【第一视点】以赛聚才 我县举办乌龙茶审评拼配和烘焙技术大赛

【第一视点】以赛聚才 我县举办乌龙茶审评拼配和烘焙技术大赛

　　茶叶礼盒回收,中式茶叶展厅,帮助消化的茶叶冲泡、闻香、品韵……在审评室，评委们正根据茶叶外观、香气、滋味、汤色、叶底等因素对参赛茶样进行综合评定。这里是我县第13届乌龙茶审评拼配和烘焙技术大赛的终审现场。主办方告诉记者，本次大赛共有90个茶样参与最后一轮的审评比拼，包括拼配比赛中的铁观音茶样30个、色种茶茶样30个，和烘焙比赛的茶样30个。由于茶样的比拼项目不同，审评的要求也不一样，评委要反复对比、讨论，程序多、难度大，审评的时间也相对比较长。

　　在同样的价格下，他们拼配出的茶叶品质优就排前，我们的烘焙茶样是对样烘焙，按照茶样的色泽、香气、滋味、叶底，按它的吻合度来评优，吻合度越高的，排名就越前。

　　据了解，此次大赛分为理论考试、审评、拼配、烘焙四个环节，其中，理论考试于9月2日在华侨职校举行，而审评、烘焙和拼配三项比赛分别于9月7、8、9日在佳友茶叶机械智能科技股份有限公司新厂举行。

　　此次大赛共有51名选手报名参赛，选手先参加今天（9月2日）上午的理论考试，理论考试排名前30名的选手获得晋级资格，参加接下来的审评、拼配和烘焙比赛。

　　本次比赛理论考试占总比分5%、审评占15%、拼配占45%、烘焙占35%。经过严格审评，评委对90个茶样一一进行打分，独立得出选手拼配比赛和烘焙比赛的成绩。主办方综合所有评委打分，最终评出一等奖2名，二等奖4名，三等奖10名。一、二、三等奖获得者均由县人社局授予“茶叶助理工程师”称号。

　　乌龙茶审评拼配和烘焙技术大赛是我县加强茶业人才队伍建设的一项有力举措。茶业是我县重要的民生产业，一直以来，县委县政府十分重视开展茶事活动，培育茶业技能人才。经过多年探索实践，我县创新举办了生态茶园评比、茶王赛、大师赛、科技创新大赛等一系列茶事活动，发掘培养各方面的茶业技能人才。而从2002年以来就开始举办的乌龙茶审评、拼配、烘焙技术大赛，更是为茶业从业人员搭建起一个交流、竞技、学习、提高的专业平台。

　　这个比赛是为了响应县委、县政府提出的茶业发展新思路，就是“稳一强二优三”，要加强茶叶工业化水平的提升，通过这样的人才培养，可以为茶叶工业化发展提供更多的人才支撑。

　　据介绍，此次比赛涌现出许多年轻的参赛选手，为我县茶产业发展注入了新生力量。

　　从这次参赛的报名情况来看，这次是年轻人更多，特别是有一些刚毕业的年轻大学生，已经参加到这个队伍来了，并且获得了比较好的成绩。这样的比赛培训，是对年轻人的 培养，为我们的产业发展，提供更多的人才储备，让我们的产业发展后继有人。

　　来自西坪镇尧阳村的王进贤在此次比赛中获得了一等奖，1990年出生的他从事茶行业已经有十年了。据了解，王进贤家中世代制茶，他也从小跟着父母采茶制茶，大学毕业后便毫不犹豫地选择了茶行业。

　　我父亲是一名高级评茶师，之前茶叶是国营的，他是国营茶厂的老茶师，从小就在他身边接触茶叶学茶叶，到大学毕业，2012年时候就专心从事茶叶工作了。

　　王进贤告诉记者，2012年，他就开始参加县里的各类茶叶赛事，也参加了当年举办的乌龙茶审评拼配和烘焙技术大赛，是当时最年轻的参赛选手。

　　12年的时候刚毕业，初出茅庐，想去试一下。当时是拼配铁观音的时候，没有拼配好，审评环节名次那时候还可以，后面就没有得到名次，但也是学习的一个过程 。

　　虽然在那次比赛中没有得奖，但王进贤并没有因此打退堂鼓，反而激发出更大热情不断探索，扎实提升自己的制茶技艺。

　　这十年一直从事茶叶工作，跟在我父亲身边学习茶叶审评、拼配、烘焙、包括初制，还和同行进行深度交流，跟他们互相学习、交流斗茶，也参加了一些茶样类的赛事，得到过一些名次，金奖、银奖、铜奖之类的都有。

　　此次获奖对于王进贤而言不仅是对十年来制茶技艺成果的检验，更让他欣慰的是，在和同行的切磋交流中更增加了他对茶产业传承和发展的信心。

　　特别是这次比赛有很多年轻人，也有一些前辈，在比赛过程中和他们交流学习，学习到了很多知识，同时也认识到了自己某些方面还有一些不足，接下来希望能和更多的年轻人一起投入到茶产业中，为铁观音二次腾飞做出自己的一份贡献。

　　张婉玲是本届大赛最年轻的参赛选手，1998年出生的她去年刚从福建农林大学安溪茶学院茶学专业毕业，毕业后便在八马茶业有限公司工作，记者见到她时，她正和“师傅”进行茶叶审评的切磋交流。

　　它的火烘香是以下面部分火烘香为主，上面的是以果味甜香为主。（这个阶段我们是达到特级茶的水准，主要以花香果香为主，越往上花香果的浓郁程度会更高一些。）

　　张婉玲是贵州仁怀市人，大学毕业后，因为热爱茶叶选择留在我县从事茶叶工作。在此次大赛中，她在烘焙环节位列第二名，综合成绩荣获三等奖，她告诉记者，她的成长离不开公司提供的重要平台，让她能在茶叶领域不断钻研和提升。

　　刚好公司提供这样的一个机会，心里还是蛮开心的，平时也有做一些烘焙的练习，就各个温度、各个时间的一些样品的练习，觉得自己的付出还是有回报的。拼配方面可能做的还有一点不够好，日后还会继续做一些大量的练习，学习审评这方面，精进自己的实践能力。

　　八马茶业有限公司人事相关负责人介绍说，近年来，企业也十分注重吸纳、培养茶叶专业人才，不仅为企业的发展奠定坚实的人才基础，也为茶产业的发展提供人才支撑。

　　在留住人才这一块，县里面对人才的补贴还是蛮多的，人才培养这一块，我们进来的一些学生都是茶学专业，刚进来的时候会让老茶师带着他们一起去学习实践，提升他们的实践的操作技能。

　　我们在实际过程当中，针对本科生毕业之后存在的一些问题，针对性地去做特别的训练，这样他对技术各方面能更好地理解，理解之后可以更高效的融入我们的工作。

　　茶产业的健康持续发展，离不开人才队伍的建设。有关方面表示，将继续贯彻落实人才政策，不断探索创新，开展多样化茶事活动，构建多层次人才支撑体系，助推茶产业高质量发展。

　　整个产业发展的人才需求是多方面的，接下来还会通过各种形式的培训，采取以赛代训的方式，来培养各方面的人才，通过这样多种方式的培训，来加强从业人员的基础理论和专业知识，能够满足现在线上的新零售、新营销这种场景需要。