公示！第二届“十大淄博品牌食品”来了

公示！第二届“十大淄博品牌食品”来了

　　茶叶晒青的区别,茶叶厂创建,荆韬茶叶围绕贯彻落实市委、市政府打造千亿淄博食品产业的要求，为进一步促进淄博食品行业品牌文化建设，扩大淄博食品品牌的影响力，引导品牌消费、品质消费，根据市政府淄政办字【2019】6号文件和《十大淄博品牌食品评选管理办法》规定，在市食药安办、市传统产业发展中心等的指导支持下，淄博市食品企业联合会开展了第二届“十大淄博品牌食品”选树活动。经企业自愿申报、资格审核、专家评审，确定了选树上榜品牌。现对拟选树为第二届“十大淄博品牌食品”、“淄博优秀品牌食品”进行公示。公示时间为2022年9月26日至30日，书面反馈意见邮箱：

　　“共享百粮真酿，老酒岁月芬芳”。百粮春酒酿造技艺的精髓，源自古齐“天时、地气、工巧、材美”的“功致为上”的思想，以及《齐民要术》酿酒技艺的千年传承。“百粮珍酿，小窖精酿”是百粮春定义一瓶好酒的标准之一。“百粮春酒酿造技艺”是淄博市非物质文化遗产项目。采用二次窖泥发酵技术、双轮与多微复式发酵工艺相结合，原酒经长期陈熟而成，精心勾调，形成了百粮春独特的酿酒技艺。“小窖精酿、非遗技艺、岁月封藏、小盘勾调”这是百粮春向我们阐释的一瓶好酒的开宗明义。

　　“天下第一村”源自公元1775年乾隆下江南时对周村古商城的御封。“天下第一村”烧饼公司具有近百年生产糕点等传统食品的历史，是以周村特产香酥烧饼、黄金酥、月饼、传统糕点等生产为主，集研发、商贸、物流于一体的综合性食品企业。“天下第一村”牌香酥烧饼，纯手工制作，不添加任何防腐剂，以香、酥、薄、脆闻名天下，正面布满芝麻仁，背面酥孔罗列，形如满月、色如橙金，久嚼弥香，回味无穷。“天下第一村”黄金酥，工艺独特、劲道十足，口感香酥、入口即化，是当地知名特色小吃。

　　尊海食品集团是一家集农业种植、加工、销售于一体的现代化企业。年加工水果蔬菜脆片3.6万吨，其中消化鲜品苹果2000吨，鲜品黄桃2000吨，鲜品山楂1000吨。公司以鲁中山区果蔬为原料，利用真空低温脱水工艺加工生产水果蔬菜脆片产品。现有产品4个系列（冻干水果、蔬菜、冻干粥、冻干面）120个单品，该工艺不仅包保留了水果蔬菜中的营养成分，而且完好无损的保存了水果蔬菜的外观形状，产品口感酥脆，营养丰富备受消费者的喜爱。公司主要产品有：苹果脆、黄桃脆、冻干山楂、黄秋葵、香菇、马铃薯、红薯、紫薯、萝卜、草莓脆等。

　　悠乐滋生物以科技赋能企业高速发展，短短几年时间迅速成长为淄博市酸奶粉和益生菌行业领军企业。公司近两年平均增长率180%，研发投入达到10%以上，是国家高新技术企业、淄博市“专精特新”企业。建设有淄博市益生菌工程实验室、淄博市益生菌企业技术中心两个市级研发平台。公司先后通过美国FDA、ISO9001国际标准质量体系、HACCP食品安全管理体系、ISO14001环境管理体系、出口贸易许可等认证，立足淄博及周边牧场，生产的悠乐滋、悠川、乐活等品牌的酸奶粉、益生菌、固体饮料等系列产品，覆盖30多个省市，出口40多个国家和地区，经济效益和社会效益位于全省同行业前列。

　　酱若在，美味就在。一家亲的《临淄鲜香辣肉酱制作技艺》是临淄非物质文化遗产保护项目。“调挠遵古书，煎熬需日力”。发轫于齐国古都千年流传的美食文化，淄博一家亲食品传承《齐民要术》的经典制作技艺，结合现代人们对味蕾的苛刻要求，赋予了辣酱新的定义和灵魂。造就了回味无穷、独具魅力的舌尖魔力。一家亲专注于健康辣酱的研发和营销，在减盐、减油、减糖“三减食品”发展方面起到了行业引领作用。主要产品零脂牛肉酱、低脂鸡胸肉酱在天猫、京东等主要平台销售额居前三位。是“山东省专精特新中小企业”、“淄博市农业产业化龙头企业”、“山东农产品知名品牌”。

