头部茶饮品牌都没做的事 这个仅2家店的品牌做了

头部茶饮品牌都没做的事 这个仅2家店的品牌做了

　　上海茶叶店,微商卖茶叶套路,墨脱产的茶叶开茶饮店，你可以盯着隔壁的竞争对手做差异化、打“价格战”。但当你想做大规模，需要拉升整个品牌格局，甚至是与整个行业拉开差距，尤其是内卷之下。

　　这个概念就如低价茶饮将瓶装水当做对手，奶盖茶、鲜果茶、鲜奶茶则将自己与台式、港式奶茶划分界限，开创“新茶饮”时代。

　　充分竞争之下，是否还有蓝海？今天要讲的这个，我们偶然间发现的品牌，它的一些做法，或有启示。

　　地道鲜茶，一个目前仅有2家店的茶饮品牌。所在之地位于湖北省咸宁市的一个县级市——赤壁。

　　看到此处，你或许疑惑。卖周边，以某类茶为特色，再加上售卖茶器，在茶饮品牌如喜茶、奈雪、茶颜悦色、红瓶、Teastone等店面中，似乎都能找到影子。

　　来看此图，将供应链厂家写于门店显眼处的茶饮店，这应该不多见吧。这也就是我们今天要聊的重点之一。

　　厂家与品牌的关系一般是供需关系，有时为了保证产品力，会反向定制产品，共同开发或者贴牌，但这也仅仅是深度合作。而大德和茶业与地道鲜茶则有“捆绑”之意。

　　在一则咸宁市本地媒体的报道中透露，首家赤壁青砖茶奶茶店于今年1月开业，是由地道鲜茶品牌与大德和茶业共同创立。

　　而据当地人介绍，赤壁的青砖茶品牌除大德和外，还有羊楼洞、赵李桥共计约30多家。目前成立青砖茶联盟，均在为青砖茶的时尚化、年轻化而努力。

　　一位湖北茶饮品牌负责人表示，每年赤壁羊楼洞古镇都会有青砖茶文化节，去年他们就为其制作过调饮类菜单，让青砖茶的口味丰富性得到呈现。

　　另一位茶叶博览会公司透露，赤壁青砖茶相关厂家也陆续接触过行业多个知名茶饮品牌，希望能使用其制作饮品，助推该茶类的市场曝光度。

　　目前，同属黑茶类的茯茶已呈现一个优秀案例。西安茶饮品牌茶话弄正是以泾阳茯茶为特色，结合大唐元素打造出了一个极具地域特色的国风茶饮品牌。

　　地道鲜茶以青砖茶为亮点，并与茶企共同创立，能否破圈出界，考验的将是品牌经营能力以及产品设计能力。

　　虽然目前已知仅有两家店，但品牌与茶企共同开店的动作，倒是给行业带来一种新的模式。

　　这个动作如果仅限于我卖货、你供货，各自为其品牌助力，未免有些可惜。因为对于茶饮品牌与茶企而言，还有一个“大蓝海”可以发掘。

　　正在试营业的地道鲜茶二店，顾客依旧络绎不绝。引起我们注意的是，这家店并未像大部分品牌一样放置隔离带，制造排队场景。消费者围聚于屋内外的休息区，呈现惬意的小镇生活场景。

　　在这里，茶饮店回归至它的本质，不是排队、打卡的制造者，而是快乐生活的制造者。

　　在咖啡连锁火热之前，永璞、三顿半等品牌以冻干粉、浓缩液让年轻消费者在办公室、家庭中获得了快速饮用咖啡的快乐。

　　而另一边，抖音中各个大神则以手冲咖啡教学快速吸粉，让一众年轻人购买手冲壶、计时器、电子秤、磨豆机、咖啡豆，在家或办公室享受精品咖啡带来的乐趣。

　　而在茶饮业，农夫山泉的东方树叶，十年磨一剑，以增速70%，超过同行3倍的数据，在即饮类纯茶领域中杀出重围。

　　永璞、三顿半、东方树叶均有一个共同特性——纯饮。他们不似奶茶、水果茶有太多调味，仅展示本味。而年轻人的喜爱，也让“纯饮”类赛道受到各茶饮品牌的关注。

　　早在2014年左右，我们在台湾考察学习时，就发现一个现象，茶饮店中奶茶、果茶等调味茶的售卖数据，与纯茶饮的售卖数据比例相当。这也引发了一众茶饮品牌对纯茶的关注。

　　你们会发现，在2015年冷泡茶迎来一波热潮，与那次组团考察不无关系。但令人唏嘘的是，冷泡茶在当时的销量不尽人意。

　　同行交流过，台湾有那番现象，得益于珍珠奶茶、果茶早已普及，随着这批年轻人的成长，他们的口味开始转变，纯茶类产品才能突围。

　　而从2015年开始的新茶饮运动，以及下沉市场的铺垫，调味茶饮早已被80/90后所熟知。此时，他们的口味也在发生变化，这一批年轻人或者说年轻的中年人是否将是“纯茶”的拥护者，倒是值得茶饮品牌注意。

　　至少，美式咖啡、东方树叶被越来越多人接受，可以为此尝试提供一些数据支撑。

　　不过，要让更多年轻人爱上纯茶，并不能仅依靠口味的自然变化，还需要一些美好生活的绘制。

　　一位90后女孩儿告诉我，她在家极少做饭，但会在闲暇之余，在家、在办公室自己手冲一杯咖啡。在她看来，冲咖啡也是“烹饪”的另一种形式，但却能让她获得短暂的精神的快乐。而她的行为也感染了周边的人，她们会去讨论每款豆子的特性、手冲的温度、水量等数据。

　　显然，咖啡的破圈不仅是好喝与不好喝，还与娱乐属性、社交属性所带来的愉悦，给予生活以美好有关。

　　这种美好，让她们乐于去搜集咖啡的信息，去咖啡店尝试新奇的做法、去网上购买咖啡豆、咖啡器具，盘活了整个咖啡生态链。

　　而在过去，老一辈茶人同样如此，他们会为冲泡一壶好茶购买茶盘、茶壶、茶杯，并与茶友交谈各地的茶不同属性。

　　1 茶饮品牌与茶叶企业的关系，不仅可以是买卖、贸易关系，也可以是共同开发市场的合作伙伴。

　　2 这种合作，并非是供应链成本优化，以低价竞争到“头破血流”。而是将场景想象至2-3年后，为新一代年轻人提供了解茶、爱上茶的内容、渠道，打通整个茶叶生态。

　　对于年轻人，茶不再只是一杯饮品，而是生活的一种方式时，想象空间无比巨大。而茶饮店的功能也不再只是制作与售卖时，内卷或许烟消云散。