻茶，也是如此。

　　src=最好的茶树并不见于寻常，它们生长在大山深处，静默、神秘。桑植县茶叶协会会长伍孝东，一位在当地颇有口碑的茶叶专家，决定带我们去寻找野生茶。

　　伍孝东上世纪 90 年代毕业于湖南农业大学茶学专业。他爱茶也懂茶，一生都在为茶叶奔忙，给女儿取的名字都带一个 茗 字。

　　桑植县内的制茶人多是他的徒弟。和我们一同寻茶的 95 后小伙伍建，是徒弟也是侄子。伍建此前在外地，经叔叔建议回到家乡，创办起自己的茶叶品牌。

　　为了追寻隐藏在山林之中的野生茶树，叔侄两人时不时就会踏上翻山越岭的寻访之旅。

　　在五道水乡，汽车沿澧水而上，后转入村中小路，一个地图显示为 茶叶村 的小村子是我们此行的目的地。

　　道路狭窄。两岸密林高耸、密不透风，蝉鸣十分鼓噪。我们的车走到一段小路尽头，无法再通行，遂下车步行。

　　叔侄两人步履飞快，行至陡峭处，找来几根树枝丢给落在后头的客人。伍孝东说，即便是最熟悉路的茶农，这样的探路工具也必不可少， 青苔路面很滑，摔下去就是万丈深渊，树枝作拐杖可以保持身体平衡。 另一个作用有点出乎意料：驱蛇。

　　伍建对野茶树的方位心中了然，但树木掩映、野草杂生，熟悉的路也变得不靠谱。他在一棵古树下竖起耳朵，循着瀑布声，确定了寻茶的方向。

　　不同于乔木向上生长，最终长出高大粗壮的身躯，这里的野生茶树作为一种灌木，更喜欢向四围延伸。从底部生长出的枝干徐徐展开，旁逸斜出、姿态万千。

　　其中一株古茶树已经生出 5、6 枝主干，最粗壮的一棵直径约有 10 厘米。尽管不是第一次看到，伍孝东还是掩饰不住兴奋。他计划邀请专家对这些古茶树的树龄进行鉴定，然后好好保护起来。

　　中国人开门七件事，柴盐油米酱醋茶。作为一种植物，茶树不为天地所独有，把万千姿态和风味留给人间。

　　src=野生古茶树不仅生长在密林之中，也长在寻常人家的房前屋后、田埂地垄间。在农户杨保林家，伍孝东得到了热情的欢迎。

　　多年前他曾在这户人家的菜园子里发现一棵古茶树，这次想再来看看老伙计。他比较满意，茶树生长良好。

　　伍建站在院子里，抬手指向不远处的群山，说： 看到没？那一大片绿油油的森林，那就是八大公山。杨家老屋方向就有一片野茶园，大概两三百亩。

　　在桑植全境，大约有 10 万株古茶树生长在这里，树龄超过 200 年以上的古茶树超过 3.5 万株。其中最负盛名的一株古茶树在人潮溪镇的分水岭村，树龄据说超过了 700 年。

　　古茶树在山野间奋力生长，以顽强的生命力抵抗着时间的拣选与大自然的考验。超越时间和空间的距离，它们与爱茶、懂茶的人们相遇，续写着更多关于茶的故事。

　　与茶相遇、被茶吸引，做一辈子关于茶的事业，是许多桑植人共有的生命体验。对一些人来说，岁月的流逝会带走许多记忆，茶叶的 出场 却被清晰地印刻在脑海中。

　　万宝山茶厂坐落于桑植县洪家关乡，今年 70 岁的刘珍元一手将茶厂 拉扯 大。

　　每天早上 5 点，群山尚在沉睡，刘珍元就已经起床。这是她多年养成的习惯。早起的第一件事便是煮上几壶老白茶，若有客人来访就以茶招待，茶厂的工人喝上一大杯，开启一天的工作。

　　src=茶厂有三间储茶室，满室茶香扑面而来，沁人心脾。架子上摆放着各式各样的桑植白茶，有的茶饼储藏年份超过了十年，品级不同的风、花、雪、月桑植白茶，也都陈列有序。

　　这也是刘珍元一天的忙碌工作中，最喜欢的时分， 只要一来到这里，我就觉得特别踏实、舒心。这个茶的味道，闻一辈子都不够的。

　　上世纪六七十年代，刘珍元刚从当时的洪家关中学（现贺龙中学）毕业，经桑植县政府招干，被分配到五道水人民公社任职。

　　刘珍元记得，公社的对面就是茶叶供销社，周围的农户在山上采了鲜叶都会送到这里。农户们肩挑背扛，排着长队，一直从下午排到晚上，人群才会完全散去。

　　每天清晨，整条街道都洋溢着浓郁的茶香。年轻的刘珍元走出办公室，在公社门前来回散步，就为了多闻闻茶叶的味道。

　　这味道一直萦绕在她的心头。2012 年，退休后的刘珍元决定进入茶叶行业。她带着 6 名下岗职工，成立了茶叶合作社，搭建起张家界万宝山茶业有限公司的雏形。如今，茶叶基地的规模已经扩展到近 1 万亩，覆盖了洪家关乡的 9 个自然村。

　　茶厂制茶的原料都来自海拔 600 米以上的生态茶园，低海拔地区的茶园多用于游客采摘体验。刘珍元的 好茶 ，另一个关键因素是有机。茶园 林茶相间 的格局为茶树提供了 生物除虫 的便利，数千只散养鸡自然除虫，部分茶园安装太阳能杀虫灯。为了自然除草，茶园也养牛，茶叶苦涩，牛不喜欢吃，单吃杂草。

　　虽然古法制茶的精髓依然保留，事实上，在刘珍元的茶厂，现代化的制茶工艺已经相当成熟。从茶叶被采摘下来那一刻起， 全流程不落地 就成为一个重要的操作标准。伍孝东等给桑植县内众多茶企提供技术指导的茶叶专家，也非常看重这一点， 只有这样，才能保证做出来的茶是‘干净茶’。

　　src=茶养人，人如茶。古稀之年的刘珍元仍然爽朗健谈，言行举止麻利泼辣，丝毫不见老态。总有人打趣她： 这都是喝了桑植白茶的功效呢！您是桑植白茶最好的代言人！

　　50 年前，年轻的桑植姑娘因为一缕茶香在马路上驻足停留。50 年后，在自己茶厂的储藏间里，七十岁的古稀老人又闻到了岁月沉淀出来的茶香。

　　中国人认为，茶如人生，苦尽、甘来。茶的世界，人来人往，有的人找到了人生的归宿，有的人发现了生命的诗意，有的人重建了与祖先的联系，而更多的人把茶视为安身立命的根本。茶的馨香，让我们停留下来，或者，奔向远方。

　　潇湘晨报记者王欢 实习生覃赟 图片 / 潇湘晨报金林 吴琳红 部分来自视频截图