古法发酵、一晒到底、13窨花茶茶圈三大坑一个比一个坑慎入
古法发酵、一晒到底、13窨花茶茶圈三大坑一个比一个坑慎入
古法发酵、一晒到底、13窨花茶茶圈三大坑一个比一个坑慎入,茶叶含油么,溧阳翠柏茶叶,茶叶自立拉链袋“每晚采花,取井水半杯,用物架花其上,离水一二分,厚纸密封,次日花既可簪,以水点茶,清香扑鼻,甚妙。”
受到热的影响,茉莉鲜花的浓郁花香,正在加速释放,一来二去能被深深地窨入茶叶里。
但花茶的窨制有一定限度,实际制茶过程中,窨花超过10次的情况已然足够夸张。
讲一句拗口的车轱辘话,茉莉花茶的品质高低,与窨制次数相关,但又不能单纯只看窨数。
不论是哪一种茶,原料产区环境、制茶初加工是否到位,对后期成品有着重要影响。
茶味是否爽口,花香是否馥郁,留香持久持久等,才是检验茶叶品质实力的关键!
日光萎凋时,对光照强弱、风力大小、温度变化、茶青摊晾厚薄等,都有细致讲究。
稍不留神,正午日头正是毒辣之际,容易将茶叶内部的养分晒伤,品质严重下降。
在萎凋结束后(萎凋叶含水量达到百分之二十几左右),就需要根据具体情况,将茶叶收回,准备下一道工序——干燥。
但这种工艺粗糙,没有经过含水量检测,也没有专业制茶经验做出来的自制茶,品质难以得到保障。
“红茶古法制作工艺一般要76小时,也就达到45%左右的发酵度,储存2-3年可达到75%的发酵,口感为最佳。”
至于金骏眉的茶汤,在相应的行业标准规范里,也能找到白纸黑字的明文规定——汤色金黄透亮。
具体得看茶叶品种、原料老嫩、揉捻程度、发酵环节的温、湿度变化等情况来决定。
比如,红茶的发酵,小赤甘大赤甘的不同,揉捻程度不同,发酵时长必然要适时调整。
比如,茉莉花茶的窨制,背后藏着不少制茶难点,买好茶可不是单纯看窨数那么简单。
再比如,同理可证,岩茶的焙火也不是次数越多越好,正常焙两次、三次就能到位的茶,用不着焙到七次八次,甚至焙足10次那么夸张。
小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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