【金图科普】国藏天下 礼遇中国（第二期）：茶叶

【金图科普】国藏天下 礼遇中国（第二期）：茶叶

　　过期茶叶妙用,茶叶碧螺春,初见茶叶图片自古以来，中原与塞北多有沟通，以贸易促外交，资源互换而得双方太平。其中当以茶马互市最为兴盛，源自唐起，中原诸多客商皆运茶于大漠，换取马匹而归。

　　北蕃人喜食肉，必饮茶，自从唐朝将茶叶引进塞北开始，北方人因食肉与乳酪而多病的情况得到了缓解，茶叶在塞北也成了家家户户的生活必备品。

　　随着越来越多的茶叶运往大漠，北方的马匹羊毛等货物也大量输入中原，长此以往茶马互市渐渐兴盛了起来，热络的客商们往来于茶马古道之上，以茶叶和马匹为主的商品贸易从唐至清也一直在延续着。

　　从茶马古道开始，一场又一场的外贸交易开始向世界发散，中国茶叶也逐渐走上了世界的舞台。在中国历史长河中，很多朝代开始将茶叶用来作为礼待外宾的国礼，茶叶也渐渐成为了中国的文化象征，本期一起了解中华悠久茶文化。

　　中国人的祖先饮茶经历了四个过程：生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮。

　　古人最早利用茶的方式是口嚼生食，后来便为火生煮羹饮，就像煮菜汤一样，那时的人们只把茶作为羹汤来饮用，或以茶作菜来食用。

　　药用：发现和利用茶可以追溯到原始时期，我国第一部药物专著《神农本草》中就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶做药用，生嚼内服，清热，外敷消炎解毒。

　　食用：从生嚼到煮食，茶叶可以和粮食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，捞起，加调料。今云南基诺族仍有“凉拌茶菜”。

　　饮用：饮用源于食用，从食用到饮用，是出于对茶之本味的追求。现代仍然有食用茶的风俗，牧区将茶掺入牛奶共饮，少数民族地区有擂茶和打油茶。

　　煮茶前，先把茶叶碾碎，烧开水后将调料放入，再将茶粉撒入锅内。饮用时，趁热盛出茶汤喝下去，谓之“吃茶”。

　　唐人煮茶一度喜欢往茶汤里添加调味料，如盐、葱、姜或橘皮等等。中唐时陆羽煮茶最多加一点盐调味，此后唐人饮茶开始提倡茶汤的原味，为茶道之兴奠定基础。

　　宋代的饮茶方式上升到了审美的高度，到达了极致。他们在茶饼上装饰了很多龙凤的花纹，十分精致，叫做“龙凤团茶”。

　　先将饼茶碾成细细的粉末，用沸水冲点茶。为了使茶末与水融为一体，用茶筅快速击打，茶水充分交融，并使茶盏中出现大量白色茶沫。日本的抹茶就是起源于此。

　　到了明代，制茶法和饮茶法一再简化。朱元璋大力推广散茶导致了茶类的异化，以前只有绿茶，后来慢慢又出现了别的茶类。

　　茶叶冲泡的方法也延续到了今天，泡茶不加任何调味料，喝的是茶的原味、真味，同时泡茶所用的茶具和方法也简化了很多，更利于茶文化的传播。

　　茶圣陆羽及其同时代的一些文人，都非常重视饮茶的精神享受和道德规范，还非常讲究饮茶用具和煮茶的艺术，中国的茶艺就由此产生。

　　在唐代形成的中国茶道又分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。从当时比屋皆饮的民间茶俗至豪华隆重的皇室宫廷茶宴，以及文人的茶诗词与茶书画，都是茶文化形成与发展的集中表现。

　　宋代茶业的飞速发展推动了茶文化的发展。官廷用茶已分等级，茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，茶叶还被当作特产赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机勃勃。虽然茶文化十分兴旺，但茶艺却日渐走向繁复、琐碎、奢侈。

　　元代蒙古人入主中原，使中华各民族文化全面融合的步伐加快。两股不同的思想潮流，在茶文化中契合后，促进了茶文化向简约、返濮归真方向发展。

　　明清时期散叶茶迅速发展，茶类品种日益丰富，饮茶方法也从点茶发展成泡茶，此时已出现蒸青、炒青、烘青等各类饮茶法。

　　泡茶用具也越来越讲究，工艺精巧的紫砂壶、盖碗瓷器等茶具也应运而生。客来敬茶、以茶待客风气更为普及，都市茶馆林立，茶馆文化教育得到发展。

　　①1949年第一代国家领导人带着茶叶等农副产品作为礼品走出国门，探路中国与世界关系的重建；

　　②1971年7月，美国国家安全顾问基辛格秘密访华，国家总理将传递友好讯息的茶叶作为礼物相赠；

　　③1972年，美国总统尼克松进行了举世瞩目的中美破冰之旅，国家领导人再次以茶叶作为礼物送给他，中美建交之门由此打开；

　　④2007年3月，国家领导人访问俄罗斯期间，就曾将云南普洱茶作为“国礼茶”赠送给俄罗斯领导人；

　　⑥2021年6月伴随着神舟十二号载人飞船一起上太空的还有“人类的第一杯太空普洱茶”。