　　“博山菜离不开正堂味”这是正堂酿造在鲁菜发源地里的味道宣言。正堂酿造前身是始创于1916年的博山酱园老字号锦堂酱园，已有百余年的酿造历史。百余年来虽经工业文明的不断洗礼，为了留存住一味纯真的味香，正堂始终坚守“开荒南野际，守拙归园田”的抱朴守拙精神，以不加任何雕琢造作的境界，坚守古法酿造一瓶真正的好调味。“堂堂正正做人，清清白白立业”是正堂人坚守百年的立业宗旨。就像博山菜离不开正堂味，这是“博山人幸福的味道”。正堂告诉我们，时间、阳光以及双手的温度酝酿的，才是真正的好味道。正堂老味，延续三千多年的古法工艺，把对时间和手作的敬畏，融入满腔的美味中。

　　“高阳馆外酒旗风”。这是明代诗人韩超然所作的《临淄八景》之首，描绘了高阳城内“户户垂酒幌，家家设酒垆”的繁华景象，证明高阳酿酒历代传承、源远流长。高阳酒业位于中国酿酒工艺学起源地--高阳郡。古郡高阳，人杰地灵，高阳酿酒，历史悠久，北魏高阳郡太守贾思勰所著《齐民要术》中已有详尽记载。高阳酒业东有醉翁刘伶坟与酿酒大师杜康墓，享有“杜康酿酒刘伶醉之说”。高阳酒一脉传承《齐民要术》的古法酿造技艺，利用地下优质矿泉水，将传统技艺与现代科学技术相结合，研制出口感绵软醇厚的优质佳酿。《高阳酒古法酿造技艺》被列入市级非物质文化遗产保护名录。是山东省工业旅游示范点、淄博旅游商品研发基地。

　　子曰：“一炉嫩脆盛仙乡，千载声名齐孝水”。流传几千年的淄川肉烧饼被誉为蒲翁故里的人间仙味。如今，经过山东子曰餐饮管理有限公司的传承创新，成为一方美味的代表之作。“子曰·淄川肉烧饼”制作技艺入选山东省非物质文化遗产名录。淄川肉烧饼——起源于汉代的胡饼，距今已有2000多年的历史，后经世人不断改进，逐步演变为现代肉烧饼制作技艺。山东子曰餐饮管理有限公司在继承传统肉烧饼制作技艺基础上，全方位进行创新提升，创办“子曰倒贴烧饼”品牌。饼皮香脆、馅味鲜美、外酥里嫩的“子曰·淄川肉烧饼”，承载着永恒的记忆，不变的乡愁，从鲁中大地走向全国香飘天下。

　　边河黑猪，国家地理标志保护品种。“边河黑猪” 以舍牧结合的饲养方式喂养，与其他猪种相比，猪肉肌肉有光泽，呈樱桃红色，大理石花纹明显；脂肪呈乳白色；外表微干或有风干膜，不粘手；指压后的凹陷立即恢复；香味浓郁。作为我市的特色笨猪品种，淄博临淄庆昌养猪专业合作社用“原种、原产地、原生态、原住民”定义一块好猪肉新标准，被誉为“肉中珍品”。庆昌养猪专业合作社是国家级示范合作社，2021年被选入国家300强合作社。养殖基地位于临淄区南部山区美丽的金山怀抱，这里环境优美，空气新鲜。边河黑猪沿袭土法山养，坚持“零激素、零污染、零添加、零注水、零病害”等出品标准，让大家吃到健康、安全、纯天然的高品质生态土猪肉。因原生态喂养、营养价值高等特点，颇受中高端消费群体青睐，在猪肉市场处于“高大上”的地位。

