他从厨师司机…最终变成资深茶叶藏家拥有陈海标都没有的

他从厨师司机…最终变成资深茶叶藏家拥有陈海标都没有的

　　茶叶蛋红茶叶,金寨蝙蝠洞茶叶,梦到同事送茶叶特别是对普洱茶来说，茶语网曾刊文《英雄辈出的年代①：1996~1999世纪末的“普洱文艺复兴”》，总结那个经典频出的年代的茶，而这其中，96线绿大树等皆出自定制，可以说，

　　这篇文章的主人公刘新法，他从事过许多职业，厨子、货车司机、开服装厂、陈皮藏家、茶商，甚至上世纪80年代还去美国谋过生，总之，这位东莞茶叶藏家此前的人生，可以用不停“变法”来形容。

　　变意味着果敢，聪慧，有开创的精神气质，这些特质也被他带来茶行业。2003年他正式进入茶行业，但进步神速，老早便玩起了高阶位的定制茶。在说茶之前，先来看看这个人，为何说充满着玩茶的底色。

　　刘新法很有商业头脑。此前不停地在新领域乘风破浪，换句话说，也是在不断地审时度势，在他认为的行业节点，根据自己的情况明智地改变。在茶行业之初更是如此。

　　关于普洱茶的爱好，他是做运输行业时培养起来的，那时客户多是港台客商，一来二去就逐渐养成了喝普洱的习惯。刚开始他也存茶，但更多的是为了喝。

　　他说，那时芳村卖普洱茶的很少，老茶市场也未兴起，像92方砖，属于卖剩下的，没人要，价格便宜，几百块一件。因为嫌香港的老茶太贵，所以当时在芳村买的茶，现在看来是捡了不少便宜。

　　从2006年开始，茶行业突然一路高涨。随着市场环境的变化，他也将全部资金换成茶叶，到2007年初，银行卡里的存款数额不停翻倍。

　　登山容易下山难，谁也不知道这个行业即将迎来一次“断崖式”的灾难，但他幸运的是，因为一个偶然的因素，正好提前收手了。

　　与刘新法聊天，他泡茶出汤时会很安静，几乎不讲话，只有在细心出汤后，才会再和你继续说话。其实对于茶，刘新法不只是一个商人，说到底还是爱茶，喜欢喝茶。

　　因此，等到普洱茶疯狂的浪潮过后，他反而去到了普洱茶的发源地云南，想彻底地了解学习这个茶。

　　从易武到南糯山，从大树茶到台地茶......2007年刘新法带着几本书去到云南，从最基础的内容开始，不停地行走在各个产区，疯狂汲取茶叶知识。

　　一个人的出现让刘新法彻彻底底走进了茶行业，也完完全全打消了创办茶企的想法。“在西双版纳，我认识了陈海标（如今大名鼎鼎的斗记茶业掌门人）。多次接触，标哥对茶的一切态度都是我所遵从且认同的。”

　　当然，这种信任不是盲目的。刘新法当时还测试过陈海标的人品，给他提些刁难的要求，比如做些以次充好的定制品，但最终还是被否决了。

　　除了人品，斗记的茶刘新法也很喜欢。2008年的金斗，他喝完之后就直接问陈海标：“你这金斗还有多少？我全要了。”

　　刘新法毫不避讳说，用现在的标准，最早以前自己也放坏过茶。因为不懂嘛。那时普洱茶刚在东莞兴起，偶尔买回的茶就堆放在墙角，自然容易受潮。

　　喝受潮的普洱茶喉咙会不舒服，有刺痛的感觉，越喝越干，刘新法从一开始就不喜欢湿仓茶。

　　而且，在喝普洱茶之前，刘新法也喝绿茶、乌龙茶和红茶，其他茶好喝的时候很舒服，坏的茶也会干燥不舒服，这也让他更加怀疑。因为不喜欢这个味道，他说才去研究仓储的。

　　现在回想起，他觉得那是一个喝钱的年代，很多人喝的是这个茶稀有、年份和外在价值，只是在跟风，而不是在喝茶。

　　刘新法觉得，此前存茶有偶然性，有人存得好，有人也存坏了，可能大概在2003年到2005年之间，随着藏家们不断交流和实践，大藏家们对仓储的意识便开始增强，仓储也逐渐成熟。

　　“除了防潮之外，东莞是很适合存茶的地方”，刘新法说，论转化的速度，昆明仓、北方仓都不及莞仓。他说，他对比过，好的莞仓茶，水会更细更润，生津也会更好。

　　了解到仓储对普洱茶的重要影响后，刘新法做起了仓储实验。比如，两年前他从北方仓调了一批茶，在莞仓已经放了两年，他说再过两年，可以对比下多地存放后普洱茶的转化。

　　对于好的存茶仓库，他有自己的心得，空间够大，面积300平米以上效果更好些；存积率不能太低，他的仓库60%的样子；大空间适当通风，但单件的密封性要够，空气湿度保持在60%-70%之间，抽湿机起预防作用等等。

