话·江西茶事 江西珍贵名茶之一 狗牯脑茶的传说

话·江西茶事 江西珍贵名茶之一 狗牯脑茶的传说

　　真空包装茶叶,购买茶叶网站,茶叶苦涩和顺滑狗牯脑茶是江西珍贵名茶之一,产于罗霄山脉南麓支脉的遂川县汤湖乡狗牯脑山。该山形似狗头，因十二生肖中有狗,而且狗是人类忠实的朋友,有守财带富之意，于是，当地茶农就把狗牯脑山所产的茶叶取名为“狗枯脑茶”。

　　狗牯脑茶始制于明代末年，距今已有300多年历史。狗枯脑茶叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫。泡一杯茶仅需五至七片茶叶，茶水清澄而呈金黄,茶味清凉, 芳醇香甜,沁人肺腑, 饮后口中甘味经久不去。

　　相传，很久以前, 狗枯脑山上住着一个后生仔。一天，有个瘸腿老头来到狗牯脑山下讨饭。这老头面黄肌瘦,那条瘸腿更是烂得只见脓血不见皮肉，叫人既可怜又觉得恶心。山下的人们虽然同情这老头，但都很穷苦,无力帮助他。

　　天黑了,瘸腿老头才爬上了山,后生仔热情招待了他,把稀饭全给了瘸腿老头喝。瘸腿老头吃饱后，要求借宿。后生仔家只有一张床铺，瘸腿老头又是臭气熏天的,但后生仔还是很爽快地答应了。半夜,瘸腿老头对后生仔说：“你很善良，我没有什么能报答你，我教你做茶叶吧。”后生仔晕乎乎地跟瘸腿老头学做茶。瘸腿老头边讲解，边手把手地教后生仔做茶。很快，一锅新茶做好了，茶叶是那么细嫩，香气扑鼻。瘸腿老头亲手泡了一碗新茶叫后生仔品尝，茶水已没有往日的红色和油脂，而是碧绿中透着金黄，清澈见底，舒展开来的绿叶，直竖碗底。后生仔端起茶碗轻轻地啜了一口，一股浓厚纯正的香气直冲五脏六腑，经久不去。

　　他连声称赞：“好茶,好茶！”“好吗？你以后就这样去做茶，只要茶叶做得好，你就不会挨饿。”瘸腿老头说完，便化成一道白烟，不见了。后生仔连声喊：“师父，师父……”

　　后生仔用力一蹬，才发觉自己还在床上，原来是做了一场梦。他伸手摸了摸，发现瘸腿老头已不在床上了。他找遍了所有地方，也不见人影。

　　清明时节，后生仔摘回鲜嫩的茶叶，按瘸腿老头梦里教他的方法加工制作。出乎意料的是，做好的茶叶和他在梦中制作的茶叶一样细嫩、香甜。后来，狗牯脑茶因此出名，后生仔的生活也越来越好。后生仔把瘸腿老头教给他的技术当作秘方，代代传了下来。

　　又相传，在清朝嘉庆年间，汤湖乡茶山村一位叫梁为镒的木材商，有一次贩运木材到金陵（今南京）销售，因木材被洪水冲散，流落金陵，几乎到了走投无路的地步。好在天无绝人之路，就在这位“龙泉木客”落魄时，金陵的一位杨姓女子收留了他，并以身相许。这位金陵女子竟然抛弃了十里秦淮的繁华，追随夫君梁氏回到了遂川县汤湖乡这个不被世人所知晓的角落里。

　　金陵女子嫁作了山野农家妇，还将金陵的优质茶种和先进的制茶技术一并带进了这块未被开垦的“处女地”。

　　日复一日，丈夫开沟，妻子种茶，一年长苗，二年成丛，三年采摘，随后炒茶现卖。于是梁家屋后的狗牯脑山就成了一片旺盛的茶树林。

　　常言道，茶香不怕山沟深。这样一来，狗牯脑茶一传十，十传百，一时名声大噪。当时的钦差大臣闻讯后，来到狗牯脑山实地查验品尝，确定狗牯脑茶是天下难得的好茶。他便将此茶作为皇室贡品，一级级往上奉送。每年清明时节，都有衙役督办呈送官府。

　　于是，人丁兴旺、多子多孙的梁家把狗牯脑茶的种茶和制茶的手艺代代相传下去。1915年，他们将采制加工的狗牯脑茶送去巴拿马太平洋万国博览会参评，竟然获得金奖。从此，狗牯脑茶便名扬海内外。

　　（ 摘自：刘玉凤，曾海华编著. 江西茶事. 红星电子音像出版社, 2020.08.）