避风塘茶味虾、辣白菜花枝卷海鲜原来这么容易做！

避风塘茶味虾、辣白菜花枝卷海鲜原来这么容易做！

　　鼎立茶叶的功效,绿茶叶加色素,白蒿茶叶怎么样但是，大众的海鲜翻来覆去就那些吃法，复杂了咱也不会做；小众的海鲜更是难处理，处理不好还有腥味，这可咋办？

　　没关系！今天请来的厨房达人贾玲，把经常吃的大虾做成避风塘茶味虾，经典港味，超级简单~特级厨师张陆占更是用一般人都处理不好的墨鱼，做一道酸汤辣白菜煮花枝卷，超级方便！

　　老家河北，嫁到上海的达人贾玲，竟然带来一道香港菜，传统的避风塘菜系，起源于香港地区，蒜香浓郁，鲜香可口，将蒜蓉、面包糠通过油炸与海鲜结合。

　　但是贾玲不用油炸蒜蓉和面包糠！ 而是用炒~炒面包糠时一定要少放油，才能炒出酥脆感。

　　大虾裹上适量淀粉炸制，皮酥肉嫩，炸之前锅热再倒油，可以防止沾锅底，要用4-5成热油温，炸定型后捞出，再用高油温复炸10秒。

　　大虾处理干净开背用茶水腌制，然后油炸酥脆；小火少油炒香面包糠、蒜蓉和茶叶，放入大虾，这样的海鲜，与众不同！

　　食材：大虾 绿茶 小葱 姜 蒜 香菜 面包糠 淀粉 盐 白胡椒粉 原味鲜 油

　　1、大虾去掉虾脚和虾须，背部划开，取出虾线、大虾中加入泡好绿茶茶叶水，茶叶吸干水分备用；

　　5、裹好淀粉的大虾，放入4-5成热的油锅中，变色定型后捞出，油温升高后，复炸10秒左右，捞出备用；

　　6、炒锅内倒油，放入蒜蓉，小火煸炒出蒜香，放入面包糠，小火翻炒7-8分钟；

　　7、倒入吸干水分的茶叶，小火继续煸炒出茶香，加入盐、白胡椒粉和原味鲜调味；

　　常见的大虾做的好，难处理的墨鱼怎么办？一做墨鱼就缩水？看看张大厨这道酸汤辣白菜煮花枝卷，不缩水，还鲜美！

　　最后特别注意墨鱼的烹饪时间。焯水海鲜，一定要用沸水，这样才能锁住海鲜肉质的水分和鲜味，烹煮时间不宜过长，以防缩水。

　　墨鱼切成花枝卷，焯水备用；用红油炝锅，再炒香辣白菜；高汤熬煮，最后放入墨鱼，简单调味~没想到这样难处理的海鲜，做起来竟然如此方便！

　　食材：墨鱼 辣白菜 蒜 姜 野山椒 香菜 盐 胡椒粉 原味鲜 白醋 料酒 高汤 红油