　　焦庄烧饼起源于明清时期传统的博山肉烧饼，是博山的一种汉族传统美食。欲珍馐“焦庄烧饼”在传统的制作经验上不断的进行改良研发，将秘制配方的馅料和精选小麦粉制作的烧饼慢火烤制，烧饼出炉呈蟹壳黄色，皮薄脆，肉馅多，表皮芝麻多，两面火色均匀。刚出炉的焦庄烧饼具有肉香、油香、芝麻香、葱花香的特点，食用起来香酥可口，使人闻之谗涎欲滴。山东欲珍馐餐饮管理有限公司主营业务有品牌加盟、研发销售、厨房工程、餐饮培训、品牌包装、品牌孵化六大核心模块。在品牌加盟方面，通过对“焦庄烧饼”历史文化的不断挖掘和品牌孵化，成功推向全国6省35市，加盟门店200余家。

　　一河秀水，一座圣山，一杯香茗。“翠微”茶，产自沂源的淄博本土茶叶品种。沂源素有“山东屋脊”“鲁中生态高地”之称，所以翠微茶也就有了山东优质高山茶的盛名。翠微茶在沂源建有600多亩有机生态茶园，所出品的翠微系列、沂源红沂源翠系列、沂源印象系列等茶叶品种远销省内外。茶园被方圆认证集团认证为有机茶园，产品成功认证为有机产品。翠微，意指“青翠掩映的山腰幽深处”。沂源地处北纬36°，翠微有机茶园是同纬度地区海拔最高的茶园。光照时间长、昼夜温差大、水源充足、水质极佳，茶园四周上万亩的槐树林，为茶叶提供了远离污染源、得天独厚的生长条件。茶园孕育的鲜叶芽头肥嫩、叶片肥厚、内含前提物非常丰富，所产的翠微绿茶色泽绿润，香气浓郁，茶汤清澈明亮，闻之清香扑鼻，饮之醇和绵长。人生百味，好茶最值得回味。沂源得天独厚的条件造就了翠微有机高山茶的优秀品质，成为沂源一张亮丽的特产名片。

　　“黄河水像乳汁一样”孕育出千亩园优质的葡萄酒。葡萄酒界有一句名言：“好葡萄酒不是酿造出来的，而是种出来的”。山东千亩园葡萄酒庄位于桓台、高青的交界处，酒庄自有葡萄种植基地1000亩，引黄济淄的黄河水和南水北调的长江水流经园区，优良的水质灌溉着这座千亩园区，顺着细细的毛根，输送向葡萄藤蔓，输送向每一颗饱满的果实。这些积淀，最终会在高脚杯里，以多变、丰富的口感，展现出千亩园一杯红酒独特的魅力。依托独特的生态资源，公司创新开发了独具一格的独创葡萄品种——青桓冰葡萄。并与齐鲁工业大学酿造专业合作，用自己生产的独特冰葡萄和先进的酿酒工艺结合，酿造出优质的千亩园牌冰酒、干红、干白等系列葡萄酒。千亩园葡萄酒，像纯洁的黄河少女般散发着纯正、优雅、怡悦、和谐的典型葡萄品种香气。

　　物华楼食品以经营传统风味糕点为主，其品牌历史可追溯到1929年，其糕点制作技艺传承自清朝临淄著名商号“裕丰厚”，悠悠百年，薪火相传。清晰的技艺传承谱系，从“裕丰厚”、“志谟糕饼铺”到“物华楼”，已传承四代。公司保存完好的“裕丰厚”印模、烤锅、案板、擀面杖、压面杠、十六两秤等老物件，见证了这个百年家族品牌的历史轨迹。物华楼作为中式糕点代表，蜂蜜老蛋糕、蜂糕、蜜食、鸡蛋卷，宫廷桃酥、方块酥、老月饼等各有千秋；其产品用料考究，地方特色显著。“物华楼老月饼制作技艺”是淄博市非物质文化遗产；先后获得“淄博名吃”、“好客山东标志性旅游商品”、“山东名吃”等荣誉称号。2019年物华楼食品在齐鲁股权交易中心挂牌，登陆资本市场，推动企业走上更高的发展舞台。

