10000元一斤的岩茶有苦涩味吗？4段经典故事看懂苦涩味

10000元一斤的岩茶有苦涩味吗？4段经典故事看懂苦涩味

　　茉莉花茶叶价格,怎样销售茶叶,茶叶缸A：你听到“限价令”消息了吗？以后岩茶卖6W顶天了，天价茶的日子到头了。

　　B：这岩茶天价茶的新闻也不是一天两天了，谁知道后面的情况是什么，反正我不关心。之前领导请喝过**岩茶牌子的肉桂，据说斤价过万，但喝起来也就那样，有点苦，还有点涩。

　　茶汤滋味过分苦涩不受主流欢迎，好茶不能太苦太涩。按一分钱一分货的公平市场原则，万元级的岩茶不应该泡出太浓太重的苦涩味。

　　之前有朋友发过一句话，“喝岩茶，百元茶喝香，千元茶喝味，万元茶喝韵。”对各价位段的岩茶做了大致总结。

　　百元级的岩茶，里面有不少高香小品种，像金牡丹、奇兰、瑞香一类，群芳争艳，茶香馥郁，香气抓人，以香取胜。

　　到了千元级这个段位，当喝茶人有了一定喝岩茶的阅历后，自然更愿意尝试岩茶的深层次内涵。这时汤感有内容，口感更丰富，滋味醇厚绵柔的岩茶更能得人心。

　　最后，到了五位数以上的万元级岩茶，对很多工薪阶级来说，消费起万元茶比较吃力。只有在重大场合才会掏出一泡、两泡撑场面。对这些花费高代价才能买到手的万元茶，大家心里对它的期待值自然会更高。

　　诸如，岩骨突显啦，汤感绵密如米汤啦，有大桂皮、丛香、 蜜桃香等流行香气啦，回甘生津明显，喝一杯茶能让你回味3、5分钟等等。

　　当你嫌弃起一款岩茶味道特别苦涩时，要是有人敢反呛你不懂茶。那么啥也别说了，必须争到底。

　　“行，就你喝茶段位高，这么喜欢喝苦味涩味，干嘛要掏钱买茶？直接喝黄连水得了……”

　　不然，明明自己喝起来，觉得涩到麻舌头的茶汤，干嘛要顺着众人去应和。“这茶不错，冲劲强，够霸气。”“岩茶喝起来就是煞口。”“焙火的岩茶都是这个味，习惯就好。”

　　况且实事求是来看，但凡是味蕾正常，没有失去味觉的人，就能尝出一款茶是入口苦涩刺激，还是顺滑甘润，或者是其它。

　　岩茶的涩味主要来源于茶多酚。茶多酚这个物质，是茶叶的特征性滋味组成，所有茶叶内都有存在。

　　事实上，除了部分茶叶泡出来涩感明显外，绝大多数的好茶泡出来，滋味仍是以香清甘活、鲜香醇爽为主的。

　　当岩茶内的茶多酚含量少，数量有限，达不到“量变引起质变”程度，茶汤自然不容易苦涩。

　　当岩茶内部，风味物质含量丰富。尤其是提供鲜味、清甜味、醇厚汤感、馥郁茶香、回甘生津等滋味物质含量高，而带来苦味与涩味等负面茶味的物质含量少时。

　　此增彼减之间，茶汤喝起来醇厚饱满，香气落水，回甘明显。这些美妙的茶味体验，能中和掉苦涩味的影响，让你尝起来感觉不到明显的苦涩!

　　武夷岩茶加工步骤繁琐，焙火是制茶必经步骤，焙火后的岩茶要等褪火后再喝，这些统统都不假。

　　但喝一泡火没褪干净的岩茶，顶多是让你感觉到火气重，不会无缘无故带来苦涩味。

　　当一片茶园容易被太阳直晒暴晒，一天要晒足数个小时时，茶叶原料内会积累过多的涩味物质。

　　之前有看过报导，日本有地方在种植茶树时，会加入“遮阴”，出发点正是为了减少茶汤苦涩味。

　　比如，早上刚下过一阵雨，等到下午再去采茶时，雨水未干。或者遇上潮湿的南风天去采茶。

　　从各处山场将岩茶采下来后，将茶青运输到茶厂这段时间内，稍微耽搁，就会影响做青效果。

　　但有些人做茶时，由于各家山场分布零散，打算好几个山场的茶青采下来后再一起摊晾。或者是山场位置比较偏远，当“挑青”下山时，路上要花比较多时间。又或者是部分小茶厂没有提前做好规划，等新一批茶青采下来后，家里还摊着前几日采下来的茶，场地有限，人手不足，自然会耽误到做茶。

　　在天价茶限价令的大环境下，今年瞄准高端市场定位的万元级岩茶，竞争注定会特别激烈。

　　再取上特立独行奇葩花名，花重金设计高档茶叶礼盒就直接将一款岩茶的价位推高。

　　山场正、工艺精、风味出众、名副其实的万元级优质岩茶，茶汤滋味不能太苦太涩。

　　具备茶汤醇厚，口感饱满，苦涩味能快速化开，回甘生津持久，回味舒适，岩骨尽显等诸多优点的岩茶。

　　小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。