茶叶也能酿酒这样的“茶酒”你尝过吗?
茶叶也能酿酒这样的“茶酒”你尝过吗?
茶叶也能酿酒这样的“茶酒”你尝过吗?,顾佳茶叶,茶叶纸袋,茶叶罐批发厂家茶叶也可以成为酿酒原料,你见识过吗?日前,钦堂茶叶专业合作社社长吴达春就酿制出了100公斤这样的“茶酒”,而且在左邻右舍、亲戚朋友中广受欢迎。
吴达春告诉记者,一般酿酒都要将大米或小麦煮熟后加曲发酵,他就是在大米或小麦煮熟之后冷却之前将茶叶放入其中一起发酵的。吴达春说,看似简单的酿造过程,其实需要很好地把握制茶和酿酒发酵工艺。“茶酒”既要保留茶叶的香味,又要保留其营养成分,因此对制作工艺的要求是相当高的。制作过程中需配以一定量的小麦、玉米、高粱等粗粮,发酵过程要精确掌握温度、湿度、时间等要素,如果控制不当,就会影响酒的品质和出酒率。
今年47岁的吴达春,从事茶叶开发制作已经有20多年了,他的“千岛银针茶研究及其推广”项目在1999年获得了杭州市科学技术进步奖,2008年12月,吴达春还入选了“建德市第五届百名农村科技带头人”。钦堂茶叶合作社每年可以生产茶叶20吨左右,在以前,除了茶叶之外,茶末、茶片几乎无人问津,只能以每斤2元的价格卖给当地老百姓做枕头填充物。怎样才能提高这些茶末、茶片的利用效率,这是吴达春考虑了好几年的问题。
2007年的一天,吴达春突然萌生出一种念头,能不能利用茶叶制作出一种“茶营养保健酒”呢?说做就做,吴达春马上与当地一家酿酒厂进行合作,开始了“茶酒”制作试验和探索之路,去年10月份,他还邀请了中华全国合作供销总社的研究员进行技术指导。经过科研攻关和多次试验,吴达春终于成功酿制出了第一批“茶酒”,出酒率在50%左右。下半年他将再多酿制一点,同时将积极寻找投资合作伙伴一起开发。
带着吴达春酿制出的“茶酒”,记者专门咨询了有关专家。市农业局茶叶站一位工作人员表示,茶叶酿酒的确是一件新鲜事,但这种“茶酒”的质量是否合格、食用是否安全,还需有关部门进一步认证。
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