　　酥锅，被称为博山名吃里的“杠把子”。“博花”牌许氏酥锅在博山可谓家喻户晓，声名远扬。博山许氏食品，这家源自1850年的百年老店，用一锅酥锅菜见证者这座山城的味道变迁。作为博山百姓过年时的第一大菜，博山人之于酥锅，如同琉璃之于博山，有一种近乎神圣的虔诚味道。“这是我在中国见过的最大的工业城镇。在路上的时候，就遇到了长长的推车队伍，装载着煤、铁器、陶器和玻璃等，我数了数，一小时内就有65辆装烟煤的车经过。”当1869年德国地质学家李希霍芬来到博山，立即被发达的工业所震撼，由于当时博山城烟囱林立，所以李希霍芬将博山称为“烟囱镇”，并将所见所闻记载到了《李希霍芬中国旅行日记》中，“烟囱镇”应该说是对清代博山城再恰当不过的比喻了。除了赞叹于“烟囱镇”的工业，李希霍芬来到博山后见到的第一道美食就是许氏酥锅创始人许怀慎的博山酥锅，香味缭绕的诱人美味，再次让这位德国人所折服。“火势要先威后文，火急了糊锅，火慢了味道不匀，火大了汤往外窜，火小了靠不进汤，味不聚香气。味道慢慢融合，才能吃透到菜里去。”上百年来，许氏食品用亘古不变的匠心打造出一方特色美食，成为博山美食文化的代表之作。

　　味道落在纸上成了风格，吃进胃里成了记忆，刻在心里就是一辈子的回忆。王茂小磨香油，一盘石磨转出的300多年的香油故事，成为桓台王茂村的代表符号。“未见其貌，先闻其香”。“水洗、炒料、过筛、磨浆、搅拌、墩油”，行云流水般的香油制作过程，展示的是王茂小磨香油这一市级非物质文化遗产，历经上百年洗礼的生生不息的文化内涵。在传统与现代的碰撞中，基于王茂村小磨香油成熟的香油工艺，2020年一座现代化的油坊工厂山东盛泽华食品科技有限公司创立，与千家万户结缘的“千家缘”牌王茂小磨香油开启了从传统作坊向现代企业转型的新“食”代。公司在保留传统“水代法”古法制作技艺的基础上，采用无菌加工生产流程大大保证了生产质量，拥有标准化独立实验室，确保每一滴油的纯正与安全。主要产品有芝麻油、芝麻酱、二八酱、花生酱等。真材石磨慢慢磨，磨出浓郁好香油。王茂小磨香油，还原儿时的味道，王茂村成为2022年度“省级乡土产业名品村”。

　　“青炉里”烤鱼，将时尚与美食融合的文创之作。青炉里，其酒吧、烤鱼餐厅的文艺混血儿模式，将美食、音乐、酒吧融合为经营关键词，青炉里锁定热爱文艺生活方式的城市精英群体：白领、文艺青年、美食达人等，用中国最好的陪伴式音乐现场作为核心，迅速成为最受文艺青年喜爱的聚集地。作为一家创新型餐饮休闲娱乐品牌，青炉里将餐厅与酒吧结合，将美酒、美食、现场音乐表演融为一体，从空间体验到主题派对，各种时尚活动巧妙地进行跨界融合。基于对传统文化的把握和对时尚的理解，青炉里开启24小时全时段运营模式，着力打造更多年轻人喜欢的烤鱼音乐餐厅，让每位体验者感受到音乐传递的快乐。青炉里品牌创建以来，已成功打造旗舰店，标准店，目前直营门店已突破60家。

　　品牌的英文单词 Brand，源出古挪威文 Brandr，意思是“烧灼”烙印”。人们用这种方式来标记家畜等需要与其他人相区别的私有财产。到了中世纪的欧洲，手工艺匠人用这种打烙印的方法在自己的手工艺品上烙下标记，以便顾客识别产品的产地和生产者。这就产生了最初的商标，并以此为消费者提供担保，同时向生产者提供法律保护。

　　品牌是商品烙印在用户心中的印象，是可以左右消费者的选择行为，是产品价值的认知标签。

　　淄博食品产业门类齐全，历史悠久，特色鲜明，在老百姓“柴米油盐酱醋茶”的生活中扮演者重要角色。为了打造淄博的“地标”美食，从2019年1月首届“十大淄博品牌食品”选树开始，到今天的第二届选树品牌的出炉，都在消费者心中深深烙下了淄博食品品牌的烙印，为消费者的选择提供了价值参考。

　　同时，通过“十大淄博品牌食品”的选树活动，旨在扩大淄博食品品牌的知名度和市场占有率，激励淄博食品企业以更高的质量标准生产、以更火热的激情创新，为广大消费者提供品种更丰富、品质更优秀的产品。