　　这些都是大的环境因素，而对于饼茶来说，紧压度对转化有什么影响？是石模饼好，是紧饼好，还是铁饼好？这些问题需要实验数据来回答，因此在8年前，他决定试一试，也是在那时玩起了定制。

　　2009年，刘新法向斗记定制了一批茶“劲斗”，这款茶是斗记常规产品之外的。茶如其名，这款茶的特点便是，滋味更为浓强，更有劲道。这种定位来自于他对制茶方的斗记和商业上的双重考量。

　　刘新法说，斗记的产品特点是协调，因此，他想在协调的基础上加些霸气的特点，他把这个想法与陈海标沟通后，他也有兴趣做这种尝试，这就有了现在所看到的，连标哥也没有的定制的“劲斗”。

　　最终，这款茶的原料来自江外（澜沧江）的布朗山。等到8年陈化后，这款茶便兼具斗记丰富多变的产品特点，稠、滑、苦、涩、香、甜，平衡地交织在茶汤中，如一阵飓风般席卷口腔，迅速爆发极强的冲击力，在口中留下强烈的回甘生津，和久久不散的清凉感。

　　而且在这批次中，刘新法就用了一吨的原料来做紧饼，想以此来实验紧压度对茶转化的影响。

　　在他看来，同一仓储同一原料，不同紧压度，这种比较很有意思，目前他有了阶段性阶段结论，但最后谁更好，还要等些年才知道。

　　对于喝茶，刘新法觉得，“茶无绝对，适者为上”这句话是对的，不要听别人说，而是要自己喝。但作为茶人，他觉得有责任引导消费者去认识什么是好茶，把经验慢慢传下去，做实验的目的，就是让经验更准确。

　　本次众筹，我们便从东莞普洱茶大藏家刘新法先生的仓库中，找到这两款不仅好喝、价格诱人，且具有东莞仓仓储代表性的定制茶——2009年劲斗，2010年三两斗。

　　此时的茶，褪去了新茶的“青涩”，没有老茶居高不下的价格，入手后无需承担仓储失败的风险。

　　东莞，中国毫无争议的藏茶之都，独特的气候，使普洱茶得到更快的转化，陈化出的茶叶润度高、水路细腻。有十余年藏茶经验的刘新法，对于东莞仓的仓储把控可谓游刃有余，得到了众多茶客的普遍认同。

　　劲斗和三两斗，制作完成后便被刘新法收藏至自己在东莞的大仓中，仓储过程中，有着一套多年摸索出来的章法：

　　藏茶的空间要大，且空间中的茶叶占比要大于60%，以形成稳定的转化空间；做离墙、离地、避光、除异味的基本处理以外，仅在高湿极端天气，利用抽湿机调节室内湿度，让茶叶尽量在少人工干预的情况下自然存放……如此仓储，使得这些茶的转化十分干净。

　　经过8年转化的劲斗，茶汤在保留其原有浓厚风格的同时，转化出更高的甜润，香气开始变得更为具象，能清晰地品尝到典型的蜜果甜香，回甘显著，喉底清凉。

　　茶汤：汤色橙红透亮，先是类似腌制过的山楂的果甜香，其后逐渐转为蜜甜和熟果甜甜香，略带木质香气茶汤浓厚有劲，苦重而涩微，稠滑的汤质又平衡了苦对味蕾的刺激，同时苦能迅速化开，带来显著的回甘，喉底清凉，留有冰糖与蜜糖的复合甜香。六泡后茶汤稠糯感增加，尾韵带植物清香。

　　相比劲斗，压制得更为紧实的三两斗，以更为复合的香气为主，茶汤风格则更为硬朗，口腔冲击力依然颇为刺激，却也有陈化带来的细柔甜醇去平衡个中滋味。

　　茶汤：汤色呈浅橙黄色，透亮度高。茶香由熟果的甜香与木香的混合香气构成，香气密实，且与茶汤滋味相融。茶汤浓厚爽利，带有一定的鲜醇度和甜润感，苦涩明显。苦化开快，舌底随即回甜，涩减退略慢，但不妨碍齿颊间不断生津。汤感硬朗，却有陈化带来的细柔甜醇去平衡个中滋味。饮后齿颊间留有熟果的香气中还带有浓郁的陈年蜂蜜的蜜甜香。