冷泡、调饮、苦茶你以为让白茶更好喝的“妙招”其实藏着大坑

冷泡、调饮、苦茶你以为让白茶更好喝的“妙招”其实藏着大坑

　　纯锡茶叶罐,哪些茶叶比较好,茶叶的别称雅号看看未来几天的趋势，不出所料，向上飞扬，可以预见未来很长一段时间，很多人都要靠着空调活下去了。

　　又例如某书，特别喜欢极富创造性地将荔枝、黄瓜、玫瑰、陈皮和白茶一起冲泡。

　　这些视频或者图文非常受年轻人欢迎，只要拍得唯美一些，点击率和收藏率都不低。

　　好白茶若是不能尽情展现自己的花香、毫香、如浆的汤感，岂不是明珠暗投，眼泪都要淹没太姥山顶。

　　一来方便，二来冰冰凉凉，喝下去舒服，网上还一度盛行过“白茶冷泡才不会苦”的说法。

　　其中低沸点物质在低温时析出，中沸点物质需要的温度要高一点点，而高沸点物质则只会在高温状态下激发。

　　沸水不仅能触发高沸点物质，使它们释放出浓郁的茶香、茶味，在冲泡过程中，水温由高降低，中沸点、低沸点的味道物质都能得到一一释放。

　　冷泡茶则没有办法做到这些，它的温度太低了，高沸点物质和大部分的中沸点物质是不会理睬它的，只有低沸点物质会喜欢它，为它展现自己的光芒。

　　最后呈现的香气滋味可能不到原来的十分之一、百分之一，喝起来也只觉得层次单一、滋味寡淡。

　　另外，温度越高，物质活跃度越高，各种气味会变得更为明显，茶中一旦有异味也更容易被人们感知。

　　而冷泡状态下，茶叶中析出的物质量少，劣质茶、问题茶中的怪味，如酸味、巧克力味、沤青味就可能因为释放量太少而被人们忽略。

　　把各种可食用的鲜花、色彩缤纷的水果和清凉的饮料混合在一起，不仅颜值超高，而且滋味甜美，简直太完美了。

　　鲜嫩的毫香、温柔的花香、清凉的草药香、清雅的竹叶香等等，从第一冲到最后一冲，每一次都会带来不一样的惊喜。

　　然而一旦和别的食物混合在一起，风味被其他味道所掩盖，喝到嘴里，原本的鲜、香、醇、爽全然不见，嘴里只剩笼统的一团味道，实在太可惜了。

　　尤其是类似陈皮这种气味显著的食材，甚至可能会充当问题茶的保护伞，用它浓烈霸道的味道遮掩住异味，怪味。

　　做旧茶、劣质茶经过这样的粉饰，再也没人可以轻易认出它们，简直是堪比整容的化妆术。

　　这种想法实在是匪夷所思，喜欢苦味的话，直接灌一碗清凉的中药不好吗？何必特地去喝苦茶？

　　喝茶当然要喝香的、舒服的，不苦不涩，鲜爽十足的优质白茶才是夏天饮用的首选。

　　尤其是优质的新白茶，白毫银针的鲜，白牡丹的雅，寿眉的甜与香，哪一种喝下去都让人神清气爽，都让人心神舒坦。

　　对村姑陈来说，再炎热的天气，只要来一杯花香四溢、清鲜沁凉的白茶，什么燥意就都没了。

　　例如咖啡碱、茶多酚，这些呈现苦味、涩味的物质释放过量了，茶才会变得又苦又涩。

　　产区好的白茶，日照时间短、日照强度低，鲜爽物质含量高，而苦涩物质生成得少，天生带有的苦涩感就不重。

　　技术不佳，走水迟缓、含水量不达标的白茶，咖啡碱、茶多酚等物质也会大量滞留在叶脉中，叶片中留存的苦味涩味自然也较多。

　　内质匮乏，没关系；变质变味了，也不用担心，只要用这三个办法，所有的气味滋味都会自带美颜滤镜。

　　茶友再也喝不出问题，加上茶掌柜一通天花乱坠的赞美，开开心心地把这些发酸、发臭、香淡味薄的茶迎回家。

　　小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。